கொத்தமல்லியுடன் அசை-வறுத்த மாட்டிறைச்சி

நாக்கில் சுவையாக இருக்கும்

【பட்டி அறிமுகம்】

கொத்தமல்லியுடன் அசை-வறுத்த மாட்டிறைச்சி ஒரு மகிழ்ச்சிகரமான உணவாகும். மாட்டிறைச்சியின் மென்மை, கொத்தமல்லியின் புத்துணர்ச்சி மற்றும் சரியான அளவு மிளகாய் மிளகுத்தூளின் நுட்பமான காரத்தன்மை ஆகியவை சரியாக பொருந்துகின்றன, மேலும் ஒவ்வொரு கடியும் முடிவில்லாமல் மறக்கமுடியாதது. அதன் சுவை சுவையில் மட்டுமல்ல, இல்லற அரவணைப்பிலும் திருப்தியிலும் உள்ளது.

1

மூலப்பொருள் தயாரிப்பு

மூலப்பொருள் தயாரிப்பு:

மாட்டிறைச்சி, கொத்தமல்லி, தினை, காரம், பூண்டு, இஞ்சி, லேசான சோயா சாஸ், சிப்பி சாஸ், மாவு, சமையல் எண்ணெய் போன்றவை

2

சமையல் முறைகள்

எப்படி செய்வது:

1. புதிய மாட்டிறைச்சி, கொத்தமல்லி, முட்டை, தினை மிளகுத்தூள், ஊறுகாய் மிளகுத்தூள் மற்றும் பிற பொருட்களை தயார் செய்யுங்கள். மாட்டிறைச்சியைக் கழுவி, துண்டுகளாக அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டி பின்னர் பயன்படுத்த ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். பின்னர், கொத்தமல்லியின் வேர்களை அகற்றி, சுத்தம் செய்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும், அத்துடன் தினை மிளகு மற்றும் ஊறுகாய் மிளகு, இதனால் அசை-வறுக்கவும் போது சுவையை உறிஞ்சுவது எளிது.

15. மாட்டிறைச்சி குணப்படுத்தும் செயல்முறை. மாட்டிறைச்சியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில், முட்டையின் வெள்ளைக்கரு, லேசான சோயா சாஸ், சிப்பி சாஸ், ஸ்டார்ச் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து உங்கள் கைகளால் நன்கு கலக்கவும். மாட்டிறைச்சி சுவையூட்டலை முழுமையாக உறிஞ்சி மிகவும் மென்மையாக இருப்பதை உறுதி செய்வதற்காக, அதை புரிந்து சமமாக கலக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க. பின்னர் சிறிது சமையல் எண்ணெயைச் சேர்த்து, தொடர்ந்து புரிந்துகொண்டு சமமாக கலக்கவும், சுமார் 0 நிமிடங்கள் marinate செய்யவும், இதனால் marinating செயல்பாட்டின் போது மாட்டிறைச்சி மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

3.炒製牛肉。在鍋中倒入適量的食用油，用大火將油燒至六成熱，然後將切好的小米椒和泡椒放入鍋中翻炒均勻，再把腌制好的牛肉倒入锅中，用大火繼續翻炒，一直將牛肉翻炒變色，但不要完全炒熟。這裡需要注意的是，火候要控制好，不能讓牛肉炒得過老。

4. கொத்தமல்லியை அசை-வறுக்கவும் படிகள். மரினேட் செய்யப்பட்ட மாட்டிறைச்சியை வெளியே எடுத்து ஒதுக்கி வைக்கவும், கீழே உள்ள எண்ணெயை பானையில் விட்டு, தினை மிளகு மற்றும் ஊறுகாய் மிளகு சேர்த்து வாசனை வரும் வரை அசை-வறுக்கவும், பின்னர் கொத்தமல்லி மற்றும் அசை-வறுக்கவும் சேர்க்கவும். இங்கே கொத்தமல்லி மிகவும் வயதாகாதபடி அதிக வெப்பத்தில் விரைவாக கிளற-வறுக்கவும் அவசியம்.

5. வறுத்த மாட்டிறைச்சியை மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றி, கொத்தமல்லி கொண்டு நன்கு வறுக்கவும். இந்த செயல்பாட்டில், நீங்கள் ஒளி சோயா சாஸ், சிப்பி சாஸ், கோழி சாரம் தூள் மற்றும் பிற சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்கலாம், தனிப்பட்ட சுவைக்கு ஏற்ப பொருத்தமான அளவைச் சேர்க்கலாம், சமமாக அசை-வறுக்கவும், மணம் மற்றும் கவர்ச்சிகரமான கொத்தமல்லி அசை-வறுத்த மாட்டிறைச்சி ஒரு தட்டு முடிக்கப்படுகிறது.

குறிப்புகள்:

1. சரியான marinating முறை: மாட்டிறைச்சி துண்டுகளாக அல்லது துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும், பின்னர் சோயா சாஸ், சமையல் ஒயின், ஒளி சோயா சாஸ், சமையல் எண்ணெய், சோள மாவு மற்றும் பிற சுவையூட்டல்களுடன் marinated செய்யப்பட வேண்டும், நேரம் சுமார் அரை மணி நேரம் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை, மாட்டிறைச்சி சுவையாகவும், வறுத்த இறைச்சி மென்மையாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும். மரினேட்டிங் செய்யும் போது, சமையல் எண்ணெய் மற்றும் முட்டையின் வெள்ளை போன்ற ஈரப்பதத்தை பூட்டக்கூடிய சில சுவையூட்டல்களையும், இறைச்சியை மென்மையாக வைத்திருக்க பொருத்தமான அளவு ஸ்டார்ச் சேர்க்கலாம்.

2. சமைக்கும் போது வெப்ப கட்டுப்பாடு: மாட்டிறைச்சியின் மென்மை மற்றும் கொத்தமல்லியின் புத்துணர்ச்சியை பராமரிக்க அதிக வெப்பத்தில் அசை-வறுக்கவும். மாட்டிறைச்சி நிறம் மாறியவுடன் உடனடியாக பரிமாறப்பட வேண்டும், இதனால் அதிகப்படியான வறுக்கப்படுவதைத் தவிர்க்கவும், இறைச்சி பழையதாகிவிடும்.

3. சுவையூட்டலின் சரியான பயன்பாடு: தனிப்பட்ட சுவைக்கு ஏற்ப உப்பு, கோழி எசென்ஸ் மற்றும் பிற சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்கவும். கொத்தமல்லியை சுவை திருடாமல் இருக்க அதிகமாக போடக்கூடாது. சுவையைச் சேர்க்க சிப்பி சாஸ், மிளகு, இஞ்சி நீர் போன்றவற்றைச் சேர்ப்பது போன்ற வெவ்வேறு சுவையூட்டும் சேர்க்கைகளை நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்.