계란을 먹는 문제와 관련하여 일상 생활에서 다음과 같은 두 가지 상황이 자주 발생합니다.

"달걀, 영양가가 낮지 않은데 어떻게 먹는 데 문제가 있을 수 있습니까?"

"계란을 너무 많이 먹으면 혈중 지질 수치가 높아집니다!"

"나는 하루에 한 개 이상도 못 먹으니까 아무 문제 없으니까 겁먹을 필요도 없잖아?"

그렇다면, 노인이 매일 달걀을 먹는 것은 '건강'인가, '해로운 것인가'인가?

1. 연구에 따르면 하루에 계란 2개를 먹으면 뼈 밀도가 증가합니다.

식단과 건강의 관계를 논의할 때 계란은 종종 일상 재료로 언급됩니다. 그러나 빨갛고 잘못된 "달걀"이 많고, 하루에 몇 개의 달걀을 먹는 것이 몸에 미치는 영향에 대해서는 다양한 의견이 있습니다. 이 건강 주제와 관련하여 최근 연구에 따르면 하루에 달걀을 2개 먹는 사람과 달걀을 거의 먹지 않는 사람 사이에는 상당한 차이가 있는 것으로 나타났습니다!

식품 및 기능앨버타 대학교(University of Alberta)와 화중(華魣) 과학기술대학교 퉁지의과대학(象津家安共子子子共子)의 연구진이 공동으로 실시한 연구에서 연구진은 미국 국민건강영양조사(National Health and Nutrition Examination Survey)에 참여한 피험자 19208명의 데이터를 포함시켜 피험자의 골밀도와 난자 섭취 정보를 분석했다.

그 결과 다음과 같은 사실이 밝혀졌다.매일 최소 3g의 난자(약 0개의 난자)를 섭취하면 피험자의 대퇴골 및 요추 밀도를 크게 향상시킬 수 있으며 평균 0.0g/cm0 증가합니다.

계란이 골밀도를 높이는 이유는 무엇입니까?

계란은혈청에서 알칼리성 인산가수분해효소를 활성화합니다.뼈를 튼튼하게 하는 효소인 (ALP)는 간, 뼈, 신장에서 발견되며 뼈 대사의 중요한 지표입니다. 또한 난자는 ALP 생성을 촉진하여 대퇴골과 요추의 골밀도에 긍정적인 영향을 미칩니다.

ALP 생성에 영향을 미치는 것 외에도 난자도 풍부합니다비타민 D, 아연, 단백질이 모든 성분은 뼈 건강을 증진하는 데 유익하며 뼈 밀도를 높이는 데 도움이 될 수 있습니다.

둘째, 닭고기 달걀은 매우 좋지만 "냄비"를 많이 가지고 있습니다!

인생에는 난자에 대한 많은 소문이 있으며 많은 사람들이 여전히 이러한 소문을 믿고 있습니다. 사실, 널리 유포되는 대부분의 주장은 신뢰할 수 없습니다.

• 붉은 껍질을 가진 달걀이 흰 껍질을 가진 달걀보다 더 가치가 있습니까?

달걀 껍질의 색깔은 주로 닭의 품종과 관련이 있으며 달걀의 영양가와는 관련이 없습니다. 계란의 일일 선택은 주로 계란의 신선도에 중점을 두고, 신선한 계란의 껍질은 촉감이 비교적 떫고, 냄새를 맡을 때 석회 냄새가 나고, 흔들었을 때 뚜렷한 소리와 움직임이 없으며,이 3의 특성을 충족하는 계란은 매우 신선합니다.

• 달걀을 먹으면 콜레스테롤이 증가합니까?

달걀의 콜레스테롤 함량이 낮지 않은 것은 사실이지만, 식품에서 발견되는 이 천연 콜레스테롤은 혈중 콜레스테롤 수치에 큰 영향을 미치지 않습니다. 베이징 대학의 한 연구팀이 이에 대한 특별 연구를 수행했다고 연구팀은 밝혔다매일 약 1개의 달걀을 섭취하면 혈액 내 좋은 콜레스테롤 수치가 증가하고 나쁜 단백질과 나쁜 콜레스테롤 수치가 감소합니다, 반대로, 그것은 심혈관 시스템에서 보호 역할을 할 수 있습니다.

우리가 살면서 정말 조심해야 할 것은 포화 지방과 감자칩, 프라이드 치킨 케이크와 같은 초가공 식품이 풍부하여 체내에 들어올 때 콜레스테롤 수치를 증가시킨다는 것입니다.

• 토종 달걀이 일반 달걀보다 영양가가 더 높습니까?

