以下是具體做法：
所需材料
- 油麵筋：10個左右
- 乾鹿茸菇、乾黃花菜、乾木耳：各適量
- 蔥、蒜：適量
- 調味料：生抽、老抽、蠔油、冰糖、鹽、松茸鮮（可選）、澱粉水
做法步驟
1. 準備油麵筋
- 用筷子在油麵筋表面戳兩個小孔。
- 將油麵筋放入涼水中浸泡，用盤子壓住，使其充分吸收水分變軟。
- 撈出油麵筋，輕輕擠去水分備用。
2. 泡發山珍
- 將乾鹿茸菇、干黃花菜和乾木耳分別用涼水浸泡至完全泡發。
- 清洗乾淨，擠干水分。鹿茸菇較粗的部分可以撕開。
3. 炒製山珍
- 鍋中熱油，放入蔥蒜爆香。
- 加入泡發好的鹿茸菇、黃花菜和木耳，大火快速翻炒，炒出干香味。
4. 燒製油麵筋
- 將泡軟的油麵筋倒入鍋中，翻炒均勻。
- 加入生抽、蠔油，繼續翻炒出香味。
- 倒入適量開水，大火煮開。
- 加入老抽調色，適量鹽、松茸鮮和冰糖調味。
- 蓋上鍋蓋，小火煨煮3-5分鐘，使油麵筋充分吸收湯汁。
5. 勾芡收汁
- 用涼水調勻澱粉，倒入鍋中，快速攪拌使湯汁濃稠。
- 撒上蔥段，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
- 油麵筋浸泡：一定要用涼水浸泡，避免用熱水或直接煮，否則會影響口感。
- 調味：根據個人口味調整鹽和糖的用量，松茸鮮可增鮮，也可用雞精代替。
- 火候：煨煮時保持小火，防止油麵筋煮爛。
這道山珍燒油麵筋色香味俱佳，油麵筋軟嫩入味，山珍鮮美可口，非常適合搭配米飯食用。