香腸乃是諸多家庭冰箱內的常備之材，然而，多數情形下，我們僅是將其簡單煎製一番便用以食用，難免顯得有些單一乏味。實則，只需添上一個土豆，便能烹製出令人歎為觀止的美味佳餚！此道香腸炒土豆，將香腸的鹹香與土豆的軟糯精妙融合，其表面煎至金黃酥脆，內里卻依舊維持著綿軟之口感，每一口皆令人難以抗拒。其做法極為簡便，僅需十分鐘便可大功告成，無疑是懶人的必備下飯菜！

✅ 材料籌備（2 - 3 人份）

• 香腸 ：3 根（揀選自身鍾愛的口味）
• 土豆 ：2 個（中等規模）
• 洋蔥 ：半個
• 大蒜 ：3 瓣
• 青紅椒 ：各 1 個（可依個人口味選擇）
• 生抽 ：1 大勺
• 蠔油 ：1 小勺
• 白糖 ：1/2 小勺
• 黑胡椒粉 ：適量
• 食用油 ：適量

詳盡製作流程

1️⃣ 食材預先處置

• 香腸處置 ：香腸以斜刀切成 0.5 釐米厚的片狀，如此在煎製之時更易入味。
• 土豆處置 ：土豆去皮而後切成 1 釐米見方的小丁，以清水浸泡 5 分鐘以去除表面澱粉，瀝干水分備用。
• 輔料籌備 ：洋蔥切絲，大蒜切片，青紅椒切作菱形片（若不喜辣則可省略）。

2️⃣ 煎製香腸

• 平底鍋無需放油，以中小火置入香腸片煎至兩面皆呈金黃（約 3 分鐘），逼出油脂后盛出備用。

3️⃣ 炒制土豆

• 藉由鍋中香腸煎出的油，添加土豆丁以中火煎炒（若油不足可補充少許）。
• 煎至土豆表面金黃微焦（約 5 分鐘），期間需不時翻動以防粘鍋。
• 加入洋蔥絲、蒜片繼續翻炒直至洋蔥呈透明之態。

4️⃣ 調味合炒

• 將煎好的香腸倒回鍋中，加入青紅椒翻炒均勻。
• 調入生抽、蠔油、白糖迅速翻炒，令所有食材均勻裹附上調味料。
• 最終撒上黑胡椒粉提香便可出鍋。

關鍵技法

1. 土豆處理 ：切丁之後務必要浸泡以去除澱粉，如此炒制出來更為酥脆且不粘鍋。
2. 火候把控 ：土豆需以中火耐心煎至金黃，若用大火則易外焦裡生。
3. 調味次序 ：香腸自身具鹹味，生抽和蠔油應最後放入，以防過鹹。
4. 口感提升 ：若偏愛更酥脆的口感，可多煎片刻；若喜好軟糯，則可加蓋焖 1 分鐘。

成品特質

香腸鹹香適口，土豆外酥里糯，洋葱的甜味完美地中和了香肠的油腻之感。這道菜既可充作主食，亦能當作下飯菜，搭配米飯、捲餅皆極為出色！做法簡易卻滋味驚人，絕對是令家常菜得以升級的寶藏吃法。自此告別單調的煎香腸，使簡單的食材煥發出新的光采。