澎湃新聞記者 周尋 實習生 謝嘉頤

　　簡陋的門店裡擺滿了冰櫃，蛋糕從冰櫃里取出來后，拆掉產品原包裝、換上精美的黑色包裝盒，再配上各種配件，一個售價近200元的“慕叁山”生日蛋糕1分鐘內就“製作完成”了。

　　網紅蛋糕“慕叁山”在廣州的一家門店，設施簡單，僅有大型冰櫃 本文 圖片拍攝均為：澎湃新聞記者 周尋

　　近日，有消費者向澎湃公眾互助平臺“服務湃”反映稱，網紅蛋糕品牌“慕叁山”將保質期6個月的預製冷凍蛋糕當現做蛋糕售賣，且拆除原產品標籤。

　　就前述問題，記者從3月中旬開始，進行多方面的調查和探訪後發現，“慕叁山”部分門店設施簡單，並不具備現場製作蛋糕的條件，有門店僅擺放3個大型冰櫃，冷凍保存各種款式的蛋糕。一旦有消費者下單，工作人員就會拆除這些冷凍保存蛋糕上的原包裝，更換上“慕叁山”的黑色包裝盒。而同時被拆除的，還有蛋糕原包裝上貼著的配料表、生產日期、保質期等商品信息標籤。

　　探訪過程中，記者發現，“慕叁山”一家門店工作人員口中所稱的“提前一天製作好送過來的”蛋糕，其生產日期實際為2024年12月18日。

　　有律師表示，“慕叁山”將冷凍蛋糕原包裝拆除后，未在新包裝上註明食品原標識，涉嫌違反《食品安全法》規定。此外，該品牌在銷售過程中隱瞞蛋糕真實來源，將冷凍蛋糕宣稱為提前一晚製作的蛋糕，涉嫌虛假宣傳。

　　有烘焙行業專家表示，在冷藏條件下，慕斯蛋糕的保質期一般為1到3天；而冷凍保存可以延長保質期至1到3個月，但過長的冷凍時間可能會影響其口感和風味。

　　對於蛋糕的製作是否由代工廠生產、為何保質期6個月的冷凍蛋糕被宣稱為提前1天製作等問題，記者尚未得到“慕叁山”方面的回應，不過，在4月4日，慕叁山官方微信服務號發佈聲明稱，網路所傳播的“低價產品圖片”“代工廠資訊”等內容與慕三山品牌無關。

　　消費者：“慕叁山”

　　把預製蛋糕當現做蛋糕賣

　　消費者王欣（化名）介紹，他對“慕叁山”品牌一直有所耳聞。今年年初在朋友那裡首次品嘗到該品牌的網紅蛋糕時，他發覺口感有些奇怪，“蛋糕的草莓夾心整體口感很硬，吃起來像是冰渣，感覺不像是新鮮做的蛋糕。”

　　冰櫃內擺滿各種款式的冷凍蛋糕

　　帶著疑惑，2月14日，王欣前往家附近的“慕叁山”嘉興南湖萬達店了解情況。“當時剛好是情人節，店裡的生意很好，我就在現場下單了一款售價198元的‘心動’蛋糕。”王欣稱，在等待蛋糕的過程中，他直接走進了後廚查看。

　　“後廚裡面都是冰櫃，地板上堆滿了冷凍蛋糕的包裝紙盒。”王欣說，打開多個冰櫃發現，裡面都是預製蛋糕，“慕叁山”售賣的各種款式都在其中，“店員把冷凍蛋糕從冰櫃里取出來，靜置幾小時解凍，拆掉原包裝后換上‘慕叁山’蛋糕盒的包裝，再配上各種精美的配件，就成了網上的網紅蛋糕了。”

