【乾鍋藕片】所需材料：蓮藕1根、尖椒4個、五花肉150克、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、白醋少許，料酒1/2湯匙，白糖1/2湯匙、生抽1湯匙、

做法：

1.蓮藕洗凈，去皮，切成片，將水中滴幾滴白醋，將藕片放入，浸泡4~5分鐘，這樣藕片顏色就不會發黑

2.將尖椒和紅尖椒切成辣椒圈，姜切絲，大蒜切片，五花肉切成片

3.鍋加水燒開，下入藕片焯水，將藕片焯水2-3分鐘，撈出放在冷水中投涼，撈出控凈水分待用

4.鍋加油燒熱，下入五花肉小火煎製，將五花肉兩面煎製出油

5.將五花肉撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬小火炒香，炒出紅油

6.下入蔥絲，蒜片，青紅辣椒圈，和肉片一起翻炒均勻

7.下入藕片，少許鹽，白糖，生抽，料酒，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

【芹菜炒山藥】

材料：鐵棍山藥2根、芹菜250克、胡蘿蔔半根、油鹽適量、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、

做法：

1.把山藥刮去外皮，洗凈，再斜刀切成片，切好后，把山藥放在清水中，滴入幾滴醋，泡一下，這樣山藥片顏色不會變黑。

2.芹菜擇去葉子，洗凈，再切成段，胡蘿蔔去皮洗凈，切成菱形片，大蒜切末。

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深，將芹菜撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水分，芹菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使芹菜的顏色更綠，焯水後，放在冷水中投涼，可以保持芹菜脆嫩的口感。

4.鍋內水重新燒開，下入山藥焯水1-2分鐘，將山藥撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水分

5.鍋加油燒熱下入蒜末爆香，再下入胡蘿蔔片翻炒，將胡蘿蔔片翻炒至顏色變深。

6.下入山藥片和芹菜一起大火翻炒均勻，再加入蠔油，鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

【荷蘭豆炒山藥】

所需材料：荷蘭豆250克、山藥250克、木耳適量、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量、

做法步驟：

1.木耳提前放在溫水中泡發，浸泡3-4小時，浸泡至木耳變軟，恢復其晶瑩剔透狀即為泡發好，然後將木耳撕成小朵。

2.荷蘭豆洗淨摘去兩端的絲兒，山藥刮去外皮，洗凈，切成菱形片。

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入荷蘭豆焯水，將荷蘭豆焯水至顏色變深，熟透，焯水時加入鹽，可以使荷蘭豆顏色更翠綠。

4.撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分，待用，焯水後放在冷水中投涼，可以保持荷蘭豆的脆嫩。

5.將水燒開，下入木耳和山藥焯水1分鐘，撈出，瀝凈水分。

6.鍋加油燒熱，下入蒜末小火煸炒，將蒜末炒出蒜香味，不要炒焦。

7.下入荷蘭豆煸炒均勻，再下入木耳和山藥，鹽，雞精，大火翻炒均勻，淋入少許水澱粉勾薄芡，大火翻炒幾下，關火，盛出裝盤即可。