提起家常美食，胡蘿蔔丸子無疑是許多人心中難以忘懷的美味。然而，你有沒有想過？，只需添加一些特別的元素，就能使這款傳統小吃煥發全新的生命力？今天，就來為大家揭秘如何做出外酥裡嫩、既不幹也不硬的胡蘿蔔丸子！
所需食材：
胡蘿蔔、鹽、普通麵粉、小蘇打、味精、花椒粉、胡椒粉、麵包糠以及食用油。
製作過程：
1.今天要分享的是胡蘿蔔丸子的做法，只需掌握兩個小技巧，便能確保做出的丸子外皮金黃、酥脆可口，內部柔軟且不幹不硬。首先需要將胡蘿蔔洗凈去皮後擦成細絲（也可用刀切成碎丁），放入碗中加鹽拌勻，醃制3到4分鐘后擠去水分。
2.接著分次加入麵粉攪拌，直到每根胡蘿蔔絲都均勻裹上麵粉為止。此時加入兩克小蘇打——這是第一個秘訣，它能讓丸子更加蓬鬆酥脆。之後加入味精、花椒粉和胡椒粉進行調味。
3.第二個秘訣是添加麵包糠或饅頭渣，它們能使丸子外皮更加酥脆，而內部保持疏鬆。
4.在鍋中加油（油量需沒過丸子），油溫四成熱時轉小火。用小火可以確保先炸的丸子不會焦糊，同時保證所有丸子的熟度一致。
5.所有丸子下鍋后，轉為中火並不斷翻動，炸2到3分鐘再轉大火炸約一分鐘，使丸子外皮酥脆，炸至金黃色即可出鍋。
6.如此炸出的胡蘿蔔丸子外皮金黃酥脆，內里則柔軟綿密，即使冷卻下來依舊美味可口。