清蒸金鲳魚是一道簡單而美味的家常菜，以其鮮嫩的口感和清淡的口味深受人們喜愛。下面，我將詳細介紹清蒸金鲳魚的製作過程，讓您在家也能輕鬆享受這道美味佳餚。

準備材料

• 主料：新鮮金鲳魚一條（約500-700克），選擇魚身完整、鱗片緊密、魚眼明亮、魚鰓鮮紅的金鯧魚為佳。
• 輔料：蔥適量（切段和切絲）、姜適量（切片和切絲）、紅辣椒或干辣椒適量（切絲，用於裝飾和提味）。
• 調料：蒸魚豉油、料酒、鹽、食用油。

製作步驟

• 處理金鯧魚：將金鯧魚去鱗、去鰓、去內臟，清洗乾淨後，在魚身兩側各劃幾刀，便於入味。用廚房紙巾吸乾魚身上的水分，然後在魚身上抹上一層薄薄的鹽，醃制5-10分鐘。
• 準備輔料：將蔥切段和切絲，姜切片和切絲，紅辣椒或干辣椒切絲備用。
• 醃制金鯧魚：在魚身上和魚肚內放入蔥段和薑片，淋上適量的料酒，醃制10分鐘，以去除腥味並增加香味。
• 擺放金鯧魚：取一個適合蒸魚的盤子，底部鋪上一些蔥段和薑片，然後將醃制好的金鯧魚放在上面，魚身上再放上一些薑絲。
• 蒸制金鯧魚：鍋中加入足夠的水，大火燒開後，將裝有金鯧魚的盤子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸8-10分鐘（具體時間根據魚的大小和火力調整）。
• 出鍋調味：蒸好后取出金鯧魚，去掉上面的蔥段、薑片和蒸出的湯汁（這些湯汁可能含有腥味），然後換上新的蔥絲、姜絲和紅辣椒絲。在魚身上淋上適量的蒸魚豉油，再淋上燒熱的食用油，激發出蔥薑的香味和魚肉的鮮美。

小貼士

• 蒸魚時一定要注意火候和時間，避免蒸過頭導致魚肉變老。
• 蒸魚前在魚身上劃幾刀，不僅便於入味，還能使魚肉受熱更均勻。
• 蒸魚時可以在盤子底部墊上蔥段和薑片，既能增加香味，又能防止魚肉粘盤。
• 蒸魚豉油是這道菜的關鍵調料之一，它能提升魚肉的鮮味和口感。

通過以上步驟製作的清蒸金鯧魚，魚肉鮮嫩多汁、口感細膩、清淡爽口，是一道非常適合家庭聚餐或朋友聚會的佳餚。