想要做出香軟可口的蒸排骨？讓我來告訴你正確的方法，保證你做出來的排骨既嫩滑又不乾燥，而且香氣四溢。

一提到排骨，大家可能首先想到的是紅燒、糖醋或者燉湯等做法，這些確實美味，但在夏季卻不太適合。紅燒和糖醋過於油膩，而燉湯又太熱，炎熱的天氣吃這些容易上火、影響消化。因此，在夏天，我家常做的就是蒸排骨，不僅美味健康，而且製作簡便，你也可以試試看哦。

雖然蒸排骨看似簡單，但要做得好吃還是需要一些小技巧的，否則容易失敗。那麼，怎樣才能做出香軟好吃的蒸排骨呢？

與紅燒、糖醋或燉湯不同，為了保證口感，蒸排骨絕對不能焯水！一旦焯水後再蒸，味道就會大打折扣，口感也會變差。因此，去腥的方法要正確。

下面我來教你正確的蒸排骨做法，保證你做出來的排骨軟嫩不柴，香味十足。快來看看，學會了這個方法，夏天也能吃得好，還不上火。

【蒜蓉蒸排骨】

準備材料：排骨、大蒜、生薑、蔥、白糖、生抽、蠔油、老抽、澱粉、食用油。

1、選擇整齊的排骨部位，將拐彎的部分剁下留著燉湯。為了確保排骨的鮮香，最好選擇市場上的新鮮排骨。

2、將排骨剁成小段后，放入盆中加水清洗兩遍，去除碎骨。然後加水浸泡半小時。

3、時間到後用手揉搓排骨，擠出血水，然後倒掉水，加入一勺麵粉抓洗約三分鐘。

4、多次換水清洗。洗凈后撈出排骨，瀝干水分。

5、將大蒜去皮洗凈，剁成蒜蓉，放入碗中。鍋中燒熱油，倒入碗中激發出蒜香味。

6、接著加入白糖、生抽、蠔油、老抽攪拌均勻，如果不確定味道可以嘗一下。

7、將瀝干的排骨逐個擦去水分，放入大碗中，加入蒜蓉汁和薑片抓拌均勻。

8、加入少量澱粉繼續抓拌至粘稠狀態。如果喜歡吃豆豉，這時可以加一點進去。

9、處理好後蓋上保鮮膜，放入冰箱醃制至少一個小時，讓排骨入味，這樣做出來的排骨才會更香。

10、可以選擇單獨蒸排骨，也可以在下面墊上芋頭、紅薯、山藥、南瓜等蔬菜，根據個人喜好準備。如果要放蔬菜，等排骨醃制好后切成小塊放入盤內。

11、將排骨取出平鋪在盤內，避免疊放以保證受熱均勻。

12、將盤子放入冷水鍋中，大火蒸至上汽后再繼續蒸二十分鐘即可關火出鍋，撒上蔥花或者蔥絲、小米椒段點綴。

蒸排骨時要注意以下幾點：

第一點：蒸排骨不要焯水！去腥可以先浸泡再用面粉抓洗，這樣處理后的排骨不會有腥味，同時還能保持鮮嫩口感。

第二點：排骨加入腌料後不要立即蒸，需要醃制一個小時以上以便入味，這樣可以去腥增香，讓蒸好的排骨更加美味。

第三點：排骨不要蒸太久，否則容易變干不嫩滑。

只要掌握以上幾點，你就能做出既香又嫩的美味蒸排骨了。快試試看吧！如果你覺得這篇文章對你有説明，請收藏、點讚、評論、轉發和關注我，讓更多的人看到並一起學習。感謝大家的支援，我們下次再見！