味極鮮、生抽、老抽雖然都是醬油類調味品，但它們在色澤、口感、用途和製作工藝上存在明顯區別。了解這些區別，有助於我們在烹飪時更好地選擇和使用這些調味品，讓菜餚更加美味可口。在日常生活中，不妨多嘗試搭配使用，發掘更多美食潛力。
味極鮮、生抽、老抽區別大揭秘
一、色澤區別
1.味極鮮：色澤較淺，呈淡黃色，透明度高。
2.生抽：色澤較味極鮮深，呈紅褐色，透明度適中。
3.老抽：色澤最深，呈棕紅色，透明度較低。
二、口感區別
1.味極鮮：口感鮮美，鹹味適中，略帶甜味，適合用於提鮮。
2.生抽：口感醇厚，鹹味較味極鮮重，適合用於調味。
3.老抽：口感濃郁，鹹味較重，略帶甜味，適合用於上色和增香。
三、用途區別
1.味極鮮：主要用於提鮮，適用於炒菜、涼拌菜、燉湯等菜餚。因其色澤較淺，不會影響菜餚的顏色，適合追求鮮美口感的菜餚。
2.生抽：用途廣泛，可用於醃制、炒菜、燉菜等。既能調味，又能使菜餚色澤紅亮。
3.老抽：主要用於上色和增香，適用於紅燒、燉肉等需要深色和濃郁口感的菜餚。
四、製作工藝區別
1.味極鮮：以大豆、小麥、水為主要原料，經過發酵、提取、過濾等工藝製成。
2.生抽：在味極鮮的基礎上，加入焦糖色，使其色澤加深，口感更醇厚。
3.老抽：在生抽的基礎上，繼續發酵，使顏色更深，口感更濃郁。