導讀：隨著年紀越來越大，不少人都想健康長壽，因為長壽不僅可以享受美好的生活，而且還能多陪伴家人。而要想長壽，不僅要養成良好的生活習慣，而且在日常飲食中，還要多吃一些能長壽的食物。比如硒就被稱為“長壽元素”，因為硒是谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成部分，它能夠清除自由基，減少氧化反應對細胞的損害，從而起到延緩衰老的作用。而且硒還能提升免疫系統功能，幫助身體抵抗感染和疾病，對維持長期健康至關重要。在中國的海南澄邁縣、廣西巴馬瑤族自治縣等等地區，都是有名的長壽地區，科學家發現他們當地土地硒含量極高，間接使很多食物中的硒含量也很高。

在所有食物中，肉和蛋、堅果中含量的硒較高，比如我今天給大家介紹的“鵪鶉蛋”，是硒含量超級高的一種蛋。據研究每100克鵪鶉蛋就含有27.5毫克的硒，而100克洋蔥僅含有 0.92毫克的硒，根據換算，鵪鶉蛋中的硒是洋蔥的30倍呢，所以我強烈建議，中老年人每周至少吃3次鵪鶉蛋，經常吃鵪鶉蛋，不僅手腳麻利，而且精神還更足。

而今天我分享的這種吃法，是鵪鶉蛋最好吃的做法，它就是鹽焗鵪鶉蛋，像我這樣做的鵪鶉蛋又香又入味。

【食材準備】：鵪鶉蛋300-500克、花椒10克、八角5克、小茴香3克、海鹽1000克。

【製作方法】：

第一步：買鵪鶉蛋時要搖一下，搖的動的鵪鶉蛋不新鮮，搖不動搖的鵪鶉蛋最新鮮，值得大家買，買回家的鵪鶉蛋用清水浸泡5分鐘，使其表面的髒東西變松，然後把每個鵪鶉蛋搓一下，接著再用自來水將鵪鶉蛋沖洗乾淨即可備用。

第二步：鍋中放入一盆冷水，然後把鵪鶉蛋放入鍋中，大火將水煮沸后改中火，接著繼續煮5分鐘左右，直到將鵪鶉蛋完全煮熟，煮好的鵪鶉蛋需要立即過涼水，這樣可以更好的剝鵪鶉蛋的殼，把鵪鶉蛋浸泡涼后，就需要把鵪鶉蛋撈出，接著再把鵪鶉蛋表面的水擦拭乾淨，如果不擦拭乾淨，鹽碰到水就會融化。

第三步：準備一個鍋，將準備的海鹽放入鍋中，大火將海鹽炒6-8分鐘（直到海鹽有一點點微微發黃，就代表鹽已經燒熱了），然後關火，把花椒、八角、小茴香放入鍋中炒1分鐘後，把鍋中的鹽添一半起來。

第四步：把晾乾的鵪鶉蛋放入鍋中，然後把另一半食鹽全部倒入鵪鶉蛋表面，接著蓋上鍋蓋，將鵪鶉蛋焖1個小時即可食用。焖的時間不要超過1個小時，燜的太久了，會特別鹹，不太好吃。做好的鹽焗鵪鶉蛋，最好在48小時內吃完，放久了口感不好。

【胡師傅總結】：鹽焗鵪鶉蛋是一道簡單美味、營養豐富的小吃，而且不含任何添加劑，非常適合日常解饞或作為配菜食用。家裡有中老年人或者小孩的，可以每天吃5顆鹽焗鵪鶉蛋，不僅可以補硒，而且還能補腦！

校對 莊武