Chers amis, aujourd’hui j’ai l’honneur de vous présenter une recette unique de crêpes aux oignons verts, cette crêpe aux oignons verts est non seulement riche en couches, mais aussi aussi fine que les ailes d’une cigale, vous pouvez sentir sa texture douce et élastique à chaque bouchée, et elle ne vous fera certainement pas sentir sec et dur.

Ingrédients pour la préparation :

Farine ordinaire, sel, eau tiède, huile de cuisson, oignon vert haché

Étapes détaillées :

Tout d’abord, je vais partager avec vous comment faire une crêpe aux oignons verts douce et multicouche, qui n’est pas dure, la texture est très douce et l’épaisseur de chaque couche est aussi fine que du papier. Nous avons besoin de 1 gramme de farine ordinaire, ajoutez 0 gramme de sel pour augmenter le gluten de la pâte, et versez lentement environ 0 ml d’eau tiède et remuez-la en une forme floculante. Ensuite, nous ajoutons 0 ml d’huile de cuisson, ce qui empêchera à la fois la pâte de coller à nos mains et rendra la crêpe aux oignons verts plus molle une fois terminée. La pâte est ensuite pétrie jusqu’à ce qu’elle soit lisse et molle, puis une couche d’huile est badigeonnée à la surface de la pâte, ce qui rend la pâte levée plus molle et plus malléable. Enfin, couvrez d’une pellicule plastique et fermez pour laisser lever la pâte pendant 0 heure, ou vous pouvez pré-pétrir la pâte et la mettre au réfrigérateur pendant la nuit pour le lendemain.

Ensuite, préparons des oignons verts hachés et de la pâte feuilletée. La pâte feuilletée est fabriquée à partir d’huile chaude, de farine et de sel.

Vous pouvez voir que la pâte de fermentation est très molle et a une bonne ductilité, ce qui rend la pâte plus fine. Il n’est pas nécessaire de pétrir à nouveau la pâte, il suffit de la disposer en longues lanières et de la diviser en quartiers.

Appliquez une fine couche d’huile sur la planche à découper, puis lissez la pâte préparée à la main et étirez la pâte dans toutes les directions jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ce n’est qu’en étirant la pâte à ce point que la crêpe finale aux oignons verts peut être aussi fine que du papier.

Ensuite, étalez une couche uniforme de pâte feuilletée et saupoudrez d’oignons verts hachés. Ensuite, roulez la pâte d’une extrémité, tapotez-la légèrement pour drainer l’air à l’intérieur et faites-la tourner de gauche à droite pour que le vert de la tarte soit complet.

生坯做好后，需要放置讓其鬆弛約十分鐘。這樣做一是為了讓面皮更容易擀開，二是為了讓烙出來的餅更加柔軟。

Lorsque vous roulez la billette verte, essayez de la rouler plus finement, environ 2 mm d’épaisseur. Plus le gâteau est fin, plus le temps de cuisson est court et plus il est facile pour l’humidité de s’emprisonner, de sorte que la crêpe aux oignons verts ne devient pas ferme.

Préchauffez le plat de cuisson électrique à feu vif, mettez de l’huile, mettez l’huile dans la billette verte une fois que l’huile est chaude, et appliquez une couche d’huile dessus, couvrez le couvercle et laissez mijoter pendant environ 20-0 secondes. Ouvrez ensuite le couvercle et retournez-le, et laissez mijoter pendant environ 0 seconde, après quoi la crêpe aux oignons verts est essentiellement cuite.

Si vous préférez une croûte plus croustillante, vous pouvez prolonger le temps de saisie, mais n’en faites pas trop, sinon le gâteau deviendra sec et dur si vous perdez trop d’humidité. N’oubliez pas que la rétention de l’humidité est essentielle pour garder les crêpes aux oignons verts douces.