描述：豬肝，味甘、苦，歸肝經，可以補肝明目，能改善肝血不足導致的視物模糊不清、夜盲、眼乾燥等癥狀，也可以治療內外翳障等眼病。豬肝中含有豐富的鐵元素，其可促進外周血液中血紅蛋白生成，可用於防治缺鐵性貧血。豬肝還有健脾的作用，可以改善脾胃虛弱所致的食慾不振、消化不良等病症。
1. 準備一塊豬肝
2. 切成薄片，清洗乾淨之後放入蔥薑蒜料酒醃制20—30分鐘
3. 醃制好的豬肝加入半個蛋清，2勺澱粉
4. 水開下鍋焯水20秒
5. 撈出備用
6. 放入適量鹽、一勺醬油，一勺醋，適量雞精，兩勺辣椒油。少許麻油、兩滴蠔油、適量蒜。
7. 再放入一把香菜。
8. 攪拌均勻裝盤即可。
9. 成品
10. 成品