　　根據王欣現場拍攝的視頻，“慕叁山”門店後廚里有多個冷凍冰櫃，其中裝滿了各種款式的蛋糕。工作人員將蛋糕拆除原包裝后，更換為“慕叁山”的黑色包裝盒裡打包出售。部分蛋糕原包裝上的標籤顯示，蛋糕的生產廠家實際為河南格斯慕淳食品有限責任公司。保質期顯示，該蛋糕在-18℃冷凍條件下可保存6個月。王欣2月14日拍攝的蛋糕，實際生產日期為1月22日。

　　“這個品牌在全國有幾百家加盟店，銷量非常大。他們把預製冷凍蛋糕偽裝成現做的蛋糕，消費者購買這些蛋糕的時候不知道是預製品，連生產日期、保質期、配料表都不清楚，這不是欺騙消費者嗎？”王欣認為，消費者有知情權和選擇權，商家不能故意去掉產品的原標籤標識。

　　記者探訪：門店簡陋，

　　現場直接拆換包裝

　　澎湃新聞瞭解到，慕叁山品牌所屬公司為成都慕叁山品牌管理有限公司，該公司成立於2024年5月27日。該品牌主要銷售法式慕斯蛋糕，目前共有11款蛋糕，售價在128元至328元之間。因蛋糕形態精緻、配不鏽鋼刀叉、配上獨特的雙開門黑色禮盒設計等特點，“慕叁山”在短視頻和社交平台上贏得了大量年輕消費者的喜愛，成為近期最受追捧的“網紅蛋糕”。官方賬號顯示，儘管成立不到一年，該品牌在全國已有268家分店。

　　工作人員將蛋糕更換包裝后即可出售

　　3月17日，記者以消費者身份聯繫“慕叁山”官方服務熱線。對於蛋糕是否為當天新鮮製作的問題，對方稱：“都是下單后門店根據材料當天製作的。如果是第二天取貨，門店會根據第二天的材料製作，具體需要詢問門店。”

　　上述工作人員強調，訂購的“慕叁山”蛋糕放在冰箱冷凍層最多可以存3天。

　　日，記者以消費者身份致電“慕叁山”廣州天河店。門店工作人員表示，蛋糕都是門店提前一晚上做好的，“因為慕斯蛋糕需要提前冷凍定型”，取蛋糕3天內就要食用。

　　該工作人員同樣強調，“慕叁山”蛋糕都是新鮮現做，可以保證口感。

　　3月31日，記者以消費者身份前往“慕叁山”廣州一門店調查。該門店位置較隱蔽，店內裝飾十分簡陋，門店內僅有兩個雙門冰櫃及一張辦公桌。一張用A4紙列印的“慕叁山”品牌產品介紹粘貼在水泥樓梯上。門店的後廚則用門簾隔開，上面寫著“蛋糕努力製作中，非工作人員勿入”。

　　在下單購買一款198元的“心動”款蛋糕後，記者跟隨工作人員進入後廚發現，所謂的後廚不具備任何現場製作蛋糕的條件：後廚一面牆邊擺放著雙門冰櫃，另一面牆靠邊擺放著蛋糕的包裝盒、裝飾品等貨架，其餘則堆放著箱子等貨物。

　　值得注意的是，門店和後廚的3個雙門冰櫃均擺滿了各種款式的“慕叁山”蛋糕，蛋糕帶有原塑封包裝，並張貼有產品標籤。該標籤包含有配料表、產品標準號、食品生產許可證編號、委託商、生產商、生產日期等資訊。其中，部分款式的生產商為蘇州魔客食品科技有限公司，另有部分款式的生產商為河南格斯慕淳食品有限責任公司。

　　按照“慕叁山”官方介紹，蛋糕需要提前3小時預約才能取貨。但門店工作人員表示，如果不是立刻吃，可以直接取貨。

　　根據記者下單情況，工作人員從冰櫃裡拿出一盒“心動”款蛋糕，拆掉原包裝後，在蛋糕右上角貼了一張“慕叁山”標籤，隨後裝入“慕叁山”的黑色包裝盒中，前後1分鐘就完成了“蛋糕製作”。不過換成“慕叁山”黑色包裝盒後，諸如配料表、生產日期、生產商、委託商等資訊難覓其蹤。

