茼蒿是一種營養豐富的蔬菜，含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。對人體營養十分有益。而豆腐則是一種低脂、高蛋白的食品，含有豐富的植物蛋白和多種微量元素，是素食者的理想選擇。

將茼蒿與豆腐搭配在一起，不僅色彩上形成鮮明的對比，口感上也相互融合，給人一種獨特的享受。在烹飪過程中，可以先將豆腐切成小塊和茼蒿一起用小火慢慢燉煮。這樣可以使豆腐更加入味，茼蒿的香氣也能充分滲透到豆腐中，讓這道菜變得營養又味美。深受大家的喜愛。接下來，就讓我們一起來瞭解一下這道美食的製作方法吧。

——【茼蒿燉豆腐】——

【製作主料】：茼蒿1把、豆腐1塊

【製作調料】：生薑雞幾片、大蔥1節、大蒜3-4瓣、干辣椒3-4個、鹽1勺、生抽2勺、老抽1小勺、白糖少許、松茸鮮1勺

——製作方法和步驟——

【步驟一】：豆腐改刀切成小塊放碗中，同時放入一勺鹽，添上清水，浸泡10分鐘，用以去除豆腥味。

【步驟二】：茼蒿清洗乾淨，改刀把桿和葉子分開切成小段，分別裝盤，同時把生薑切絲、大蔥也切成絲、大蒜切成片，裝盤備用。

【步驟三】：鍋中放油燒熱，放入蔥薑蒜和干辣椒，小火炒出香味。

【步驟四】：調料炒出香味，放入適量的開水，同時放入鹽1勺、生抽2勺、老抽1小勺、白糖少許。

【步驟五】：然後把泡完的豆腐撈出來，放入鍋中，大火燒開，蓋蓋燉煮5分鐘。

【步驟六】：豆腐燉煮5分鐘，放入茼蒿桿，再次燉煮分鐘，然後放入茼蒿葉子和1勺雞精，攪拌均勻，燉煮1分鐘左右，然後出鍋成菜。

——烹飪小貼士——

總之，這道茼蒿燉豆腐不僅口感鮮美，而且營養豐富，是一道不可錯過的綠色佳餚。如果你還沒有嘗試過，不妨回家試試看哦！相信你一定會喜歡上這道充滿營養和美味的菜餚的。就是製作的時候注意這幾個小細節。

（1）豆腐切完後，要用鹽水浸泡一會，這樣可以去除豆腥味。

（2）茼蒿摘洗乾淨后，要把桿分開切成段。

（3）茼蒿桿和葉子要分開下鍋，這樣桿和葉子可以生熟一致。

（4）在製作這道菜時，需要注意火候的掌握，尤其是茼蒿不要煮過火，一般2-3分鐘就可以，以免出現口感不佳的情況。

總之，茼蒿燉豆腐是一道健康美味的綠色佳餚。它不僅口感鮮美，營養豐富，還有多種保健功能。在日常飲食中適當食用這道菜餚，可以為我們的身體健康帶來諸多益處。無論是家常烹飪還是餐廳宴請，這道菜都是不容錯過的美味之選。現在就來試試吧，讓你的味蕾盡享這道營養與美味並存的綠色佳餚！

這裡要多說兩句，就是松茸鮮，很多人可能不知道是什麼東西，其實它就是一種複合調味料，是用松茸、蘑菇等一起製作的，差不多就是雞精的替代品！

校對 莊武