Fan Zhihong, 중국 농업 대학교 식품 과학 대학 영양 및 식품 안전과 부교수그는 "토종 달걀"과 "멍청한 달걀"과 같은 방목 달걀과 슈퍼마켓에서 판매되는 일반 달걀 사이에 영양가에는 뚜렷한 차이가 없다고 말했다. 일부 학자들은 이것을 특별히 측정하여 두 난자의 단백질과 지방 함량에 약간의 차이가 있고 비타민 A/D와 오메가-3 지방산의 함량에 약간의 차이가 있음을 발견했지만 통계적 유의성은 크지 않습니다.

달걀 노른자의 색은 주로 먹이의 원료와 관련이 있으며 육종 방법과는 거의 관련이 없으며 영양가는 달걀 노른자의 색에 의해 결정되지 않습니다.

• 닭 사료에 호르몬이 들어 있다는 소문이 있는데, 낳은 알을 먹을 수 있습니까?

우선, 이 문제의 전제는 존재하지 않으며, 닭에게 호르몬을 먹이는 것은 불법이며, 국가는 이를 금지하고 있으며, 이에 대해 걱정할 필요가 없습니다.

우리가 정말 걱정해야 할 것은 항생제와 동물용 의약품의 불법 사용으로 인해 계란의 유해 물질이 기준을 초과 할 수 있지만 육안으로 구별하기가 어렵습니다. 올바른 방법은 일반 장소에 가서 계란을 구입하는 것인데, 이는 "문제 계란"을 구입하는 것을 크게 피할 수 있습니다.

3. 이런 식으로 계란을 "요리"하면 단백질 소화율이 최대 7.0 %입니다.

삶에서 계란은 튀기기, 삶기, 수프 끓이기 등과 같은 다양한 방법으로 요리됩니다. 그러나 과학적 연구에 따르면 껍질을 벗긴 삶은 달걀은 모든 방법 중 3번이며 이런 식으로 요리하는 것은 0번을 얻을 수 있습니다.

단백질 소화율이 첫 번째입니다.: 완숙 계란의 단백질 소화율은 7.0%로 높으며, 거의 모든 단백질이 체내에 흡수되어 활용될 수 있습니다.

비타민 보존율 우선: 껍질을 벗긴 완숙 계란은 영양가를 최대한 보존하고 비타민 보유력이 모든 조리 방법 중 가장 높습니다.

심장 친화적 인 첫 번째: 껍질을 벗긴 삶은 달걀은 기름 한 방울도 넣지 않고 조리 온도가 높지 않으며 노른자의 콜레스테롤이 산소와 접촉하지 않아 심장 건강에 매우 좋습니다.

일반적으로 계란을 요리할 때 다음 조리 방법을 사용하지 않는 것이 좋으며, 그렇지 않으면 계란의 영양가에 큰 영향을 미칩니다.

1. 반숙 계란

반숙 달걀은 반숙 계란을 말하며, 살모넬라 균을 완전히 죽였을 가능성이 높으며, 체내에 들어간 후 메스꺼움, 설사, 발열 등으로 나타나는 신체 중독을 일으킵니다.

2. 계란 후라이

계란을 튀기면 달걀의 영양이 크게 감소하고 지방 함량도 크게 증가하며 튀기는 과정에서 벤조피렌 및 헤테로 사이클릭 아민과 같은 발암 물질도 생성될 수 있어 정기적으로 먹으면 건강에 매우 좋지 않습니다.

3. 털이 무성한 달걀

털이 많은 알은 안전상의 위험이 크며, 이러한 알의 대부분은 번식 과정에서 병원체에 감염되어 정상적으로 병아리로 발달할 수 없는 제거 알입니다. 식사 후 병원성 세균에 감염될 위험이 크고, 병아리는 발달 과정에서 난자의 단백질 및 기타 영양소를 거의 소비하며, 영양가가 일반 계란만큼 좋지 않으므로 위험을 감수할 필요가 없습니다.

달걀은 영양가가 높으며 매일 적당히 먹으면 큰 건강상의 이점을 얻을 수 있으므로 이에 대한 올바른 마음가짐을 가져야 합니다.

參考資料:

[10] "뼈 밀도를 높이기 위해 하루에 두 개의 달걀을 먹는다". 누오후이 0-0-0

[26] "달걀은 하루에 한 개만 먹어도 돼요? 달걀에 대한 0가지 진실, 한 번만! 》. 체력 시간 0-0-0

[28] "계란을 이렇게 요리하면 단백질 소화율이 최대 0.0%입니다." 수명 0-0-0

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