嘿，各位美食愛好者們，今兒咱們來聊聊一道讓人欲罷不能的家常美味——辣椒炒肉。這道菜啊，簡單卻不失風味，辣中帶香，肉嫩椒脆，絕對是米飯殺手！不過，話說回來，辣椒炒肉到底是先炒辣椒還是先炒肉呢？別急，咱們這就一步步揭開它的神秘面紗，保證你學會后，家裡餐桌上的這道菜能秒光米飯！辣椒炒肉，到底是先炒辣椒，還是先炒肉？教你正確做法，好吃下飯。

【辣椒炒肉的正確製作順序】

材料準備：選購新鮮的豬肉300克左右（最好選擇土豬肉，吃起來更香一些，建議選擇五花肉或前腿肉，肉質一定要鮮艷紅潤，是這道菜餚的首選），青椒若干個（ 青椒或者菜椒 也是極 好的 ，四五個中等大小的辣椒，斜切成段，這樣炒的時候更容易入味，可以起到點綴和開胃 ），一個紅椒，若干個大蒜頭，少許食用油，若干片生薑（去腥增香），冷水少許，生抽和老抽少許，食鹽食鹽和白糖，料酒少許，雞精半勺，少許澱粉或生粉，胡椒粉半勺，其他佐料。

詳細製作步驟：

醃制肉片：先把豬肉都洗乾淨，去掉多餘的部位，切好的肉片放入碗中，加入一勺生抽、半勺料酒、少許鹽和一點點澱粉，用手抓勻，醃制個10分鐘，讓肉片充分吸收調料的味道，同時也鎖住肉汁，保持嫩滑。

準備一些配菜：先把青椒都洗乾淨，去掉蒂和瓤，切成若干小塊，大蒜頭剝掉一層皮，切成蒜片，幾片生薑切成細末，將配菜放在碗中，備用。

炒辣椒： 重點來了！咱們先炒辣椒。鍋底燒熱，倒入適量食用油，油稍微多一點，因為辣椒吸油。油熱後，倒入辣椒段煸炒，直到辣椒表面微微起皺，顏色變得更加鮮亮，這時候辣椒的香味就被激發出來了，盛出備用。

炒肉： 另外起鍋，不用洗鍋，留點底油，油熱後下腌好的肉片，快速翻炒，避免粘連，肉片變色后，將豬肉炒到變色，肉片完全熟透，邊緣微微焦黃，這樣炒出來的肉更有嚼勁。

合炒： 鍋中放入一些蒜末和薑末，把之前炒好的辣椒倒回鍋中，和肉片一起翻炒均勻。

調味出鍋： 最後加入適量鹽、一點點白糖提鮮，加上少許生抽和老抽，快速翻炒幾下，讓辣椒和肉的味道充分融合，撒點雞精提味，一盤色香味俱全的辣椒炒肉就大功告成了！

品鑒經驗

辣椒炒肉是一道特色的菜餚，色澤非常好看，肉片的肉質嫩滑，菜色非常好看，看上去特別有食慾，吃上一口太有食慾，刺激我們的味蕾，肉片非常醇厚香，兩者完美交織在一起，滿足味蕾的需要，吃起來特別下飯。

結語

怎麼樣，學會了嗎？下次再做辣椒炒肉的時候，記得先炒辣椒再炒肉，這個小技巧能讓你的菜品更上一層樓哦。

記得，做菜最重要的是享受過程，享受與家人朋友共用美食的溫馨時光。好了，不多說了，趕緊動手試試吧，期待你的辣椒炒肉也能成為家裡的一道招牌菜！

各位網友們，你們是否學會這道 辣椒炒肉的正確做法嗎？