每個年代都有其獨特的記憶。60年代，能填飽肚子就是一種幸福；70年代，能夠享用家常小菜是一種奢侈；到了80年代，人們開始嚮往能吃到肉；90年代則迎來了更豐富的飲食選擇。如今，各式各樣的中國美食展現在我們面前，使得人們對過去的經典美食逐漸淡忘。
在70年代，社交網路尚未普及，人們更多依賴飯局和酒局來聯絡感情。那時的下酒菜簡單卻必不可少，受限於當時的食材條件，通常是一些簡單的涼菜。拍黃瓜、花生米和豆皮就是當時白酒的絕佳搭配。而今天要介紹的這道下酒菜，曾是老一輩的心頭好，70年代的經典，如今卻不再被人們青睞。
當時這道能為主人增光添彩的下酒菜正是帶魚。或許有人會問，帶魚有什麼特別的？在那個資源緊缺的時代，內陸的人們要嘗到海鮮，還需要遠方的朋友幫忙運送。而紅燒帶魚的製作也頗費功夫，要做到魚肉酥軟可口，需要一定的技巧。
能夠在餐桌上擺上一盤紅燒帶魚，曾是主人引以為傲的事。然而，隨著時代的發展，美食的選擇變得豐富多樣，帶魚的價格也變得親民，現在隨時可以買回家享用，想吃多少就吃多少。因此，它作為下酒菜的地位逐漸下降，年輕人已經不再選擇它搭配酒水。不過，帶魚依然是常見的家常菜，特別是對小孩子來說，經常吃帶魚有諸多好處。
實際上，下酒菜的選擇也反映了不同年齡段的喜好變化。現今的年輕人喝啤酒時，喜歡模仿韓劇裡吃炸雞配啤酒，或用各類零食作為啤酒的搭檔。總之，如今的選擇遠比過去豐富。大家還知道有哪些美味的下酒菜，可以在評論區分享討論。歡迎大家轉發和關注，感謝支援！