在人們的生活水平不斷提高的今天，人們的壽命也隨之不斷延長。然而，隨著年齡的增長，身體的各項機能也逐漸開始衰退，使得人們更容易受到各種疾病的困擾。

雖然某些衰老現象是不可避免的，但通過科學合理的生活方式和飲食習慣，我們可以大大減緩衰老的速度，保持健康的身體，尤其是中老年人更應該引起重視。

其實，對於中老年人來說不宜過度節省，在飲食中應該注重攝入營養豐富的食物，特別是四種低脂高蛋白的食物，它們能夠增強免疫力，讓你越吃越精神。

01

豆米泥鰍豆腐湯

泥鰍雖然不起眼，但它可是個營養小寶庫。它肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，具有一定的藥用價值。

泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。

而豆腐更是植物性食品中蛋白質的佼佼者，兩者搭配，不僅美味，還能提供豐富的蛋白質。

具體做法：

1.將泥鰍處理乾淨。把泥鰍的頭去掉，清除內臟等雜物。然後用兩茶匙生粉和鹽説明洗去泥鰍表面的污垢。洗净後瀝干水分備用。

2.熱鍋涼油，將處理好的泥鰍放入鍋中煎至雙面金黃色。這不僅可以去除泥鰍的腥味，還能使煮出的湯更加奶白。

3.泥鰍煎至雙面金黃后，加入少許薑片進鍋煎一下，然後加入足量的水進行燉煮。注意，水要一次性加足，避免中途加水影響湯的口感。

4.當水燒開後，將準備好的豆腐塊和毛豆米放入鍋中一起煮。

5.煮至泥鰍湯變得奶白后，加入少許鹽和胡椒粉進行調味。最後撒入蔥花即可出鍋。

02

韭黃炒蝦仁

說到蛋白質，我們不得不提的就是海鮮，海鮮中的蝦仁就是一個很好的選擇。

蝦仁肉質鬆軟，易消化，且含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統，減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

對於中老年人來說，適量食用蝦仁是非常有益的。韭黃含有豐富的維生素和膳食纖維，與鮮嫩的蝦仁搭配在一起，色彩鮮豔，口感豐富。

具體做法：

1.先將鮮韭黃洗淨，切成3釐米長的段，裝入盤中備用。同時，將蝦仁用鹽、味精、生粉稍腌，以便入味。

2.在炒鍋中放入適量的油，待油燒熱後，先放入蝦仁進行煸炒。當蝦仁變色后，倒入切好的韭黃，迅速翻炒幾下。

3.在翻炒的過程中，加入適量的醬油、鹽和味精進行調味。注意，韭黃一變軟即可關火，炒的時間不宜過長，以保持韭黃的鮮嫩口感。

03

山藥炒牛肉片

牛肉因其富含肌氨酸、維生素B6、鐵、鉀等礦物質元素而備受推崇。

牛肉中的肌氨酸含量比其他任何食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。

而且，牛肉的脂肪含量相對較低，多為不飽和脂肪酸，對中老年人的健康非常有益。

山藥具有健脾益腎的功效，與牛肉搭配在一起，既能提供足夠的蛋白質，又能起到滋補身體的作用。

具體做法：

1.將牛肉切成薄片，山藥去皮后也切成薄片，同時準備好蒜瓣和薑片。

2.將切好的牛肉片放入碗中，加入適量的料酒、鹽、雞精，也可以加入少許老抽上色，再加入澱粉抓勻，醃制10-15分鐘，讓牛肉更加入味。

3.熱鍋涼油，待油溫升高後，下入醃制好的牛肉片，快速滑炒至牛肉變色后撈出備用。

4.鍋中留底油，加入切好的蒜瓣和薑片爆香，接著加入山藥片，翻炒至山藥斷生。

5.然後將炒過的牛肉片重新倒入鍋中，與山藥一起翻炒。

6.在鍋中加入適量的鹽、雞精進行調味，也可以根據個人口味加入一些胡椒粉或蠔油增加風味。最後撒上一把蔥花增香，翻炒均勻后即可出鍋。

04

四季豆燒鴨子

鴨肉的營養價值很高，富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易於消化。

而四季豆含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，常吃可以健脾胃，增進食慾，夏天多吃一些四季豆有消暑、清口的作用。

用鴨肉與四季豆搭配在一起烹飪，不僅能提供豐富的蛋白質還能起到清熱解暑的作用。

具體做法：

1.將鴨肉撕成絲或切成丁，四季豆洗凈掰成小節，同時準備好薑絲、蒜瓣等調料。

2.熱鍋涼油，待油溫適宜後，下薑絲和蒜瓣爆香。

3.放入鴨肉，翻炒至鴨肉變色。如果鴨肉較肥，可以炒至出油，這樣燒出來的菜會更香。

4.倒入四季豆，繼續翻炒，使四季豆表面變色。

5.加入適量的鹽、生抽和料酒進行調味，也可以加入少許清水，然後蓋鍋蓋焖煮一會兒，以確保四季豆燒熟且入味。

6.燒熟后，可以適量加入胡椒粉或其他喜歡的調味料進行增味。

7.最後大火收汁，使湯汁變得濃稠后即可出鍋。

中老年人要想保持健康就不能太節儉，在飲食上多花點心思，多吃一些低脂、高蛋白的食物來增強免疫力，讓我們越吃越精神。

（文中人名均為化名） （文中人名均為化名）