春季滋補湯品推薦

隨著春天的到來，天氣逐漸變暖，人體的新陳代謝也開始加快，此時適合食用一些清熱化痰、滋補養生的湯品。3月正是許多營養豐富的食材的當季時節，搭配不同的食材燉煮，不僅能提供充足的營養，還能調節身體的陰陽平衡。今天推薦幾道湯品，它們不僅口感豐富，還富含多種維生素和礦物質，有助於增強免疫力、清理體內濕氣。

一、山藥佛手瓜排骨湯

材料：排骨 500 克；山藥 200 克；佛手瓜 200 克；枸杞 適量；薑片 3-4 片；鹽 適量；料酒 適量；清水 適量

步驟：

1. 準備排骨：將排骨洗凈，放入沸水中焯水，煮沸後撈出，用清水沖洗乾淨，去除浮沫和雜質。

2. 處理山藥和佛手瓜：山藥去皮后切成段，佛手瓜去皮切成片或段，備用。佛手瓜的苦味較重，可以稍微浸泡一會兒，去除一部分苦澀味。

3. 煮排骨：在湯鍋中加入適量清水，將焯水後的排骨放入鍋中，加入幾片薑和適量的料酒，開火煮沸。

4. 撇去浮沫：當湯麵開始有浮沫時，用勺子撇去，保持湯汁清澈。

5. 加入山藥和佛手瓜：將切好的山藥段和佛手瓜片加入湯鍋中，攪拌均勻。

6. 小火慢燉：轉小火燉煮1.5小時，直到排骨和山藥、佛手瓜熟軟，湯色變得濃郁。

7. 加入枸杞：最後10分鐘加入適量枸杞，繼續燉煮，使其釋放出營養和味道。

8. 調味：燉煮完成後，加入適量鹽調味，攪拌均勻后即可享用。

溫馨提示：

(1) 排骨燉煮的時間不宜過長，以免肉質過於乾柴。燉煮1.5小時即可達到最佳口感。

(2) 佛手瓜有一定的苦味，浸泡一段時間后能減少苦澀感。如果不喜歡苦味，可以根據個人口味適量減少佛手瓜的用量。

(3) 如果喜歡湯更濃郁，可以在燉煮過程中加入少量雞精或其他調味料，但不宜過多，以免掩蓋食材的天然鮮美。

二、玉米桂圓五指毛桃燉排骨

材料：排骨 500 克；玉米 1 根；桂圓 適量（乾桂圓）；五指毛桃 30 克；枸杞 適量；薑片 3-4 片；料酒 適量；清水 適量；鹽 適量

步驟：

1. 排骨焯水：將排骨洗凈，放入鍋中，加入足夠的水，煮沸后撇去浮沫，撈出排骨，用冷水沖洗乾淨。

2. 處理玉米：玉米剝去外皮，切成大段，備用。

3. 處理五指毛桃：五指毛桃洗凈，如果是乾的五指毛桃，可以提前泡軟，浸泡15分鐘左右，使其更加容易燉煮。

4. 準備桂圓：將桂圓肉從桂圓殼中剝出，去核，桂圓的味道香甜，可以根據個人口味調整桂圓的用量。

5. 煮排骨湯底：將洗淨的排骨放入湯鍋中，加入薑片和適量的料酒，倒入足夠的清水，大火煮沸，撇去浮沫，保持湯清。

6. 加入配料燉煮：將切好的玉米段、桂圓、五指毛桃和枸杞一同加入鍋中，攪拌均勻。

7. 慢火燉煮：將鍋中的湯料轉小火，慢慢燉煮1.5-2小時，直到排骨熟爛，湯汁濃郁。中途可以根據口味添加一些鹽調味。

8. 調味並享用：最後，加入適量的鹽調味，攪拌均勻后，繼續燉煮5分鐘。燉好后，將湯盛出，享用這道美味的燉湯。

溫馨提示：

(1) 排骨燉煮的時間可以根據個人口感調整，若喜歡排骨軟爛些，可以適當延長燉煮時間。

(2) 五指毛桃具有一定的藥用價值，但因其味道較重，可以根據個人喜好適量放入。

(3) 玉米段盡量切成適當大小，不宜過長，以免影響湯的口感。

三、黃豆苦瓜鮑魚湯

