春季潤腸健脾，呵護腸道健康

隨著春季的到來，氣候漸暖，腸道功能逐漸活躍。然而，因季節交替、飲食不規律等原因，不少人會出現腸道“堵車”的問題。春季是一個適合調養身體的好時機，特別是在飲食上，選對時令食材，不僅能夠説明消化，還能增強身體的免疫力，預防腸胃不適。為了保持腸道的通暢，春季可以多吃一些具有潤腸健脾作用的食物。接下來，我為大家推薦四道春季時令菜，助你輕鬆解決腸道問題，享受健康每一天。

一、薺菜餛飩

所需食材：薺菜 200克；豬肉餡 200克（可以用雞肉或牛肉替代）；餛飩皮 適量；姜蒜 適量（切末）；醬油 1勺；料酒 1勺；鹽 適量；胡椒粉 適量；香油 1勺；雞精 適量（可選）；高湯或清水 適量

做法步驟：

1. 準備食材：將薺菜洗凈，去掉老葉部分，切成末。豬肉餡可以選擇細膩一點的，或者自己用絞肉機絞成末，薑蒜切末備用。

2. 醃制肉餡：在豬肉餡中加入切好的薑蒜末、醬油、料酒、胡椒粉、鹽和香油，攪拌均勻，醃制約15分鐘入味。可以根據口味加入雞精或其他調味料。

3. 處理薺菜：薺菜洗凈後，可以在沸水中焯水2-3分鐘，直到葉子變軟，然後撈出，立即放入冷水中泡涼。泡涼後，切碎並用紗布或乾淨的布包好，擠掉多餘的水分。

4. 混合餡料：將處理好的薺菜和醃制好的肉餡混合，攪拌均勻。此時可以加入少許香油，增加香味。

5. 包餛飩：取適量的餛飩皮，放入適量的餡料，用手指蘸點水，將餛飩皮四周輕輕捏合，包成三角形或者餃子形狀。確保包得緊實，防止煮時漏餡。

6. 煮餛飩：鍋中加入適量清水或高湯，燒開後，將包好的餛飩放入鍋中，用中小火煮約4-5分鐘，直到餛飩浮起並熟透。可以根據口味加入一些鹽和胡椒粉調味。

7. 調味及裝盤：將煮好的餛飩撈出，放入碗中，可以根據個人口味淋上些許香油、蔥花或辣椒油增加風味。也可以根據喜好，準備一些清湯，加入餛飩一起享用。

溫馨提示：

(1) 薺菜處理：薺菜在焯水時可以加入少許鹽，這樣可以保持色澤鮮亮。焯水後要迅速放入冷水中，避免過度煮爛，保持其原有的鮮嫩口感。

(2) 肉餡調味：醃制肉餡時可以根據個人口味調整調料的比例，確保餡料入味，不要放得太多鹽，避免口感過鹹。

(3) 包餛飩技巧：包餛飩時不要放太多餡料，否則難以封口，容易煮散。包餛飩時可以用水沾濕邊緣，確保更好地粘合。

二、芋頭蒸排骨

所需食材：排骨 500克；芋頭 300克；薑片 適量；大蔥 適量；醬油 1勺；料酒 1勺；白胡椒粉 適量；鹽 適量；白糖 1/2勺；蒸魚豉油（可選） 適量；香菜 適量（可選）

做法步驟：

1. 準備食材：排骨洗凈，切成小塊。如果排骨比較長，可以先切段。芋頭去皮切成厚片，姜切片，大蔥切段備用。

2. 醃制排骨：將排骨放入大碗中，加入醬油、料酒、白胡椒粉、白糖，攪拌均勻，醃制至少30分鐘，讓排骨入味。

3. 處理芋頭：將芋頭切成均勻的厚片，稍微用清水泡一下去除澱粉。可以用刀在芋頭片的兩面輕輕劃幾刀，説明更好地入味和蒸熟。

4. 準備蒸盤：將蒸盤底鋪上一層薑片和蔥段，再把醃制好的排骨均勻地鋪在姜蔥上。

5. 鋪芋頭：在排骨上均勻地放上切好的芋頭片。這樣做能夠讓芋頭吸收排骨的香氣，吃起來更為美味。

6. 蒸制：將準備好的蒸盤放入蒸鍋中，水開後，將蒸鍋中火力調至中火，蒸約40-50分鐘，直到排骨和芋頭熟透。

7. 最後調味：蒸好后，可以適量地撒上蒸魚豉油，增加風味。如果喜歡香菜，可以撒上一些香菜末做裝飾。

8. 上桌享用：將蒸好的芋頭蒸排骨端上桌，熱騰騰的香味撲鼻而來，開動吧！

溫馨提示：

(1) 排骨的選擇：選擇肉質較嫩的豬排骨，最好是帶點肥肉的部分，這樣做出的排骨更加嫩滑，口感更好。

(2) 芋頭處理：芋頭很容易氧化變黑，所以切好后最好盡量快些烹調。如果切好的芋頭不能馬上蒸，可以泡在水中防止氧化。

(3) 腌制時間：排骨最好醃制至少30分鐘，若時間允許，可以提前醃制1小時，這樣排骨更入味。

三、鳳梨炒飯

所需食材：米飯 2碗（最好是隔夜飯，粒粒分明）；鳳梨 半個；雞蛋 2個；蝦仁 100克（可選）；青豆 適量；胡蘿蔔 1根；洋蔥 適量；青蔥 適量；醬油 1勺；鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量

