鴨蛋這樣腌，保准個個流油起沙，方法簡單易學，新手也能零失敗

說到鴨蛋，很少有人喜歡用它做菜，原因是鴨蛋的腥味比較重，沒有雞蛋做菜好吃。所以大多數人更喜歡把鴨蛋醃制成鹹鴨蛋，吃起來更加美味。

鹹鴨蛋怎麼腌呢？方法挺多的，過去人們都喜歡用泥巴腌鴨蛋，做出來味道香，鹹味適中，但這種方法不適合現在的人們，因為紅泥太難找了。也有人喜歡用鹽水腌鴨蛋，做起來比較簡單，但這種方法掌握不好比例，或者有一個壞蛋，全部鴨蛋都會臭。

前幾年我在朋友那裡學來一個特別簡單的方法，不需要紅泥也不需要煮鹽水，只需一些鹽和白酒，就可以做出好吃的鹹鴨蛋了，只要看了都會做，沒有一點難度。

這幾年我一直用這個方法腌鴨蛋，每個鹹鴨蛋裡都流油，非常誘人，大人孩子都喜歡吃。下面就來分享一下具體做法，鴨蛋這樣腌，保准個個流油起沙，方法簡單易學，新手也能零失敗！快來看看吧。

【腌鹹鴨蛋的做法】

準備新鮮鴨蛋、食鹽、高度白酒、清水、保鮮膜、玻璃容器。

1、新鮮鴨蛋放進大盆內，加入清水，浸泡十分鐘。如果不泡直接洗的話，鴨蛋表面的髒東西很難去掉，不僅費力還洗不乾淨。

2、泡過後，用刷子或者百潔布將鴨蛋逐個洗一遍，去掉污垢。注意刷洗時力度要小一點，不要把鴨蛋弄壞了，還有發現鴨蛋本身有裂縫的，一定要挑出去，這種不要腌了。

3、全部刷洗乾淨后，再換水清洗一遍，檢查一下有沒有清潔到位的。等每一個都乾淨了，再用流動水沖洗一下，放進有孔的籃子中瀝水。

4、瀝水后，將鴨蛋放在陰涼通風的地方，將表面的水分晾乾。

5、晾到無水分很乾燥的狀態后，準備三個碗，一個放白醋，一個放白酒，一個放食鹽，不用倒太多，等用著不夠了再倒就行。

6、一個鴨蛋放進白醋里浸泡幾秒鐘，再放進白酒里浸泡幾秒鐘。白醋浸泡鴨蛋可以起到殺菌的作用，醃制期間不會壞。裹白酒是鴨蛋出油的關鍵，必不可少，而且要高度白酒。

7、鴨蛋放進食鹽中滾動幾下，表面沾滿食鹽，再用保鮮膜包裹起來，防止食鹽脫落。覺得保鮮膜不好操作，也可以用保鮮袋裝起來，再將口收緊紮死結。

8、處理好后，放進提前洗好晾乾的玻璃容器中，再接著做下一個，直到全部做完。

9、都做完後，將蓋子蓋好，放到陰涼乾燥的地方，等一個月後，就可以取出鴨蛋了，放進鍋內煮熟食用。

製作鹹鴨蛋時，注意以下幾點：

第一點：鴨蛋不能有裂縫，從購買到後面製作，都要輕拿輕放。

第二點：鴨蛋洗凈后必須晾乾，若還是潮的就腌，容易在醃制過程中變質。

第三點：裹白酒和鹽前，要用白醋浸泡幾秒鐘。

第四點：裹好鹽後要及時用保鮮膜或者保鮮袋包起來，不然鹽掉落了，很難腌好鹹鴨蛋。反之這樣包裹后，鴨蛋更容易快速入味，腌出流油起沙的鹹鴨蛋。

看了這個方法后，是不是覺得製作鹹鴨蛋沒什麼難度，趕緊找時間試試吧。