牛肉のコリアンダー炒め

舌に乗ったまま美味しい

【メニュー紹介】

牛肉のコリアンダー炒めは楽しい一品です。 牛肉のやわらかさとコリアンダーの爽やかさ、適量唐辛子のほのかな辛さが見事にマッチし、一口一口がいつまでも記憶に残ります。 その美味しさは、味だけでなく、家庭的な温もりと満足感にもあります。

1

食材準備

食材準備：

牛肉、コリアンダー、キビスパイシー、にんにく、生姜、薄口醤油、オイスターソース、小麦粉、食用油など

2

調理法

作り方:

1.新鮮な牛肉、コリアンダー、卵、キビピーマン、ピーマンのピクルス、その他の材料を準備します。 牛肉を洗い、スライスまたはストリップに切り、後で使用するためにボウルに入れます。 次に、コリアンダーの根を取り除いてきれいにし、キビペッパーとピクルスピールと一緒に細かく切ると、炒めるときに風味が吸収されやすくなります。

15.牛肉の硬化プロセス。 牛肉の入ったボウルに、卵白、薄口醤油、オイスターソース、でん粉、砂糖を加え、手でよく混ぜます。 牛肉が調味料を完全に吸収し、より柔らかくなるように、それをつかんで均等に混ぜる必要があることに注意してください。 次に、食用油を少し加え、握り続けて均等に混ぜ、約0分間マリネすると、マリネプロセス中に牛肉がより風味豊かになります。

3.炒製牛肉。在鍋中倒入適量的食用油，用大火將油燒至六成熱，然後將切好的小米椒和泡椒放入鍋中翻炒均勻，再把腌制好的牛肉倒入锅中，用大火繼續翻炒，一直將牛肉翻炒變色，但不要完全炒熟。這裡需要注意的是，火候要控制好，不能讓牛肉炒得過老。

4.コリアンダーを炒める手順。 マリネした牛肉を取り出して脇に置き、鍋に底の油を残し、キビペッパーとピクルスピーマンを加えて香りが出るまで炒め、次にコリアンダーを加えて炒めます。 ここでは、コリアンダーが古くなりすぎないように、強火ですばやく炒める必要があります。

5. フライドビーフをフライパンに戻し、コリアンダーでよく炒めます。 このプロセスでは、薄口醤油、オイスターソース、チキンエッセンスパウダーなどの調味料を加え、個人の好みに応じて適量を加え、均一に炒めると、香り高く魅力的なコリアンダー炒めの牛肉のプレートが完成します。

ヒント：

1.正確的醃制方法‌：牛肉應切成絲或片，然後用醬油、料酒、生抽、食用油、生粉等調料醃制，時間約為半小時至一小時，以確保牛肉入味且炒出來的肉質嫩滑。醃制時可以加入一些能鎖住水分的調料，如食用油和蛋清，以及適量的澱粉，以保持肉質的鮮嫩‌。

2.調理中の熱制御:牛肉の柔らかさとコリアンダーの鮮度を保つために、強火で炒めます。 牛肉は、揚げすぎて肉が古くなるのを防ぐために、色が変わった直後に提供する必要があります。

3.調味料の適切な使用:個人の好みに応じて、塩、チキンエッセンス、その他の調味料を追加します。 コリアンダーは風味を損なわないように、入れすぎないようにする必要があります。 オイスターソース、コショウ、生姜水などを加えるなど、さまざまな調味料の組み合わせを試して風味を加えることができます。