Rakan-rakan gula mungkin telah mendengar nasihat "makan lebih banyak sayur-sayuran dan makan lebih sedikit", dan Makcik Li juga serius mengikuti nasihat ini sejak dia didiagnosis menghidap diabetes, tetapi dia mengetahuinya.

Saya hanya makan beberapa kentang parut, kacang polong, teratai, dan saya tidak makan makanan ruji, tetapi gula darah saya lebih tinggi. Dia percaya bahawa nasihat ini salah.

Oleh itu, mari kita lihat sama ada menggantikan makanan ruji dengan sayur-sayuran adalah baik untuk kawalan gula?

Malah, tidak semua sayur-sayuran baik untuk kawalan gula dalam darah. Sesetengah sayur-sayuran, kerana kandungan karbohidratnya yang tinggi, sebenarnya boleh dianggap sebagai "pembunuh gula tinggi".

Pesakit kencing manis perlu berhati-hati dalam memakan sayur-sayuran ini:

1. Kentang

Kentang sangat tinggi karbohidrat sehingga ia sebenarnya boleh dianggap sebagai makanan ruji. Kaedah memasak yang berbeza mempunyai kesan yang ketara terhadap indeks glisemik (GI) kentang: GI kentang goreng ialah 83, kentang kukus ialah 0, dan kentang rebus setinggi 0.

Oleh itu, pesakit kencing manis harus memberi perhatian untuk mengurangkan pengambilan makanan ruji lain apabila makan kentang, untuk mengekalkan kestabilan gula darah.

2. Teratai

鮮百合的碳水化合物含量高達38.8克/百克，幹百合的碳水化合物含量更高，因為其水分更低，粗纖維量少。

Bagi pesakit diabetes, walaupun lily bukan kontraindikasi mutlak, pengambilan mesti dikawal dengan ketat supaya tidak menjejaskan kawalan gula dalam darah.

3. Kacang polong

豌豆雖然是一種低GI食物，但其碳水化合物含量高達21.2克/百克，高於許多根莖類蔬菜。

Di samping itu, kacang polong juga terdedah kepada gas, dan makan terlalu banyak boleh menyebabkan gas dan kembung perut. Oleh itu, pesakit diabetes juga harus berhati-hati mengawal jumlah kacang polong apabila memakannya.

4. Buah berangan air dan toon

Walaupun buah berangan air (biasanya dikenali sebagai buah berangan air) tidak mengandungi banyak gula, ia mempunyai kandungan kanji yang tinggi dan akan ditukar kepada glukosa dalam tubuh manusia, yang tidak kondusif untuk kawalan gula dalam darah.

Kandungan karbohidrat toon adalah setinggi 9.0%, yang jauh lebih tinggi daripada sayur-sayuran berdaun hijau biasa, dan dipercayai dalam perubatan tradisional Cina bahawa ia boleh memburukkan lagi keadaan pesakit diabetes dengan kekurangan yin dan kekeringan dan haba, terutamanya mereka yang mempunyai keabnormalan fundus.

Oleh itu, bagi pesakit kencing manis, memilih sayur-sayuran dengan GI rendah adalah kuncinya. Makanan GI rendah boleh membantu mengekalkan gula darah stabil dan mengelakkan lonjakan tajam.

Sebagai contoh, sayur-sayuran seperti konjac, cendawan, dan lada cili bukan sahaja rendah karbohidrat, tetapi ia juga mengandungi nutrien yang bermanfaat untuk kawalan gula dalam darah. Konjac tinggi serat makanan, yang boleh melambatkan penyerapan glukosa; Niacin yang terkandung dalam cendawan mempunyai kesan meningkatkan fungsi insulin; Capsaicin dalam lada cili boleh membantu meningkatkan metabolisme gula.

Sebagai tambahan kepada pilihan sayur-sayuran, penghidap diabetes juga perlu menguasai beberapa kemahiran pengurusan pemakanan untuk mengawal gula darah mereka dengan lebih baik:

1. Jangan hanya bergantung pada sayur-sayuran, tetapi pastikan diet seimbang yang merangkumi jumlah protein dan lemak sihat yang betul.

2. Gaya memasak juga mempunyai kesan yang ketara terhadap nilai GI makanan. Sebagai contoh, semakin lama masa memasak, semakin tinggi nilai GI kentang.

3. Walaupun ia adalah sayuran yang sihat, pengambilan berlebihan boleh menyebabkan gula darah meningkat.

4. Tabiat makan yang baik kondusif untuk kawalan gula: contohnya, minum sup terlebih dahulu, kemudian makan sayur-sayuran, kemudian makanan protein, dan akhirnya makan makanan ruji semasa makan.

Resipi ini lazat dan terapeutik untuk membantu pesakit mengawal gula darah mereka dalam diet harian mereka.