劉阿姨是朋友們眼中的養生達人，自認為身體很棒，她不但每天鍛煉，飲食也十分地講究，而且幾乎每年都會進行定期體檢。

然而，今年的體檢報告上卻顯示血脂偏高，這結果讓劉阿姨不敢相信，覺得自己平時飲食很清淡，幾乎從不碰油膩的食物，也沒有大魚大肉的習慣，怎麼可能會查出高血脂呢？

面對劉阿姨的提問，醫生表示並不是不吃肥肉、油炸食物等就不會血脂高，即便是素食也可能存在澱粉含量高、熱量超標等現象，吃多了依然會導致血脂升高。

一、為什麼沒有大魚大肉，血脂也很高？

血脂的主要影響成分是甘油三酯和膽固醇，這兩種成分不斷升高就可能引發高脂血症。高脂血症可以分為三種不同的類型：高甘油三酯血症、高膽固醇血症和混合型高脂血症。

人體血脂主要有兩大來源途徑，一條途徑是由人體自身合成，佔比70%—80%，另外一條途徑是飲食攝入，人體飲食方面熱量攝入過高，就可能被轉化為脂肪儲存起來。

雖然飲食對血脂的影響佔比很少，但同時這也表明瞭不合理的飲食習慣確實會影響血脂，比如平時總愛吃肥肉、肉皮、動物內臟、豬肉、牛肉等高飽和脂肪的食物，愛吃零食、餅乾、起酥麵包、炸雞、薯片等反式脂酸高食物，做菜時喜歡用紅燒、煎炸、油炸、乾煸等烹飪方式，就很容易吃出高血脂。

但是為什麼有的人平時沒有大魚大肉，飲食清淡也會查出高血脂呢？對此，四川省人民醫院心內科主任醫師王文豔刊文介紹，這主要和以下幾個因素有關：

1、激素水平影響

女性絕經后雌激素下降，自身對血脂的消化代謝能力也會下降，就會導致血脂升高。

2、身體肥胖影響

體型肥胖的人本身脂肪含量高，很容易發生與血脂相關的心血管事件，因此一定要注意控制好體重。

3、碳水化合物攝入過量

碳水化合物攝入過量，進入人體會被轉化為脂肪，從而導致血脂增加，建議要控制好碳水化合物的攝入量，盡量少吃甜食。

4、脂肪代謝能力下降

人體本身隨著年齡的增長，脂肪的代謝能力會下降，也會增加高血脂的發生風險。

5、長期過度飲酒

長期過度飲酒可能會增加酒精性脂肪肝的風險，影響肝臟對脂肪的代謝能力，從而導致血脂升高。

二、頭部出現4個表現，或是血脂超標了

在很多人的眼中，高血脂屬於富貴病，但其實高血脂的危害很多。長期高血脂可能會引發動脈粥樣硬化，還會增加腦梗、冠心病等疾病的風險，甚至被猝死盯上。如果身體出現下面幾種異常癥狀，要警惕血脂超標。

1、頭暈犯困

經常覺得頭暈頭痛、易忘事、睡眠差、易犯困等，尤其是早上起床頭暈腦脹，早餐后又可以改善，中午又很容易犯困，晚上卻十分清醒，要警惕是血脂高發出的預警。

2、眼瞼黃瘤

部分高血脂患者，尤其是中老年人、女性會有眼瞼黃瘤的癥狀，這可能是由於體內脂肪含量高，導致脂肪沉積在肌腱所致。

3、視力模糊

高血脂可能會影響視網膜及視神經，從而導致視神經缺乏營養、視網膜缺血，引發視力下降、視物模糊等癥狀。中老年人出現視力變差，千萬不要以為只是老花眼，還有可能是血脂偏高的情況。

4、眼球出現老年環

如果黑眼球邊緣出現一圈灰白色的老年環，可能是高血脂的信號。這是因為血液中血脂超標后，脂類物質會在角膜基質層沉積，從而引發角膜周邊變性，出現老年環。

三、闢謠：高血脂患者不能吃豆腐？

近日，網上有種廣為流傳的說法稱，豆腐中含有豐富的蛋白質，不容易消化和吸收，會影響血脂控制，高血脂患者不能吃。

這種說法其實並沒有根據，高血脂患者可以放心吃豆腐。豆腐其實本身是一種低脂肪高蛋白質的食物，其中78%的脂肪都是不饱和脂肪酸，且並沒有膽固醇，因此對高血脂患者來說是一種不錯的食材。

而且豆腐的熱量很低，對血脂幾乎不會有影響。當然，豆腐的烹飪方式是有可能會對血脂產生影響的，比如用煎炸、油焖、紅燒等方式做豆腐，容易導致油脂攝入超標，從而升高血脂。

事實上，高血脂患者真正要避開的是這兩種“素菜”！

1、疏鬆型蔬菜

洋蔥、茄子、秋葵等疏鬆型素菜，由於本身疏鬆多孔，水分含量多，烹飪方法不對的話，蔬菜中會吸入更多的油脂，從而導致膽固醇升高，體重增加。

2、根莖類蔬菜

土豆、地瓜、蓮藕、山藥等根莖類蔬菜，本身澱粉含量高，炒得時候為了避免糊鍋，一般會選擇多放油，這樣的做法會導致血脂升高。因此，一般烹飪這些根莖類蔬菜時，最好選擇清蒸或涼拌的方法更為健康。

很多人以為只要不大魚大肉，那血脂就不會升高，但事實並非如此，有些蔬菜熱量高，吃多了也會導致血脂升高。平常一定要關注身體健康，發現血脂異常及時就診排查。

參考資料：

[1] 《血脂異常不一定是吃出來的，瘦人也會得高脂血症！這四類人群應重點關注血脂水準！》. 人衛健康.2022年03月07日

[2] 《6種癥狀提醒你該查血脂了！8種吃法幫你穩住血脂》.CCTV生活圈.2023年02月20日

[3] 《警惕2類高危蔬菜，它們竟然比肥肉還升血脂？！》.鳳凰大健康.2024年04月04日

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