春天多吃木耳，身體好，營養美味

春天是萬物復甦的季節，隨著氣溫回升，人的食慾也會有所增加。木耳作為一種常見的食材，不僅口感脆嫩，營養豐富，還能説明清理體內的積熱，增強免疫力。在這個季節裡，吃上一些木耳，不僅能夠開胃消食，還能讓身體更健康。木耳含有豐富的植物膠質、膳食纖維和多種維生素，尤其對於消化系統有著很好的調理作用。同時，它還能説明降低血脂、補充營養、清熱解毒。今天就分享三種簡單又美味的木耳家常做法，既開胃又有益健康，快來一起嘗試吧！

一、黃瓜木耳炒肉片

材料：五花肉 150克（或瘦肉）；黃瓜 1根；乾木耳 適量；紅椒 1個（可選）；大蔥 1根；姜蒜 適量；生抽 1勺；老抽 1/2勺；料酒 1勺；鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量

做法：

1. 準備食材：將五花肉切成薄片或肉絲，黃瓜洗凈后切成薄片，木耳提前泡發好並撕成小塊，紅椒切成小段（如用）。

2. 醃制肉片：將切好的肉片放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、適量鹽、白胡椒粉，攪拌均勻，醃制10分鐘，入味更好。

3. 處理木耳和黃瓜：木耳泡發後，用清水沖洗乾淨；黃瓜切片后，可以用鹽稍微醃制5分鐘，去掉多餘的水分，保持口感脆爽。

4. 炒製肉片：鍋中倒入適量油，油熱後放入醃制好的肉片，用中火煸炒至兩面微黃，肉片變熟。

5. 加入蔥姜蒜：在炒好的肉片中加入切好的薑蒜末，繼續翻炒出香味。

6. 加入木耳和黃瓜：加入泡發好的木耳和黃瓜片，繼續翻炒2-3分鐘，確保食材混合均勻，黃瓜和木耳稍微變軟。

7. 調味並炒勻：加入1/2勺老抽，攪拌均勻后，調整鹽的量，繼續翻炒1-2分鐘，確保食材入味。

8. 出鍋裝盤：炒至木耳和黃瓜熟透且調味均勻后，關火，盛出裝盤。

溫馨提示：

(1) 木耳泡發：木耳最好提前泡發，泡水時要確保水溫適中，以免木耳發硬影響口感。

(2) 黃瓜處理：黃瓜切片后，可以撒上少許鹽醃制，去掉多餘的水分，炒時口感更脆爽。

(3) 炒肉片時火候：炒肉片時，火候要控制好，不要炒得過老，保持嫩滑口感。

二、木耳燒豆腐

材料：木耳 適量（泡發後）；嫩豆腐 1塊；紅椒 1個（可選）；姜蒜 適量；生抽 1勺；老抽 1/2勺；料酒 1勺；鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量；清水 適量；蔥 1根

做法：

1. 準備食材：木耳提前泡發，洗净撕成小塊；豆腐切塊，紅椒切片，薑蒜切末，蔥切段。

2. 焯水豆腐：將切好的豆腐塊放入沸水中焯水，焯水時可以加入少許鹽和幾滴油，避免豆腐粘鍋，焯水1-2分鐘后撈出，瀝干水分。

3. 炒香薑蒜：鍋中加入適量油，油熱後放入切好的薑蒜末，翻炒出香味。

4. 加入木耳和紅椒：將泡發好的木耳和紅椒加入鍋中，翻炒均勻，炒至木耳變軟，紅椒稍微變色。

5. 加入豆腐塊：加入焯過水的豆腐塊，輕輕翻動，避免豆腐碎裂。繼續翻炒1-2分鐘，確保食材均勻混合。

6. 調味：加入1勺生抽、1/2勺老抽、1勺料酒，調入適量鹽和白胡椒粉，翻炒均勻，讓豆腐和木耳充分入味。

7. 加水焖煮：加入適量清水（根據個人口味加入），大火燒開後，改小火燉煮5-8分鐘，讓味道更好地滲透入食材中。

8. 最後調味：最後嘗一下味道，可以根據口味再調整鹽或醬油的量，加入蔥段炒勻后關火。

9. 出鍋裝盤：將木耳燒豆腐盛出，裝盤即可享用。

溫馨提示：

(1) 豆腐選擇：選擇嫩豆腐或北豆腐都可以，嫩豆腐口感細膩，北豆腐更有嚼勁，根據個人喜好選擇。

(2) 木耳泡發：泡發木耳時，要確保木耳充分泡軟，渾濁水需要倒掉，清水沖洗乾淨。

(3) 豆腐焯水：焯水可以去腥並讓豆腐更緊致，避免炒製過程中豆腐碎裂。

三、涼拌木耳

材料：木耳 適量（泡發後）；黃瓜 1根；蒜瓣 3-4瓣；紅辣椒 1個（可選）；香醋 1勺；生抽 1勺；白糖 1/2勺；鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量；香菜 適量（可選）

做法：

1. 泡發木耳：將干木耳泡發在清水中，泡發2-3小時後，清洗乾淨，去根部，撕成小塊備用。

2. 切黃瓜：黃瓜洗凈后，切成薄片或條狀（根據個人喜好），放入大碗中備用。

3. 準備蒜末：蒜瓣剁成蒜末，放在小碗裡，備用。

4. 準備紅辣椒：紅辣椒去蒂去籽后，切成細圈（可根據個人口味決定是否放辣椒）。

5. 調拌料：在一個小碗中，加入1勺香醋、1勺生抽、1/2勺白糖、適量鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，直到糖和鹽完全溶解。

6. 熱油炒蒜：鍋中倒入少許食用油，油熱後，加入蒜末和紅辣椒圈，快速翻炒至蒜香四溢，注意火候不要炒糊，炒香後立即關火。

7. 拌勻材料：將泡發好的木耳、切好的黃瓜、炒香的蒜辣椒油一同放入大碗中，倒入調好的拌料，攪拌均勻，使所有材料都能均勻地裹上調料。

8. 裝盤和點綴：最後可以根據個人口味撒上一些香菜增色提香，攪拌均勻后裝盤，涼拌木耳就完成了。

溫馨提示：

(1) 泡發木耳：木耳要充分泡發，一定要清洗乾淨，確保沒有雜質和沙粒。

(2) 黃瓜處理：黃瓜切片后，可以撒一點鹽，靜置10分鐘，擠去多餘的水分，防止出水影響口感。

(3) 調味料比例：調味料的比例可以根據個人口味微調，喜歡酸味的可以多加香醋，喜歡甜口的可以多放一些白糖。

木耳是春季餐桌上不可或缺的健康食材，不僅味道鮮美，而且具有多種保健功效。無論是涼拌、炒菜還是做湯，木耳都能輕鬆融入各種菜餚，成為一道既營養又美味的佳餚。多吃木耳，不僅能促進消化、補充營養，還能增強體質。希望通過這些簡單又美味的木耳做法，讓大家在春季時節不僅享受到美味的食物，還能保持健康的身體，活力滿滿地迎接每一個新的日子。

校對 莊武