提起青梅酒，很多人的第一反應可能是那股獨特的酸甜味道和那一絲絲的酒香。但你有沒有想過，泡在酒裡的那些青梅，它們最終是被吃掉，還是扔掉呢？這青梅酒裡的梅子能吃嗎？又該怎麼吃？別急，我們慢慢聊。

很多人會直接將裡面泡過的梅子扔掉。主要是覺得，既然它們已經泡在酒裡這麼久，肯定已經吸收了不少酒精，口感也大不如前。

沒錯，如果你也這樣想，那麼你的想法是對的。泡過酒的青梅，確實不適合直接食用。但這並不意味著它們就沒有價值了。相反，經過一番巧手加工，這些青梅可以變成美味的酸話梅或者酸梅醬。

說到酸話梅，這可是個好東西。製作起來也簡單，只需要把泡過酒的青梅撈出來，瀝干水分，然後放在太陽底下曬乾就行。曬好的酸話梅，酸甜開胃，無論是直接吃還是用來做菜，都是不錯的選擇。

而酸梅醬，更是用途多多。你可以用它來做酸甜的菜式，也可以泡成酸梅湯，在炎熱的夏天，加上幾塊冰，那清涼的感覺，簡直讓人欲罷不能。

好了，梅子的問題解決了，接下來我們聊聊青梅酒的禁忌。雖然青梅酒味道美，但並不是每個人都適合喝。

1、對青梅或者酒精過敏的朋友，要對青梅酒敬而遠之。喝了青梅酒，可能會引起皮膚瘙癢、嘴唇麻木等不適癥狀，嚴重的甚至可能危及生命。

2、消化功能不佳的朋友，青梅酒也不是一個好的選擇。因為青梅酒中含有的膳食纖維，對於消化系統不太好的人來說，可能不太容易消化，容易引起腹脹、腹痛等不適。

現在，我們再來看看青梅酒是怎麼製作的。製作青梅酒，要挑選新鮮的青梅，最好是色澤鮮亮、無破損的那種。然後，還需要準備優質的白酒和適量的冰糖。當然，別忘了準備一個密封性能良好的玻璃罐。

青梅酒的製作步驟其實並不複雜。第一步，把青梅洗凈，用鹽殺青，然後晾乾。接著，把玻璃罐消毒晾乾。

第二步，用牙籤在青梅上扎幾個小孔，這樣可以讓青梅的香味更好地滲入酒中。然後，就是層層鋪墊青梅和冰糖，

第三步倒入白酒，密封發酵。發酵期間，記得定期搖晃瓶身，讓冰糖融化。最後一步，只需耐心等待1-3個月，青梅酒就可以喝了。

當然，製作青梅酒的過程中，還有一些注意事項。比如，青梅的選擇要新鮮無損傷，所有器具要保持清潔乾燥，發酵期間要定期檢查密封情況，成熟時間要根據實際情況靈活掌握。

看了上述介紹，你是不是對製作青梅酒也產生興趣了呢，如果你不屬於喝青梅酒 的禁忌人群，那麼不妨自己在家親自嘗試製作一瓶，體驗一下那份來自自然的饋贈和歲月的沉澱。