本文轉自：嗅視聞
丸子大家愛吃嗎？喜歡吃水煮丸子，還是炸丸子，還是炒丸子？對我而言，我喜歡清淡一點的做法，畢竟現在穿的少，還是要保持身材的，平時盡量避免高熱量的攝入，煎炸的做法就免了。
更喜歡自己在家汆丸子吃，還可以加上黃瓜、冬瓜等各種食材一起煮，煮出來清爽不油膩，口感鮮香，誰吃誰愛。
在我們山東，拿來招待客人的餐桌上，也少不了一道汆丸子，看似普通，實際色香味俱全，很有排面。
說到汆丸子，其實很多人都做不對的，做出來的丸子沒有賣的那麼像樣，反而很鬆散，有的時候煮出來一鍋碎末。這就是因為方法沒掌握好，汆丸子最忌直接下鍋，全程記好2個要點，Q彈飽滿，不碎不散。
用的：肉餡、蔥姜、花椒水、食鹽、五香粉、雞精、白胡椒粉、生抽、澱粉、蛋清、食用油
1、準備一塊豬肉，將其絞碎成肉餡以後，倒在一個小盆里備用，然後再把蔥姜切一下，切碎后倒入其中，將其攪拌均勻。
2、接下來要給肉餡去腥，去腥的話最好別用料酒，試試換成花椒水效果會更好，還不會有怪味。倒入小半碗花椒水以後，開始充分的攪打，直至讓肉餡和花椒水完全融合，接下來進行調味。
3、調味的話不需要放太多東西，加上少許食鹽、五香粉、白胡椒粉，然後來一點點生抽，不要太多了，太多了顏色不好看。最後，加上1勺澱粉、1個蛋清，然後充分攪拌均勻，肉餡就做好了。
4、這個時候，很多人就開始汆丸子了，實際上不對，還缺了1步。正確的做法應該是，將肉餡拿出來，放在案板上不停的摔打，摔打3、5分鐘的時間，就能明顯感受到肉餡變得很勁道了，這樣煮出來的丸子更Q彈、不易散，摔打肉餡就是第1個要點。
5、接下來把鍋子準備好，就可以準備來汆丸子了，下面往鍋內添上適量的清水，但是不要完全燒開。如果完全燒開再下丸子的話，就很容易煮散，正確做法是，將鍋內的清水煮到剛剛開始冒泡，溫度7、80度的樣子，下入丸子。
6、這個溫度來下丸子，就不會出現散掉的情況了，掌握好溫度這是第2個要點。把肉餡團成丸子，下入鍋中，直至所有的丸子都下進去以後，就可以開大火煮了，煮到丸子漂起來以後，加上自己喜歡的配菜，然後哟個鹽、雞精調味后，出鍋開吃。