Bonjour à tous, aujourd’hui j’aimerais partager avec vous une astuce pour rendre la queue de cheveux frite plus délicieuse ! Vous avez entendu? Le plus tabou est de le faire frire directement ! Ma grand-mère m’a appris un moyen de rendre la queue de cheveux antiadhésive sans casser la peau, et elle peut également être frite jusqu’à ce qu’elle soit parfumée et croustillante ! Venez apprendre ensemble !

La queue de cheveux frite est un plat que nous préparons souvent, elle a un goût délicieux, une viande tendre et est riche en nutriments. Cependant, parfois, en cours de friture, nous rencontrons certains problèmes, tels que le poisson à queue de cheveux est facile à coller à la poêle, la peau est facile à fissurer, etc. Alors, comment résoudre ces problèmes pour que le poisson à queue de cheveux frit ne puisse pas coller à la poêle, mais aussi maintenir la peau intacte et puisse être parfumé et croustillant ?

La méthode que ma grand-mère m’a enseignée consistait à préparer un mélange d’œufs et une quantité appropriée de farine avec 1 astuce, puis à tremper le poisson à queue de cheveux dans le liquide des œufs d’abord, puis à l’enrober d’une fine couche de farine. Cela augmente non seulement le croustillant de la queue de cheveux, mais forme également un film protecteur pendant le processus de friture pour empêcher la queue de cheveux de coller à la poêle et la peau de se casser.

C’est très simple, battez d’abord les œufs, ajoutez un peu de sel et de poivre et mélangez bien, puis trempez uniformément la queue de cheveux dans la dorure pour laisser le poisson complètement mouillé. Ensuite, utilisez des baguettes ou une spatule pour mettre la queue de cheveux dans un récipient de farine et culbutez doucement pour faire adhérer uniformément la farine au poisson. N’oubliez pas qu’une fine couche de farine suffit, pas trop épaisse, pour qu’elle puisse être frite pour une meilleure texture.

在準備好帶魚之後，就可以開始炸制了。選擇一個適合的平底鍋，將油加熱至七成熱左右，然後將帶魚逐個放入鍋中小心炸制。為了防止油濺起，可以先將帶魚的臉朝下放入鍋中炸制片刻，待底部變得金黃酥脆后再輕輕翻面繼續炸制。這樣不僅能夠保持帶魚的完整性，還能夠使魚皮更加酥脆美味。

Lorsque la queue de cheveux est dorée et croustillante des deux côtés, elle est prête à égoutter l’huile et à servir sur une assiette. À ce moment-là, la queue de cheveux est carbonisée à l’extérieur et tendre à l’intérieur, et la peau croustillante enveloppe le poisson tendre et juteux, qui est parfumé et plein de goût ! Qu’il soit servi en plat principal ou servi avec du riz ou des nouilles, c’est un plat délicieux !

Grâce à cette méthode qui m’a été enseignée par ma grand-mère, j’ai réussi à résoudre le problème que j’ai tendance à rencontrer lors de la friture de la queue de cheveux. Il ne colle pas à la poêle, il ne casse pas la peau et il peut être frit jusqu’à ce qu’il soit croustillant ! Espérons que cette petite astuce vous aidera également à faire de délicieuses queues de cheveux frites à la maison.

Enfin, je voudrais dire que tout en dégustant la nourriture, vous devez également faire attention à la sécurité de la friture. Assurez-vous de travailler avec prudence pour éviter les accidents tels que les brûlures et les incendies.

J’espère que cet article vous apportera un peu d’inspiration et de plaisir, merci de m’avoir lu ! Essayez-le et faites une queue de cheveux frite croustillante !

Relu par Huang Hao