各位朋友们，今天我有幸向大家介绍一款别致的葱油饼食谱，此款葱油饼不仅层次丰富，而且薄如蝉翼，每一口都能感受到其柔软且富有弹性的口感，绝对不会让你感觉到干硬。

准备材料：

普通面粉、盐、温水、食用油、葱花

详细步骤：

首先，我将与大家分享如何制作出柔软又多层的葱油饼，采用此法制制作的葱油饼干不硬，口感非常软，每一层的厚度都薄如纸。 我们需要1克的普通面粉，加入0克的盐来增加面团的筋性，再慢慢倒入大约0毫升的温水，将其搅拌成面絮状。 然后我们加入0ml的食用油，这样做既可以防止面团粘手，又能让葱油饼在完成时更加柔软。 接着将面团揉至光滑柔软，然后在面团表面刷一层油，这样做可以使得发酵后的面团更加柔软和有延展性。 最后覆盖保鲜膜密封让面团醒发0小时，或者也可以预先揉好面团后，放入冰箱冷藏一夜以便次日使用。

接下来我们来准备葱花和油酥。 油酥是由热油、面粉和盐调制而成的。

可以看到经过醒发的面团非常柔软，且具有很好的延展性，这样才能让我们做出的饼层更薄。 无需再次揉面，直接将其整理成长条，并分成四份。

案板上涂抹一层薄薄的油，然后将分好的面剂用手推平，接着向各个方向拉伸面皮直到半透明。 只有将面皮伸展到这种程度，才能保证最终制成的葱油饼层次薄如纸张。

接下来均匀涂抹上一层油酥，撒上切好的葱花。 然后从一端开始卷起面皮，轻微拍打以排除内部空气，并从左向右盘旋起来，这样饼的生坯就完成了。

生坯做好后，需要放置让其松弛约十分钟。 这样做一是为了让面皮更容易擀开，二是为了让烙出来的饼更加柔软。

擀制生坯时，尽量擀得薄一些，大约2毫米厚度即可。 饼越薄，烙制时间越短，水分更容易锁住，这样葱油饼就不会变得僵硬。

将电饼铛预热到大火后放油，油热后下入生坯，并在其上层涂抹一层油，盖上盖子焖烧20-0秒左右。 随后打开盖子翻面，再焖0秒左右，这时葱油饼基本上就已经熟透了。

如果你偏爱表皮更加酥脆的口感，可以适当延长烙制的时间，但切记不要过度，否则一旦水分流失过多，饼就会变得又干又硬。 记住，锁住水分是保持葱油饼柔软的关键所在。