隨著季節的變換，味蕾總是渴望著一些新奇的體驗。今天，我要揭秘一款能讓您的餐桌煥然一新的秘製食譜——自製香辣黃豆醬！想像一下，當2斤鮮豔的辣椒遇上1斤金黃色澤、飽滿的黃豆時，它們在時間的魔法下融合成一罐香氣撲鼻、令人胃口大開的美味佳餚。這不僅僅是一道增加食慾的佳餚，更是餐桌上不可或缺的調味品，而且它可以保存長達一年，隨時準備開啟美食之旅！

食材準備：

黃豆、辣椒、清水、鹽、生抽、花椒粒、八角、香葉、大蒜、生薑

具體做法：

1.今日分享一個黃豆的絕妙做法。首先，將500克黃豆提前一晚泡在清水中，同時準備二斤辣椒洗凈後放在案板上晾乾水分。

2.經過一夜浸泡的黃豆變得易於煮爛，將其洗凈並控幹水分后倒入鍋中。加入約2釐米深的清水，大火燒開，隨後加入15克鹽（只需輕微鹹味），20毫升生抽以增色和提味，再加入兩克花椒粒、三個八角和幾片香葉，蓋上蓋大火煮沸。

3.大約煮15分鐘後，香料的味道已經滲透出來。撈出乾香料後，繼續蓋蓋以中火煮15分鐘。

4.把提前一晚洗凈並晾乾的辣椒切成小段，用絞餡機絞碎，但不要過細，保留些許顆粒感會讓口感更佳。如果沒有機器，使用菜刀剁碎也可。

5.準備一個無水無油的大盆，倒入絞好的辣椒。另外準備200克大蒜和50克生薑去皮切小塊一同絞碎，這次可以細膩些，以便更好的醃制入味。

6.將絞碎的大蒜和生薑加入辣椒中，再加入約40克的鹽進行混合，因為辣椒含水量較多，需要足夠鹽分以防變質。拌勻后醃制40分鐘以入味。

7.豆子煮至水分收干后熄火，此時的豆子非常軟糯，用擀麵杖搗碎以幫助調味料更好地滲透，喜歡整顆豆子的也可以跳過此步驟，待涼備用。

8.接下來將晾涼的豆子倒入辣椒混合物中，用鏟子攪拌均勻。

9.最後，準備一個乾淨且密封的容器，將攪拌好的黃豆辣椒醬裝入，邊裝邊壓緊。封好蓋子后冷藏醃制七天便可食用。腌制時間越長，風味越濃。這樣，一道美味的黃豆剁椒醬就大功告成了。它不僅能刺激你的味蕾，還非常適合搭配各種飯菜。如果你也感興趣，那就快來嘗試一下吧！