蒸玉米麵饅頭，別只會加酵母，教你正確做法，饅頭香甜鬆軟不塌陷

饅頭是很受歡迎的一種主食，搭配涼拌菜、炒菜、素湯、肉湯、稀飯，都是絕配，讓人吃得好吃得飽。不過現在我們幾乎天天都在吃細糧，對身體不大好，所以為了健康，我們要偶爾吃一次粗糧，不能只吃白面饅頭，可以試試玉米麵和白面混搭做的饅頭，既不會有粗糙感，又營養健康。

說到做玉米麵饅頭，是不是跟做白面饅頭一樣直接加酵母就行？這樣做是可行的，但想要饅頭的口感最佳，別只會加酵母，還要多做一步。

下面就來教你正確做法，以及需要注意的地方，照著方法做保准饅頭出鍋香甜鬆軟不塌陷，趕緊來看看吧。

【蒸玉米麵饅頭】

準備玉米麵、白面、開水、溫水、酵母粉、白糖（可放可不放）

玉米麵和白面的比例隨意，可以一比一，也可以麵粉更多一些，看自己喜歡吃哪種口感，從未吃過玉米麵做的饅頭，建議先嘗試麵粉多放玉米放少放。

以這個配比為例：玉米麵150克、白面350克、開水150克、溫水100克、酵母粉3克、白糖隨意。

1、玉米麵中加入剛燒開的水，攪拌至沒有乾粉。處理好后，放在一邊，將其晾涼。

2、溫水中加入酵母粉、白糖攪拌，再靜置五分鐘。

3、白面中加入酵母水攪拌，再加入涼下來的玉米麵混合均勻，之後下手揉成比較光滑的麵糰。

4、處理好後蓋上保鮮膜，放在一個比較暖和的地方，加快發面的速度，等到發成兩倍大小。

5、發好了，將麵團取出，撒點乾麵粉放粘，並反覆揉搓，至麵團再次成為非常光滑的狀態。

6、接著將麵團搓成粗條，分成小劑子，再逐個揉一揉，做成饅頭胚，實在不會做圓形饅頭，那就直接用刀切。

7、蒸鍋內加水，煮到有熱氣了關火，在放上蒸屜，放入饅頭胚，蓋上蓋子，等待一段時間。

8、看到饅頭胚比之前大一些了，開大火蒸，水開後繼續蒸二十分鐘。

9、蒸好後關火，再焖個三五分鐘，就可以開蓋取饅頭了。吃慣了白面饅頭，偶爾吃一次玉米麵饅頭，別有一番風味。

喜歡吃鹹味兒的饅頭，可以試試加入蔬菜和鹽進去，做成蔬菜玉米麵饅頭，也很好吃。

做法如下：

按上述方法將玉米麵處理好，再和白面混合，攪拌成面絮，再放入焯水並剁碎的菠菜、胡蘿蔔攪拌。然後揉成稍微光滑的麵糰，再分成小份，分別搓圓，做成饅頭胚，放進鍋內，發成兩倍大。接著開火蒸二十分鐘，再關火焖三五分鐘，就可以食用了。

做玉米麵饅頭，不要直接加酵母，記得多做一步，那就是玉米麵用開水燙一下。這樣做的好處是成品更加細膩、鬆軟，且容易成型不開裂。此外，燙麵后玉米的粗糙感會減弱，更加適合老人孩子和一些腸胃脆弱的人。

按照這個方法做，饅頭香甜鬆軟不塌陷，有時間就試試吧