أصدقائي الأعزاء ، يشرفني اليوم أن أقدم لكم وصفة فريدة من نوعها لفطائر البصل الأخضر ، فطيرة البصل الأخضر هذه ليست غنية بالطبقات فحسب ، بل أيضا رقيقة مثل أجنحة الزيز ، يمكنك أن تشعر بقوامها الناعم والمرن في كل قضمة ، وبالتأكيد لن تجعلك تشعر بالجفاف والصلابة.

مكونات التحضير:

دقيق عادي ، ملح ، ماء دافئ ، زيت طبخ ، بصل أخضر مفروم

خطوات مفصلة:

بادئ ذي بدء ، سأشارككم كيفية صنع فطيرة بصل أخضر ناعمة ومتعددة الطبقات ، وهي ليست صلبة ، والملمس ناعم جدا ، وسمك كل طبقة رقيق مثل الورق. نحتاج إلى 1 جرام من الدقيق العادي ، ونضيف 0 جرام من الملح لزيادة جلوتين العجين ، ونسكب ببطء حوالي 0 مل من الماء الدافئ ونقلبها في شكل ندفي. ثم نضيف 0 مل من زيت الطهي ، مما يمنع العجين من الالتصاق بأيدينا ويجعل فطيرة البصل الأخضر أكثر نعومة عند الانتهاء. ثم تعجن العجينة حتى تصبح ناعمة وناعمة ، ثم تدهن طبقة من الزيت على سطح العجين ، مما يجعل العجينة المخمرة أكثر نعومة ومرونة. أخيرا ، غطيها بغلاف بلاستيكي وأغلقيها حتى تنضج العجينة لمدة 0 ساعة ، أو يمكنك عجن العجينة مسبقا ووضعها في الثلاجة طوال الليل لليوم التالي.

بعد ذلك ، دعنا نحضر البصل الأخضر المفروم والمعجنات. عجين الفطير مصنوع من الزيت الساخن والدقيق والملح.

يمكنك أن ترى أن عجينة التدقيق طرية جدا ولها ليونة جيدة ، مما يجعل العجين أرق. ليست هناك حاجة لعجن العجين مرة أخرى ، فقط رتبها في شرائح طويلة وتقسيمها إلى أرباع.

ضعي طبقة رقيقة من الزيت على لوح التقطيع ، ثم قومي بتنعيم العجينة المحضرة باليد ، وقم بتمديد العجينة في جميع الاتجاهات حتى تصبح شفافة. فقط من خلال مد العجين إلى هذا الحد يمكن أن تكون فطيرة البصل الأخضر النهائية رقيقة مثل الورق.

بعد ذلك ، وزعي طبقة متساوية من عجين الفطير ورشيها بالبصل الأخضر المفروم. ثم لف العجينة من أحد طرفيها ، واتركها برفق لتصريف الهواء بالداخل ، وقم بوضع دائرة حولها من اليسار إلى اليمين حتى يكتمل اللون الأخضر للفطيرة.

生坯做好后，需要放置讓其鬆弛約十分鐘。這樣做一是為了讓面皮更容易擀開，二是為了讓烙出來的餅更加柔軟。

عند دحرجة البليت الأخضر ، حاول لفه أرق ، بسمك حوالي 2 مم. كلما كانت الكعكة أرق ، كان وقت الخبز أقصر ، وكان من الأسهل حبس الرطوبة ، حتى لا تصبح فطيرة البصل الأخضر قاسية.

سخني صينية الخبز الكهربائية على النار العالية ، ضعي الزيت ، ضعي الزيت في البليت الأخضر بعد أن يسخن الزيت ، وضعي طبقة من الزيت عليها ، وغطي الغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 20-0 ثانية. ثم افتح الغطاء واقلبها واتركها على نار هادئة لمدة 0 ثانية تقريبا ، وعند هذه النقطة يتم طهي فطيرة البصل الأخضر بشكل أساسي.

إذا كنت تفضل قشرة مقرمشة ، يمكنك إطالة وقت الحرق ، لكن لا تبالغ في ذلك ، وإلا ستصبح الكعكة جافة وصعبة إذا فقدت الكثير من الرطوبة. تذكر أن حبس الرطوبة هو المفتاح للحفاظ على فطائر البصل الأخضر ناعمة.