家常菜是我們日常生活中不可或缺的一部分，它不僅滿足了我們的味蕾需求，更承載著家的溫暖和親情。而近年來，越來越多的人開始探索不同地域的家常菜，其中，川菜以其獨特的風味和豐富的菜品種類，成為了不少人心中的最愛。
川菜是中國四大傳統菜系之一，以其獨特的麻辣風味和豐富的口味層次而著稱。其中，椒麻口水雞、小煎鴨、辣子雞丁、口水雞、剁椒魚頭等菜餚深受人們喜愛，下面就跟著我一起探索這10道家常川菜的做法吧，保證能讓你一嘗成主顧！
食材配比：
雞腿400克、香蔥20克、姜10克、八角3顆、桂皮1小塊、鹽適量、食用油適量、花椒20克、辣椒粉適量、白糖適量、香醋適量、蒜末適量
製作步驟：
第一步：將雞腿用清水沖洗乾淨，然後放入鍋中，加入足夠的水，放入香蔥、薑片、八角、桂皮，再加入適量鹽和食用油，將鍋加熱，等水開後將火調至中小火，煮15-20分鐘，直至雞腿熟透。
第二步：將煮熟的雞腿取出，放入冷水中浸泡，待涼透后切成塊，放入盤中備用；
第三步：熱鍋涼油，加入花椒炒香，變色后加入辣椒粉、白糖、香醋炒勻，製作成麻辣醬；
第四步：將麻辣醬倒入雞腿塊上，灑上蒜末，撒上香蔥末，醃制30分鐘即可，最後裝盤，將剩下的麻辣油淋在雞肉上，撒上蔥花即可。
食材配比：
鴨肉300克、鹽適量、食用油適量、蒜末適量、生薑適量、干辣椒適量、花椒適量、炒香的花生米適量、香蔥適量
製作步驟：
第一步：將鴨肉洗淨切塊，放入大碗中，加入適量的鹽，醃制30分鐘，待醃制完成後將醃制的鴨肉用清水沖洗乾淨，瀝干水分備用。
第二步：熱鍋涼油，加入蒜末、辣椒、花椒，煸炒片刻，然後加入鴨肉煎至金黃色，然後加入生薑、蔥段炒香，加入炒香的花生米即可。
食材配比：
雞肉丁、鹽適量、食用油適量、蒜末適量、辣椒適量、花椒適量
製作步驟：
第一步：先將雞肉切成小丁塊，放入碗中，加入鹽、食用油、蒜末，醃制30分鐘。
第二步：熱鍋涼油，加入花椒炒香，變色后加入辣椒粉炒勻，加入雞丁翻炒，至雞肉外焦裡嫩，盛出享用即可。
食材配比：
雞腿肉、蔥姜、食鹽適量、料酒1勺、生抽1勺，香油1勺，剁椒醬適量，花椒粉適量
製作步驟：
第一步：將雞腿肉洗凈，放入鍋中，加入蔥薑、食鹽、料酒，煮10分鐘撈出，冷卻后撕成條狀。
第二步：將剁椒醬、花椒粉、食油，攪拌均勻，拌入雞肉，放入盤中，澆上香油，蒜末，蔥花裝飾，香辣可口。
食材配比：
魚頭、剁椒醬適量、蒜末適量、食鹽適量、花椒適量、料酒適量
製作步驟：
第一步：將魚頭洗凈，加入食鹽，料酒，醃制30分鐘，然後將剁椒醬放入碗中加入蒜末和食用油攪拌均勻，放入蒸鍋中蒸20分鐘。
第二步：上蒸鍋，水開後放入蒸汽，蒸魚頭十分鐘，出鍋后，放上一些蒜末，蔥花，香蔥點綴。
食材配比：
蝦、剁椒醬適量、蒜末適量、食鹽適量、料酒適量
製作步驟：
第一步：用剪刀剪去蝦須和蝦腳，挑去蝦線，放入碗中，加入食鹽，料酒，醃制十分鐘；
第二步：熱鍋倒油，放入蒜末，炒香，然後放入蝦，煎至兩面金黃。
第三步：盛出鍋中的蝦，加入剁椒醬，炒勻，加入蝦，再倒入蒜末，炒勻，加入蔥花，香蔥增色。
食材配比：
牛腱子肉500克、香蔥適量、姜塊適量、大蔥適量、干辣椒適量、食鹽適量、生抽、老抽、香油、紅花椒、八角、桂皮適量
製作步驟：
第一步：牛腱子肉從超市買回來后，放在水中浸泡半個小時去腥味，隨後放入清水中將其表面的殘留血水沖洗乾淨。
第二步：放入鍋中，加水沒過牛腱子肉，放入薑塊、干辣椒、香蔥、八角、桂皮、蔥段堆成一個小山，倒入生抽、料酒、老抽，蓋上鍋蓋。
第三步：煮牛腱子肉大約30分鐘，水開后小火煮60分鐘，煮到牛腱子肉熟爛，立即撈出放入清水浸泡降溫，然後切塊裝盤備用。
食材配比：
長茄子2個、剁椒醬適量、薑蒜末適量、食鹽適量、香蔥適量
製作步驟：
第一步：將茄子洗净切塊，放入清水中泡一會兒去澀味，撈出后切成小塊狀。
第二步：熱鍋涼油煸炒蒜末，加入剁椒炒香，加入茄子翻炒，加入食鹽調味，最後加入香蔥點綴，香辣可口。
食材配比：
雞肉300克、干辣椒、花椒粒、蔥姜、大蔥適量、食鹽、紅油豆瓣醬、白糖、醋適量
製作步驟：
第一步：雞胸肉先切丁，然後加入鹽，豆瓣醬，白糖攪拌均勻，腌制半小時。
第二步：熱鍋涼油下入干辣椒炒香，再放入花椒粒炒香，加入蔥薑，炒香後加入雞肉炒至變色，加入蔥花點綴即可。
食材配比：
小龍蝦500克、生薑、大蔥、剁椒醬、食鹽、香蔥適量
製作步驟：
第一步：小龍蝦買回來之後，用清水浸泡半個小時，去除泥沙，然後用剪刀剪去蝦須蝦腦。
第二步：熱鍋下油，姜拼蔥爆香，加入剁椒炒香，再加入龍蝦翻炒，加入鹽，香蔥，香辣可口~
以上這10道家常川菜的做法簡單易學，適合家庭聚會、朋友聚餐等場合製作，保證可以讓你一嘗成主顧，快來試試吧！
川菜獨特的麻辣口味，讓人欲罷不能，這也是川菜受歡迎的原因之一。無論是調料的搭配還是烹飪的技巧，都能讓菜餚更加美味可口，非常適合喜歡吃辣的人，當然，如果你不喜歡吃辣，也可以嘗試一些不那麼辣的川菜，如酸辣土豆絲、炸醬麵等，都是不錯的選擇哦~