做法步驟：

1. 準備食材：將鳳梨切成小塊，保留鳳梨皮（可用作盛飯的容器）。胡蘿蔔去皮，切成丁；洋蔥切碎；青蔥切段；如果使用蝦仁，先將蝦仁去殼，清洗乾淨。

2. 炒雞蛋：在鍋中倒入少量食用油，油熱后打入雞蛋，快速攪拌成蛋花，炒至熟透后盛出備用。

3. 炒蝦仁（可選）：在鍋中再次加一點油，放入蝦仁煎炒，直至變色熟透。如果不做蝦仁，可以跳過這一步。

4. 炒蔬菜：在鍋中加入洋蔥、胡蘿蔔丁和青豆，翻炒至蔬菜變軟，加入少許鹽和胡椒粉調味。

5. 加入米飯：將隔夜米飯加入鍋中，用鏟子將米飯打散，炒均勻。確保米飯的每一粒都均勻受熱，最好不要讓米飯粘鍋。

6. 加入鳳梨和雞蛋：加入切好的鳳梨塊和之前炒好的雞蛋，繼續翻炒均勻。鳳梨的甜味與米飯混合，味道特別。

7. 調味和出鍋：加入適量的醬油、鹽和胡椒粉進行調味，炒勻后，加入青蔥段，再炒一分鐘，最後盛出裝盤。如果使用鳳梨皮作為盛飯容器，將炒好的鳳梨炒飯填入鳳梨皮中，既美觀又富有熱帶風味。

溫馨提示：

(1) 米飯選擇：使用隔夜米飯炒飯效果最佳，因為隔夜飯水分較少，炒出來的米飯粒粒分明。如果用新煮的米飯，最好先把米飯放涼，避免炒出來的飯黏成一團。

(2) 鳳梨切法：鳳梨可以提前去皮並切成塊，保留一些鳳梨皮作為盛飯的容器。如果沒有鳳梨皮，可以直接裝在普通盤子中享用。

(3) 炒飯火候：炒飯時火力要保持中大火，這樣能更好地翻炒均勻，使米飯炒得乾爽又不焦糊。

四、銀耳蓮子湯

所需食材：銀耳 20克（乾銀耳）；蓮子 20克（干蓮子）；枸杞 10克；冰糖 適量（根據個人口味）；乾桂圓 適量（可選）；紅棗 4-5顆（可選）；水 適量

做法步驟：

1. 泡發銀耳和蓮子：銀耳和蓮子需要提前泡發。將乾銀耳放入清水中浸泡3-4小時，直到銀耳完全泡發。蓮子也需要泡發，最好泡2-3小時，去除蓮子的苦味。

2. 處理銀耳：銀耳泡發后，用手將銀耳撕成小朵，去掉根部硬梗，備用。

3. 處理蓮子：泡發後的蓮子如果有蓮心，可以用小刀去除蓮心。這樣可以避免湯中有苦味。

4. 準備其他食材：紅棗洗凈去核，枸杞用清水泡發，桂圓（如果使用）也可以提前泡發備用。

5. 開始煮湯：將泡發好的銀耳、蓮子、紅棗、桂圓（可選）一起放入鍋中，加入適量的清水。水量要足夠，能夠覆蓋所有食材。

6. 燉煮銀耳蓮子湯：將鍋中的水加熱，水開後轉小火慢燉1-1.5小時，直到銀耳變軟，湯汁濃郁。

7. 加入冰糖與枸杞：在燉煮過程中，最後20分鐘加入枸杞和冰糖，根據個人口味調整冰糖的量。繼續燉煮10-20分鐘，讓冰糖完全融化，湯的味道更加甘甜。

8. 調味完成：湯燉好后，檢查銀耳和蓮子是否都已經熟爛，湯汁是否濃郁，最後根據個人口味調整甜度。

9. 出鍋享用：銀耳蓮子湯燉好后，可以關火，稍微放涼，盛入碗中，享用一碗溫暖滋補的湯品。

溫馨提示：

(1) 銀耳泡發時間：銀耳的泡發時間要足夠，至少3小時以上，泡發後質地更加柔軟，煮出來的湯會更加滑潤。

(2) 蓮子去心：蓮子如果不去心，會有些苦味，影響湯的口感，因此泡發後的蓮子要去心，避免湯里有苦味。

(3) 甜度調整：冰糖的量可以根據個人的甜度喜好調整。如果喜歡湯甜一些，可以多放些冰糖。若不喜歡太甜，也可以減少冰糖的量。

薺菜餛飩、芋頭蒸排骨、鳳梨炒飯、銀耳蓮子湯，這四道菜，簡單易做，營養豐富，不僅美味可口，還能幫助潤腸通便、清熱解毒，給你的春季飲食帶來更多活力和健康。在這個季節裡，讓我們通過食物來調理腸道，保持腸胃的良好狀態，享受無負擔的春日時光！#春日生活打卡季#