成分&配料：
鮮蝦、荞頭、蒜瓣、小米椒、野山椒、嫩薑芽、鹽、澱粉、雞粉、味粉、辣鮮露
製作步驟：
1. 鮮蝦去殼去蝦線沖洗乾淨後瀝干水分，加入鹽、雞粉、味粉抓拌均勻，放入適量的澱粉抓勻。
2. 起鍋燒熱油，下入醃制上漿后的蝦仁煎至成熟，倒出備用。
3. 鍋中加入豬油燒熱，下入荞頭，撒上少許鹽略微翻炒，烹入適量的水，讓成分入味均勻倒出備用。
4. 鍋中再次燒熱油，下入拍扁的蒜瓣、小米椒、野山椒、醃制好的嫩薑芽炒出香味。
5. 倒入蝦仁、荞頭段翻炒均勻，淋入辣鮮露，翻炒均勻后攤煎至成熟出鍋裝盤即可。
成分&配料：
白子、黃貢椒、雞湯、酸湯、鹽、蒜蓉、蔥薑汁、料酒、胡椒粉、雞粉、胡椒粉、白糖、澱粉
製作步驟：
1. 白子處理乾淨控幹水分，加入鹽、蔥薑汁、料酒、雞粉、胡椒粉、澱粉拌勻醃制去腥備用。
2. 熱鍋涼油，下入醃制好的白子過油至定型，撈出控油備用。
3. 鍋留底油，放入蒜蓉爆香，下入黃貢椒，下入過油后的白子，加入適量的雞湯、酸湯，用鹽、胡椒粉、雞粉、味精、白糖調味，蓋上蓋子焖燒入味。
4. 放入焯水後的水芹、臘肉片大火收汁，勾芡出鍋裝盤即可。
食材&配料：
黃花菜、香茅草、鹽、生粉、脆炸糊、椒鹽
製作步驟：
1. 黃花菜去心，加入適量的鹽拌勻殺水，控水后拍上一層澱粉備用。
2. 香茅草去白色部分切成絲，下入油鍋中炸至金黃撈出控油備用。
3. 把麵粉、泡打粉、吉士粉、糯米粉混合均勻，加入適量的雞蛋液、水、油，調成優酪乳狀的脆炸糊。
4. 黃花菜掛糊后下入油鍋中炸至金黃撈出控油，撒上椒鹽粉和辣椒面混合物即可食用。