สวัสดีทุกคน วันนี้ฉันอยากจะแบ่งปันเคล็ดลับในการทําให้หางผมทอดอร่อยยิ่งขึ้นกับคุณ! คุณได้ยินไหม? ข้อห้ามที่สุดคือการทอดโดยตรง! คุณยายของฉันสอนวิธีทําให้หางผมไม่ติดโดยไม่ทําให้ผิวหนังแตก และยังสามารถทอดจนหอมกรอบได้อีกด้วย! มาเรียนรู้ด้วยกัน!
หางผมทอดเป็นอาหารที่เรามักทํามีรสชาติอร่อยเนื้อนุ่มและอุดมไปด้วยสารอาหาร อย่างไรก็ตาม บางครั้งในกระบวนการทอด เราพบปัญหาบางอย่าง เช่น ปลาหางผมติดกระทะง่าย ผิวหนังแตกง่าย เป็นต้น ดังนั้นจะแก้ปัญหาเหล่านี้ได้อย่างไรเพื่อให้ปลาหางผมทอดไม่สามารถติดกระทะได้ แต่ยังรักษาผิวไม่บุบสลายและสามารถมีกลิ่นหอมและกรอบได้?
วิธีที่คุณยายสอนฉันคือเตรียมส่วนผสมของไข่และแป้งในปริมาณที่เหมาะสมด้วย 1 เทคนิค จากนั้นจุ่มปลาหางขนลงในของเหลวไข่ก่อน แล้วเคลือบด้วยแป้งบางๆ สิ่งนี้ไม่เพียงแต่เพิ่มความกรอบของหางผม แต่ยังสร้างฟิล์มป้องกันในระหว่างกระบวนการทอดเพื่อป้องกันไม่ให้หางผมติดกับกระทะและผิวหนังไม่ให้แตกหัก
ง่ายมาก ก่อนอื่นให้ตีไข่ ใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นจุ่มหางผมลงในน้ํายาล้างไข่อย่างสม่ําเสมอเพื่อให้ปลาเปียกสนิท จากนั้นใช้ตะเกียบหรือไม้พายใส่หางผมลงในภาชนะใส่แป้งแล้วค่อยๆ ปั่นเพื่อให้แป้งติดกับปลาอย่างสม่ําเสมอ จําไว้ว่าแป้งบาง ๆ เพียงชั้นเดียวก็เพียงพอไม่หนาเกินไปเพื่อให้สามารถทอดได้เนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น
在準備好帶魚之後，就可以開始炸制了。選擇一個適合的平底鍋，將油加熱至七成熱左右，然後將帶魚逐個放入鍋中小心炸制。為了防止油濺起，可以先將帶魚的臉朝下放入鍋中炸制片刻，待底部變得金黃酥脆后再輕輕翻面繼續炸制。這樣不僅能夠保持帶魚的完整性，還能夠使魚皮更加酥脆美味。
เมื่อหางผมเป็นสีน้ําตาลทองและกรอบทั้งสองด้านก็พร้อมที่จะสะเด็ดน้ํามันและเสิร์ฟบนจาน ในเวลานี้หางผมไหม้เกรียมด้านนอกและนุ่มด้านใน และผิวกรอบห่อหุ้มปลาที่นุ่มและฉ่ําซึ่งมีกลิ่นหอมและเต็มไปด้วยรสชาติ! ไม่ว่าจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือก๋วยเตี๋ยว ก็เป็นอาหารจานอร่อย!
ด้วยวิธีนี้ที่ยายสอนฉันฉันจึงประสบความสําเร็จในการแก้ปัญหาที่ฉันมักจะพบเมื่อทอดหางผม ไม่ติดกระทะ ไม่แตกผิว และทอดจนกรอบได้! หวังว่าเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ นี้จะช่วยให้คุณทําหางผมทอดแสนอร่อยที่บ้าน
สุดท้ายนี้ฉันอยากจะบอกว่าในขณะที่เพลิดเพลินกับอาหารคุณควรใส่ใจกับความปลอดภัยของการทอดด้วย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ทํางานด้วยความระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงอุบัติเหตุ เช่น แผลไหม้และไฟไหม้
ฉันหวังว่าบทความนี้จะนําแรงบันดาลใจและความสนุกสนานมาให้คุณขอบคุณที่อ่าน! ลองดูและทําหางผมทอดกรอบ!
พิสูจน์อักษรโดย Huang Hao