提起減脂增肌，很多人選擇白灼雞肉。今天給大家推薦這道營養美味，製作簡單的白切雞改良版：蔥油雞。它保留了雞肉本身的嫩滑味道，佐以蔥薑調味，最大限度的提升雞肉的鮮美多汁。

瞅瞅，光看這色澤就知道味道差不了。煮熟的雞肉淋上秘製料汁，鮮嫩夠味，好吃也不容易胖！即便是用最後留下的湯汁拌飯，也夠你回味上幾天。

配料：雞腿3個 小蔥 生薑 小米辣 植物油 生抽 白糖

步驟：

1、 準備好蔥薑小米辣等配料。生薑切3片薑片，其餘切薑末，將一根小蔥打成結，其餘蔥白切成大段兒，蔥綠切成小段兒，小米辣切成圈兒。

2、 取一口鍋，放入1000毫升純凈水、3片姜和1根蔥；水煮沸。

3、 雞腿放進鍋里，再次煮沸後，火調到最小（水在緩緩地動），蓋上鍋蓋，煨10分鐘。10分鐘後，關火，不要打開鍋蓋，讓雞肉在鍋裡再燜15分鐘。

4、 檢驗雞肉完全煮熟的方法是用筷子扎穿雞肉最厚的部分，沒有血水即可。將雞肉從鍋中取出，放入冰水中5分鐘，雞肉會更加鮮嫩有彈性（注意煮雞肉的水不要倒掉，一會兒調製醬汁需要，剩餘的還可以用來做湯底）。冷卻後將雞肉撕碎放在碗中。

5、 開始製作醬汁：在平底鍋中用中低火加熱4湯匙油，將蔥白炸脆變色，把炸好的蔥白放到雞肉上。鍋中加入 2 湯匙生抽、半茶匙糖和150毫升煮雞肉的湯，攪拌均勻並煮沸。加入薑末和小米辣，最後加入蔥綠。

6、 嘗嘗味道，如果淡可再加些耗油或鹽，再次煮沸後倒在雞肉上。大功告成！可以趁熱立即食用，也可以放至常溫下食用。

雞肉在我們家很受歡迎，今天做的蔥油雞香而不膩，蔥油和雞的搭配是很多人的最愛，但這道菜也有多種做法，而我的方法簡單易掌握，是初學者很容易成功的做法。

小貼士：

1）建議選擇散養的雞。

2）盡量選用雞腿肉，雞胸肉口感會略差。

3）避免使用大火、且過久煮雞肉，口感會變柴。