隨著年齡的增長，人體的新陳代謝變慢，胰島素的敏感性下降，導致血糖控制難度增加，容易發生高血糖等問題，合理膳食是維持健康的重要因素之一。
蔬菜的GI值都很低，不容易升血糖，而且綠葉蔬菜含有豐富的維生素C和膳食纖維，維生素C作為一種重要的營養素，是人體正常動作所必需的，在促進糖原合成和轉化能量方面起著重要的作用，而膳食纖維可以增強飽腹感，控制食欲，被稱為餐桌上的胰島素，建議中老年：多吃這6種蔬菜，促進胰島素的分泌，還能輔助降低血糖，建議瞭解。
1、花菜：
每100克花菜含維生素C 61毫克，可以促進胰島素的分泌，穩定血糖。
【材料】：花菜1棵，臘肉1小塊，青椒2個，小米椒1個，大蒜2瓣，鹽適量，生抽1勺，糖適量，油適量
【做法】：1、臘肉清洗乾淨切成薄片，花菜掰成小朵，清洗乾淨後放在淡鹽水中浸泡一下，倒去水后把少許鹽撒在花菜的表面，腌10分鐘，這樣做，可以使花菜脫去水分，再下鍋，不但能快速炒熟還能保持花菜清脆的口感，青椒和小米椒分別清洗乾淨后切成小段大蒜切成片。
2、鍋中熱油，放入臘肉煸炒出香味和油脂后，把大蒜和青紅椒分別倒入鍋中，一起煸炒。
3、花菜倒掉逼出來的水分，一起放入鍋中翻炒均勻后加入少許鹽和1勺生抽一起翻炒均勻，倒入少許熱水后快速翻炒均勻后加入少許糖調下味，等水分完全煸炒乾後，就可以熄火了。
2、青椒：
青椒中豐富的維生素C可以促進胰島素的分泌，穩定血糖，青椒中的硒和辣椒素能促進細胞對糖的吸收，調節血糖，使餐后血糖穩定不會上升過快。
【材料】：青椒2個，扁尖筍70克，豆干5塊，鹽適量，糖少許，油適量
【做法】：1、準備好材料，扁尖筍用清水泡好后清洗乾淨，撕成小條后切成小段，青椒和豆干也分別清洗乾淨后切成絲。
2、鍋中熱油，先把青椒放入鍋中，煸炒一下，然後把豆干放入鍋中和青椒一起翻炒均勻，加入扁尖筍一起炒勻后加少許鹽調味再加少許的水煮開后即可熄火。
3、西紅柿：
除了豐富的維生素C，西紅柿中含有的胡蘿蔔素、維生素B族、維生素P等都有輔助降血糖的作用。
【材料】：西紅柿1個，玉子豆腐3條，輕鹽醬油1勺，鹽少許，油少許
【做法】：1、西紅柿清洗乾淨，去掉蒂部切成小塊，玉子豆腐從中間切開擠出，再切成薄塊。
2、鍋中熱油，放入切好的西紅柿，翻炒均勻至西紅柿起沙，加入適量開水，煮開后加入少許鹽，1勺輕鹽醬油調味，煮開後把切好的玉子豆腐一起放入鍋中，煮開就可以了，出鍋前撒上些蔥花即可。
4、蘆筍：
每100克蘆筍含維生素C45毫克，非常豐富。另外蘆筍中含有的豐富的鉻和香豆素也可輔助降低血糖。
【材料】：蘆筍4根，雞蛋4個，鹽適量，酒適量，油適量
【做法】：1、準備好材料，蘆筍切掉下面根部老的部分，刨去老皮後清洗乾淨，放入開水中氽燙後過涼水切段備用，4個雞蛋打入碗中，加入適量料酒和鹽，攪打均勻。
2、鍋中熱油，放入蛋液，稍凝固後快速用鍋鏟劃散，炒勻。
3、加入焯過水的蘆筍，一起翻炒均勻后加少許鹽調味，翻炒均勻后即可熄火。
5、西蘭花：
西蘭花除豐富的維生素C可以促進胰島素的分泌，穩定血糖外，西蘭花中的鉻還可以説明改善糖耐量和血脂異常。
【材料】：西蘭花1棵，胡蘿蔔1根，雞蛋2個，鹽少許，料酒少許，生抽1勺，油適量，大蒜1瓣
【做法】：1、準備好材料，西蘭花掰成小朵，去掉外面的老莖，清洗乾淨後放淡鹽水中浸泡10分鐘后撈出放入開水中焯下水。
2、2個雞蛋打入碗中，加入少許鹽和料酒攪打散，胡蘿蔔去皮洗凈切成薄片。
3、鍋中熱油，把打好的蛋液倒入鍋中，稍凝固後快速劃散，盛出。
4、鍋中再次倒入適量油，煸香蒜末後放入胡蘿蔔片翻炒后把瀝干水分的西蘭花放入鍋中，翻炒均勻后把炒好的雞蛋放入一起炒勻，加入少許鹽和1勺生抽調味，快速炒勻后就可以熄火了。
6、苦瓜：
每100克苦瓜含維生素C 56毫克，非常豐富。另外苦瓜還含有類似胰島素的物質苦瓜皂苷，有明顯的降血糖的作用。
【材料】：苦瓜2根，豬肉300克，鹽適量，生抽2勺，蠔油1勺，糖少許，枸杞幾粒
【做法】：1、豬肉洗凈，剁成末，加料酒，鹽，生抽，蠔油，糖攪拌均勻后再加適量蔥姜水，攪至上勁，苦瓜洗凈去切小段，用勺子去掉瓜瓤，盡量把白色的膜刮乾淨，用淡鹽水浸泡一下。
2、把處理好的苦瓜碼入盤中，放上肉餡，全部做好放蒸鍋15分鐘左右。
3、蒸好的苦瓜釀上面放上蔥花和枸杞，淋入熱油即可。