老高這天在朋友群裡聽到一件挺驚訝的事，說是“血糖高了，少吃胡蘿蔔，越吃血糖越高！”聽得他一愣，胡蘿蔔不是大家都說“降糖”嘛？

老高心中滿是疑惑，腦袋裡好似塞了一堆問號，他患糖尿病已逾十年，胡蘿蔔也食用了不少，他暗自思忖：真有這麼回事嗎？

到了醫院，老高走進醫生的辦公室，坐下后便直截了當地問：“醫生，您看，血糖高的人到底能不能吃胡蘿蔔，聽說吃了胡蘿蔔血糖反而會更高，這真的假的呀？”

醫生微微一笑，放下手裡的病例：“這些個說法呀，十有八九是半懂不懂的誤傳，你說，胡蘿蔔的糖分應該不高吧，它是蔬菜，怎麼可能讓血糖升得飛快呢？”

醫生擺了擺手：“胡蘿蔔中確實含有一定的糖分，主要是一些簡單糖類和澱粉，能夠被人體吸收利用，但別忘了，胡蘿蔔屬於低GI（血糖生成指數）的食物，吃進去以後，血糖升高的速度相對較慢，適量吃點兒胡蘿蔔，反而能説明血糖保持在一個相對穩定的水準。”

老高聽得有點兒懵，感覺自己突然打開了新世界的大門：“那也就是說，吃胡蘿蔔並不會讓我血糖升得很高？”

醫生說：“不過，如果你大把大把地吃，或者是榨成汁喝，那倒可能會導致血糖快速上升，因為胡蘿蔔汁的纖維被去掉了，糖分直接進入血液。”老高眼睛一亮：“那是不是吃胡蘿蔔沒事，但別吃胡蘿蔔汁啊？”

醫生微笑著回答：“胡蘿蔔的營養沒問題，但如果你想保持血糖穩定，除了胡蘿蔔，實際上還有一些食物是最好少碰的。”老高一聽，頓時有些緊張：“那我還可以吃什麼，都能少碰的食物？”

醫生嘿嘿一笑，開始給他詳細列舉：“少吃精加工的碳水化合物，譬如精白米、白麵包這些，白米飯和白麵包就像‘糖的輸送帶’，它們在胃裡一下子就變成了糖，這些食品咱糖尿病人最好少吃，吃了等於給自己套上了個‘糖尿病加速器’。”

醫生又說著：“而且，最好控制白麵條的攝入，盡量多吃全麥麵包或者糙米，這樣雖然也有碳水，但它們的消化速度慢，能避免血糖突飛猛進，血糖像是水流，咱們希望它緩慢流動，而不是突然暴漲。”

老高咂了咂嘴：“那還有沒有什麼是特別要避開的食物，我聽說過什麼‘糖尿病不能碰的食物’，有的說油炸食品不好，有的說果汁啥的也不行。”

醫生微微蹙了蹙眉頭：“油炸食品不僅熱量頗高，而且在油炸過程中會生成一些有害物質，尤其是高脂肪食物，吃了之後會讓胰島素的效果打折扣，影響血糖的控制，最常見的就是炸雞、薯條這些，吃得多了，不但增加肥胖的風險，還會讓血糖更加難以控制。”

老高一聽，馬上點了點頭：“我一直有點喜歡吃炸雞，但現在想想，是該改改了，那果汁呢，聽說果汁不好？”醫生眼睛一亮，笑了笑：“果汁雖然是水果榨的，看起來很健康，但它裡面的糖分濃縮得比水果要多。”

“你想，咱們喝一杯橙汁，也許得榨三四個柳丁才能喝到，而且果汁的纖維被去掉了，糖分吸收速度非常快，血糖馬上就會上升，如果你要喝果汁，最好控制量，尤其是那些濃縮果汁和加了糖的果汁，能避開最好避開。”

“哎喲，果汁也這麼有‘殺傷力’？”老高連連點頭，“看我以前怎麼稀里糊塗喝那麼多，沒想到牠竟然是個‘糖分炸彈’！”

醫生輕輕一笑：“其實，咱們控制血糖，不僅僅是吃什麼，如何吃也很重要，比如，吃飯時搭配一些蛋白質和健康脂肪，這樣能夠減緩糖的吸收速度，血糖波動就不會太大，那些喜歡吃高蛋白食物的人，血糖波動要比單純靠碳水的人穩定得多。”

老高一聽，頓時覺得豁然開朗：“謝謝醫生，今天真是學了不少，以後我得吃得更精細點，反正也沒什麼太多時間浪費了，咱糖尿病老鐵就得學會吃得巧，活得久。”

李醫生笑了笑，點點頭：“沒錯，身體健康最重要，我們得學會怎麼聰明地吃，才能讓生活既美味又長久，控制血糖可不是隨便餓自己，而是要挑對食物，搭配得當，這樣才是最健康的生活方式。”

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參考資料：

[1]劉慧. 腦卒中合併糖尿病患者血糖管理行為改變動機的質性研究, 卒中與神經疾病 ,2024-04-26

校對 莊武