材料：黃豆 100 克；苦瓜 1 根；鮑魚 2-3 個（視大小而定）；干貝（可選）幾片；薑片 3-4 片；枸杞 適量；清水 適量；料酒 適量；鹽 適量

步驟：

1. 黃豆泡水：將黃豆提前浸泡在清水中，最好泡8小時以上，直到黃豆變軟。如果時間不夠，泡3小時也可以，但效果會稍差。

2. 鮑魚準備：鮑魚清洗乾淨，去除外殼和內臟，特別是鮑魚的黑色部分。用刷子輕輕刷去表面雜質，然後切成薄片備用。

3. 苦瓜處理：苦瓜洗凈，切成兩段，去除中間的白色苦瓤，然後將苦瓜切成薄片。根據個人喜好，也可以將苦瓜泡水片刻，去掉部分苦味。

4. 干貝（可選）準備：如果使用干貝，先將干貝泡軟，泡水時間約為30分鐘，然後切成小片備用。

5. 燉湯底：將泡好的黃豆和薑片一同放入湯鍋中，加入適量的清水，開火煮沸。煮沸后撇去浮沫，保持湯清。

6. 加入苦瓜和干貝：當湯底清澈後，加入切好的苦瓜片和泡軟的干貝，轉小火繼續燉煮約40分鐘，直到黃豆變軟。

7. 加入鮑魚和枸杞：最後，加入切好的鮑魚片和適量的枸杞，繼續燉煮20-30分鐘。鮑魚很容易熟透，所以不需要煮太久，以免失去鮮嫩口感。

8. 調味並享用：最後，加入適量的鹽調味，攪拌均勻后，再燉煮5分鐘，關火後稍微焖一會兒，即可享用。

溫馨提示：

(1) 黃豆的泡水時間可以根據個人需求來調整，泡得越長，黃豆煮出來的湯會更濃郁。

(2) 苦瓜有一定的苦味，可以在切完后將苦瓜用鹽稍微揉搓去苦味，或者用清水泡一會兒以減少苦味。

(3) 鮑魚燉湯時間不宜過長，煮得過久會影響其鮮嫩口感，所以要最後加入。

四、薺菜炒蝦仁

材料：薺菜 200 克；蝦仁 150 克；大蒜 2 瓣；生薑 適量；鹽 適量；胡椒粉 適量；料酒 適量；食用油 適量；雞精（可選）適量

步驟：

1. 準備蝦仁：將蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，稍微拍幹水分。用適量的料酒、鹽和胡椒粉腌制蝦仁10分鐘，增加風味。

2. 處理薺菜：薺菜洗凈，去掉老葉子和根部，摘成適合炒的段。然後用開水焯一下，焯水後撈出，用冷水沖涼，瀝干水分備用。

3. 準備配料：大蒜切成蒜末，生薑切成細絲備用。

4. 炒蝦仁：鍋中加適量食用油，油熱後放入醃制好的蝦仁，快速翻炒至蝦仁變色熟透，撈出備用。

5. 炒配料：鍋中留少許油，放入切好的薑絲和蒜末，炒出香味。

6. 加入薺菜：放入焯過水並瀝干的薺菜段，快速翻炒均勻，保持薺菜的翠綠和鮮香。

7. 合併炒勻：最後，將之前炒好的蝦仁加入鍋中，快速翻炒均勻，加入適量的鹽和胡椒粉調味。炒勻后可以加入一點雞精，增加鮮味。炒至薺菜熟透，蝦仁和薺菜完全融合，關火裝盤。

溫馨提示：

(1) 炒蝦仁時，火候要掌握好，不要炒得太久，否則蝦仁會變老，口感變差。

(2) 薺菜焯水時間不宜過長，以免失去其翠綠的顏色和口感。焯水後用冷水沖涼，可以保持其綠色。

(3) 如果你不喜歡太重的調味，可以不放雞精，鹽和胡椒粉的量也可以根據個人口味適量調整。

春季是滋補身體的最佳時機，選擇一些應季的食材進行燉煮，不僅能滿足味蕾，更能調養身體，增強免疫力。這些湯品不僅滋補且營養豐富，適合各個年齡段的人群食用。通過合理的搭配與烹飪，讓我們在春季中保持健康、充滿活力，迎接更加美好的生活！

校對 莊武