　　對記者提出的“蛋糕是什麼時候製作的”，工作人員稱：“都是提前一天製作好送過來的。”然而記者注意到，蛋糕帶有的原塑封包裝顯示，部分生產日期為2024年12月18日。顯然，它們已經存放了3個多月。

　　生產商：確為“慕叁山”供貨，

　　招牌款在百元以內

　　根據蛋糕原塑封包裝，“慕叁山”主要生產商為蘇州魔客食品科技有限公司和河南格斯慕淳食品有限責任公司。

　　隨後記者以合作商的身份聯繫上述兩家公司。其中蘇州魔客食品科技有限公司工作人員表示，公司主要為咖啡、餐飲、烘焙、酒店等各類型客戶提供完整的高端甜品解決方案，“確實與‘慕叁山’存在供貨關係，部分‘慕叁山’品牌的蛋糕由公司生產、發貨。”

　　河南格斯慕淳食品有限責任公司工作人員則介紹稱，公司專營冷凍慕斯蛋糕，向各類商家批發出售液氮冷凍蛋糕。對於“慕叁山”蛋糕是否由該公司供貨，對方表示，“大客戶的資訊不方便透露”，但強調“我們全國供應的品質都一樣”。

　　部分蛋糕的生產日期為2024年12月18日

　　記者發現，“慕叁山”多款蛋糕均包含在河南這家公司對外介紹的產品名冊中。隨後記者提供了“慕叁山”幾款招牌蛋糕，對方也給出了相應報價。如“慕叁山”售價198元的“心動”款蛋糕，出廠價格為62元；售價為228元的“馬上發”蛋糕，出廠價格為88元。

　　前述銷售人員稱，蛋糕保質期最長可達到1年，可全國發貨。

　　有烘焙行業專家表示，在冷藏條件下，慕斯蛋糕的保質期一般為1到3天；冷凍保存可以延長保質期至1到3個月，但過長的冷凍時間可能會影響其口感和風味。

　　4月4日，慕叁山官方微信服務號發佈聲明稱，“慕叁山始終秉承‘以匠心守初心’的理念，專注慕斯蛋糕的研發與製作。網路所傳播的‘低價產品圖片’‘代工廠資訊’等內容與慕三山品牌無關。”

　　對於蛋糕的製作是否由代工廠生產、為何保質期6個月的冷凍蛋糕宣稱提前1天製作等問題，記者曾致電“慕叁山”，相關人員表示需要反饋後由專人回復，但截至發稿尚未得到回應。

　　律師：未標註生產日期等資訊，

　　涉嫌違反食品安全法

　　“慕叁山”將原蛋糕拆盒後重新包裝，是否違反相關法律規定？湖南金州律師事務所高級合夥人、律師邢鑫表示，根據《食品安全法》，預包裝食品的包裝上應當有標籤；食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期以及生產經營者名稱、位址、聯繫方式等內容。

　　“‘慕叁山’的冷凍蛋糕作為預包裝食品，在將原包裝拆除后，無論是將蛋糕進行再次預包裝或直接散裝出售，都應當在新包裝或散裝食品的容器上註明食品的生產日期、配料、保質期等關鍵資訊。”邢鑫指出，“慕叁山”未對出售的蛋糕進行標識的行為涉嫌違反《食品安全法》相關規定。

　　此外，邢鑫還表示，根據《消費者權益保護法》，消費者享有知情權，有權知悉其購買的商品的真實情況。如果“慕叁山”在銷售過程中隱瞞了蛋糕的真實來源和相關信息，如宣傳為現做蛋糕而實際售賣的是冷凍蛋糕，導致消費者在不知情的情況下購買了與宣傳不符的產品，涉嫌侵犯消費者知情權。而根據《消費者權益保護法》，該行為還可能涉嫌虛假宣傳及欺詐。

來源：澎湃新聞