春天養生，忌嘴要當心。春季是萬物復甦的季節，氣候逐漸轉暖，但這個季節也是身體容易出現“春困”“春燥”的時期。為了避免春季氣候變化帶來的不適，飲食上我們需要特別注意。一方面，苦瓜和冬瓜性寒，過多食用容易引起胃寒或腹瀉，尤其是體質較虛弱的人群，需要避免過量攝入。而另一方面，春天更適宜多吃一些溫和、清淡、容易消化的食物，來幫助身體調養，保持舒適和活力。

一、青瓜炒雞蛋

所需材料：青瓜 1根；雞蛋 2-3個；大蒜 2瓣（可選）；食用油 適量；鹽 適量；醬油 1小勺（可選）；胡椒粉 少許

步驟：

1. 準備食材：青瓜洗凈后切去兩端，縱向對半切開，然後切成薄片或斜片，備用。雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子攪拌均勻備用。

2. 大蒜切末：如果喜歡蒜香味，可以將大蒜切成蒜末備用。

3. 加熱鍋具：在炒鍋中加入適量食用油，開中火加熱，待油溫升高。

4. 炒雞蛋：將攪拌好的雞蛋液倒入熱鍋中，待蛋液開始凝固時，用鏟子輕輕攪動，炒至雞蛋完全熟透，稍微金黃後取出備用。

5. 炒青瓜：在鍋中再次加入少許油，放入切好的蒜末爆炒至出香味（可跳過此步驟，如果不喜歡蒜味）。接著加入切好的青瓜片，翻炒均勻。

6. 調味：加入適量鹽和胡椒粉調味。如果喜歡，可以加入少量醬油，炒勻。注意不要加入太多鹽，青瓜本身口感清新，過多的調味品可能會影響其清淡味道。

7. 合併炒制：將之前炒好的雞蛋倒入鍋中，和青瓜一起翻炒均勻，待雞蛋和青瓜完全混合，所有食材熱透后即可關火。

溫馨提示：

(1) 青瓜不宜炒太長時間，否則容易失去爽脆口感，炒至斷生即可，保持青瓜的清脆和營養。

(2) 雞蛋炒至微金黃即可，不要炒得過老，避免口感過於干硬。

(3) 根據個人口味，可以加入少許醬油或者蒜末來提升風味，但要注意不要過量，避免掩蓋青瓜的清香。

二、涼拌捲心菜

所需材料：捲心菜（圓白菜） 1顆；大蒜 2瓣；紅椒 1個（可選，用於增加色彩）；白糖 1小勺；食鹽 適量；白醋 2大勺；醬油 1大勺；香油 1大勺；辣椒油（可選）適量

步驟：

1. 準備捲心菜：將捲心菜外層的老葉去掉，切掉根部，然後將其切成四瓣。將每一瓣捲心菜切成細絲。為了方便食用，可以根據個人喜好調整切絲的粗細。

2. 清洗捲心菜：將切好的捲心菜絲放入清水中，輕輕洗凈，去除雜質。可以稍微搓洗，以確保無塵土。洗净後瀝干水分，用廚房紙巾輕輕吸去多餘的水分。

3. 準備調味料：大蒜剁成蒜末，紅椒切成小圈（可選，用於點綴和增添顏色），備用。

4. 焯水（可選）：如果喜歡口感更為柔軟的捲心菜，可以將捲心菜絲放入沸水中焯燙2-3分鐘，之後撈出放入冷開水中過涼，再用紗布或廚房紙巾吸幹水分。焯水後的捲心菜口感更為細膩。

5. 調製醬汁：在一個大碗中，加入2大勺白醋，1大勺醬油，1小勺白糖，適量的食鹽，然後攪拌均勻，直到糖和鹽完全溶解。加入1大勺香油，最後根據個人口味加入適量的辣椒油，攪拌成均勻的調味汁。

6. 拌勻捲心菜：將準備好的捲心菜絲放入大碗中，加入蒜末和紅椒圈，再倒入調製好的醬汁。用筷子輕輕翻拌，確保每一根捲心菜絲都均勻地被醬汁覆蓋。

7. 醃制入味：將拌好的捲心菜靜置10-15分鐘，讓它充分吸收調料的味道。如果喜歡更酸的口感，可以多醃制一段時間。最後，重新攪拌均勻，再次檢查味道是否合適，必要時可以根據口味調整鹽、糖、醋的比例。

溫馨提示：

(1) 焯水處理：如果你喜歡捲心菜口感更為爽脆，可以跳過焯水步驟，直接使用生捲心菜。但如果想讓捲心菜更為柔軟，焯水是一個不錯的選擇。

(2) 蒜末量的調整：如果你不喜歡蒜味太重，可以減少蒜末的量，或者完全省略。

(3) 酸度控制：白醋的量可以根據個人喜好調整。如果喜歡酸味濃郁的口感，可以多放一些醋，但要注意不要過多，以免味道太酸。

三、西芹黑木耳

所需材料：西芹 200克；干黑木耳 20克（提前泡發）；大蒜 2瓣；紅椒 1個（可選，用於點綴和增加色彩）；食用油 適量；醬油 1大勺；鹽 適量；雞精 1/2小勺（可選）；白糖 1小勺（可選，增加口感平衡）

步驟：

1. 準備食材：干黑木耳提前泡發，泡發後的黑木耳撕成小片。西芹洗凈，去掉老根和葉子，切成3-4釐米長的段。大蒜切成蒜末，紅椒洗凈后切成小圈。

2. 焯水黑木耳：鍋中加水，水開后將泡發好的黑木耳放入沸水中焯燙約2分鐘，撈出瀝水備用。這樣可以去腥，保持口感脆嫩。

3. 焯水西芹：另起鍋，加入適量水，水開後將西芹段放入，焯水約1-2分鐘，保持西芹的鮮綠和脆嫩，撈出瀝水。

4. 炒香蒜末：熱鍋冷油，加入適量食用油，放入蒜末小火炒香，注意不要炒焦。

5. 加入西芹炒制：將焯水後的西芹加入鍋中，翻炒均勻。此時可以加入少許鹽，調節基礎味道。

6. 加入黑木耳炒制：加入焯過水的黑木耳，繼續翻炒。炒至西芹和黑木耳稍微變軟，約2-3分鐘。此時可以加入1大勺醬油，調味並提鮮。

7. 加入調味料與紅椒：加入適量鹽、雞精（可選），以及1小勺白糖調味。翻炒均勻，最後加入紅椒圈增色，繼續翻炒1分鐘，關火裝盤。

溫馨提示：

(1) 泡發黑木耳：如果使用干黑木耳，務必提前泡發，並清洗乾淨。泡發時間大約需要1-2小時，建議不要用熱水泡發，以避免營養成分流失。

(2) 焯水的時間：西芹和黑木耳焯水的時間不要太長，保持脆嫩口感即可。如果過長，蔬菜的口感可能會變軟，失去清爽感。

(3) 醬油使用：醬油的量要根據自己的口味控制，醬油過多會使菜餚變得過鹹，建議少量多次加入。

在這個春天，讓我們通過合理的飲食搭配，保持健康的體魄，享受溫暖季節帶來的愉悅。不必擔心春燥困擾，好好照顧自己，迎接一個輕鬆愉快的春天。#春日生活打卡季#