最近發現許多小朋友對家常餅情有獨鍾，其實製作這種餅非常簡單，只需掌握兩個關鍵步驟，一學就會。掌握了這些技巧，以後孩子們想吃家常餅時就不再需要擔心了。

首先在盆中倒入500克普通麵粉，接著加入5克食用鹽。用120毫升開水燙面是製作烙餅的關鍵步驟，這樣可以使麵筋發生變化，從而使烙出的餅更加柔軟。然後加入180毫升的涼水，邊倒邊攪拌。

攪拌至沒有多餘的乾粉，呈絮狀后，用手揉成麵糰。無需過度揉光，只需揉成麵糰即可。蓋上蓋子，讓麵團醒發大約10分鐘。如果這次不進行醒發，也可以通過多揉一會兒來達到類似的效果。

十分鐘后再次揉面，醒過的面經過幾次摺疊後就會變得特別光滑。然後將它揉成一個光滑的麵糰，放入食品袋中。這樣可以讓麵團變得更加柔軟，並加速麵團的醒發過程。讓麵團醒發半個小時。

在案板上撒一些乾麵粉，取出醒好的麵團，將其切成四等分。取一份麵團，用手將其壓扁，然後用擀麵杖擀成長方形狀的薄片。

在面餅的表面刷一層薄薄的油，均勻塗抹。然後在表面撒上適量的鹽和一層乾粉，乾粉有助於形成層次。

從對角線開始向對邊摺疊，疊好後輕輕拉長，再從一端捲起。將尾部捏薄，放在下面，放置一旁再次醒發5分鐘。

醒發完成後，將麵團取出放在案板上，用擀麵杖慢慢擀成圓形大餅狀。為了保持餅的形狀美觀，需慢慢擀開，避免一次性擀到頭。餅坯的厚度不宜過薄，否則會影響成品的色澤，大約0.2釐米的厚度即可。

預熱平底鍋並刷上油，待油熱後放入餅坯，整理一下餅坯的形狀。在餅坯的表面也刷上一層薄油，以鎖住內部水分。使用中大火烙餅，避免使用小火，小火會使餅變得乾硬。

當餅的表面微微變色並鼓起時翻面，再次鼓起時再次翻面。為了讓餅受熱均勻，需要不停轉動餅坯。大約1分鐘後，當餅變成金黃色且全部鼓起時，即可出鍋。

按照這種方法製作的大餅非常簡單，外觀誘人，口感柔軟多層。無需過多的油，就能製作出清淡而美味的家常餅。製作家常餅最重要的兩點是：確保麵團柔軟和掌握適當的火候，切記不要使用小火。遵循這些技巧，您就能輕鬆製作出美味的家常餅。