一、青椒炒肉

準備食材:青椒，瘦肉，薑蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉清洗乾淨切成片，加入生抽、老抽、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。瘦肉去蒂，洗净后切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱後放入瘦肉翻炒，炒至變色后盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱後放入青椒翻炒，炒至斷生後放入瘦肉、薑蒜末炒出香味。

4、最後加入生抽、食鹽調味，翻炒均勻炒至入味，炒熟即可出鍋裝盤開吃。

二、黃瓜蝦仁炒雞蛋

準備食材:黃瓜，蝦仁，雞蛋，胡蘿蔔，黑木耳，蒜片。

做法步驟:

1、黃瓜削掉外皮，洗净后斜切成菱形塊。胡蘿蔔去皮，洗净后切成薄片。黑木耳泡發，洗淨備用。雞蛋打入碗中，攪散備用。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗乾淨瀝幹水分，加入食鹽、料酒和胡椒粉，攪拌均勻醃制十分鐘。

3、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至兩面定型，炒散盛出備用。鍋中底油，放入蝦仁翻炒至變色，盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜片炒香，再放入黑木耳和黃瓜翻炒一會兒，炒至斷生後放入黃瓜翻炒均勻。

5、黃瓜炒熟后，放入雞蛋、蝦仁、生抽和蠔油，翻炒均勻炒至入味，就可以出鍋裝盤開吃。

三、涼拌平菇

準備食材:平菇，蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒面，香菜。

做法步驟:

1、涼拌醬汁:碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面和白芝麻，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、蠔油、醋、食鹽、白糖，攪拌均勻即可。

2、平菇清洗乾淨，焯水煮至斷生，再撈起來瀝幹水分，撕成小塊放入碗中。

3、將涼拌醬汁倒入平菇中，放入香菜碎，攪拌均勻即可端上桌開吃。

四、青椒炒茄子

準備食材:青椒，茄子，蒜末，小米辣。

做法步驟:

1、青椒去蒂，洗净后切成小塊。

2、茄子清洗乾淨切成小塊，撒上食鹽抓勻醃制一會兒，再用清水洗凈，然後擠干水分，再撒上澱粉抓勻。

3、起鍋燒油，油熱後放入青椒煸炒，炒出虎皮狀，再盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣炒香，再放入茄子翻炒，炒至斷生後放入青椒。

5、最後加入生抽、蠔油、白糖和食鹽調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

五、紅燒排骨

準備食材:排骨，冰糖，薑片，蔥結，蒜片，干辣椒，八角，香葉。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗乾淨後冷水下鍋焯水，放入薑片和蔥結去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來清洗乾淨。

2、起鍋燒油，油熱後放入冰糖翻炒，炒出棗紅色糖色，再放入排骨翻炒均勻上色。

3、接著放入薑片、干辣椒、蒜片、八角、香葉翻炒出香味，然後倒入適量熱水沒過食材，蓋上蓋子焖煮四十分鐘。

4、焖煮好了之後，夾出香料，開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。

六、雞蛋肉末抱豆腐

準備食材:雞蛋，肉末，嫩豆腐，料汁，蔥花。

做法步驟:

1、料汁:碗中放入生抽、辣椒粉、澱粉、食鹽和小半碗清水，攪拌均勻即可。

2、豬肉清洗乾淨切成小塊，剁成肉末后加入食鹽和生抽調味，攪拌均勻。

3、雞蛋打入碗中攪散，再放入嫩豆腐，攪拌均勻。

4、起鍋燒油，油熱後放入肉末翻炒，炒至變色后盛出備用。

5、起鍋燒油，油熱後放入嫩豆腐雞蛋液煎一下，煎至稍微定型，再放入肉末和料汁，煮至醬汁濃稠，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

七、酸辣土豆絲

準備食材:土豆，蔥段，小米辣，蒜末。

做法步驟:

1、土豆削掉外皮，清洗乾淨後刨成絲，清洗掉澱粉，瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末、小米辣炒香，再放入土豆絲翻炒一會兒。

3、炒軟後，放入生抽、蠔油、陳醋、食鹽調味，翻炒均勻炒至入味，最後放入蔥段翻炒幾下，即可出鍋裝盤開吃。

八、涼拌包菜

準備食材:包菜，蒜末，小米辣，辣椒面，白芝麻。

做法步驟:

1、涼拌醬汁:碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻，澆上熱油激發出香味，再放入生抽、蠔油、陳醋和白糖，攪拌均勻即可。

2、包菜撕成小塊放入清水中，加入食鹽浸泡十分鐘，再清洗乾淨瀝幹水分。

3、起鍋燒水，水開後放入食鹽和食用油，再放入包菜焯水煮至變色，再撈起來瀝幹水分放入碗中。

4、然後倒入涼拌醬汁，攪拌均勻即可端上桌開吃。

校對 莊武