在快節奏的生活中，找到一款既美味又方便的菜餚是許多人的夢想。今天，我要介紹的是一道簡單易做、香而不膩、非常適合搭配米飯的懶人版蔥燒雞腿。這道菜做法簡單，材料易找，口感豐富，回味無窮，絕對是忙碌生活中的一大慰藉。

材料準備

主料：2只雞腿（約500克），建議選擇帶皮雞腿，肉質更鮮嫩多汁。

輔料：3根大蔥（約150克），1塊生薑（約30克），幾瓣大蒜（根據個人口味調整），干辣椒若干（可選，增加一點辣味）。

調味料：3大勺生抽，1小勺老抽（用於上色），2大勺料酒，1小勺白糖，適量鹽，少許雞精或雞肉高湯精（可選，增強鮮味），適量清水，適量水澱粉（用於勾芡）。

製作步驟

1.

清洗：首先將雞腿清洗乾淨，去除表面雜質和血水。

改刀：在雞腿上劃幾刀，深約半釐米，這樣便於入味，同時縮短烹飪時間。

醃制：將雞腿放入碗中，加入1大勺生抽、1大勺料酒和少許鹽，均勻塗抹后醃制15分鐘，讓雞腿充分吸收調料的味道。

2.

切配：大蔥洗凈后切成約5釐米長的段。蔥白部分可稍微斜切，以增加接觸面積，更易釋放香味；生薑切片或切絲，根據個人喜好選擇；大蒜拍扁去皮備用；干辣椒剪成小段，去籽以減少辣度，僅用於提味。

3.

煎制：鍋中倒入適量食用油，油溫五成熱時下入腌好的雞腿，皮面朝下用中小火慢煎至金黃，逼出多餘油脂使雞皮更加酥脆。翻面繼續煎製，直至兩面均呈金黃色，鎖住肉汁。將煎好的雞腿盛出備用。

4.

爆香：鍋中留底油，下入薑片、大蒜和干辣椒，小火炒出香味。隨後加入大蔥段快速翻炒，讓大蔥表面略微軟化併散發出濃郁蔥香。

5.

回鍋：將煎好的雞腿重新放回鍋中平鋪開來。在雞腿周圍淋入剩餘的生抽、老抽、料酒、白糖和適量清水（水量以剛好沒過雞腿一半為宜），大火燒開後轉小火慢燉。根據個人口味適當加鹽調味，同時撒上少許雞精或雞肉高湯精提升鮮味。

6.

收汁：待雞腿燉至熟透且湯汁略微濃稠時準備收汁。將適量水澱粉調成水澱粉液，緩緩倒入鍋中，邊倒邊用鏟子輕輕推動，使湯汁更濃稠均勻包裹在雞腿和大蔥上。

7.

關火裝盤：待湯汁達到濃稠度后關火，小心地將雞腿和大蔥盛出擺盤美觀，最後可撒上少許蔥花或香菜點綴增色。

小貼士

煎雞腿時盡量保持中小火避免外皮燒焦而內部未熟；燉煮過程中適時翻動雞腿確保受熱均勻；勾芡時水澱粉不宜過多以免湯汁過於黏稠影響口感；可根據個人口味調整辣度不喜歡辣可以不加干辣椒。

這道蔥燒雞腿以其香而不膩、肉質鮮嫩、色澤誘人、簡單易做的特點成為許多家庭餐桌上的常客。它不僅滿足了味蕾需求更在忙碌的生活中帶來輕鬆愉悅感受無論是獨自享用還是與家人共用都能感受到那份溫馨與滿足。試試看讓這道蔥燒雞腿成為你懶人菜譜中的新寵吧！