ดอกกล้วยไม้ผสมกับเชื้อรา

วัตถุดิบ: ดอกกล้วยไม้, เชื้อราดํา, ข้าวฟ่างเผ็ด, กระเทียมสับ, งาขาว

กระได:

1. ซอสเย็น: ใส่กระเทียมสับ ลูกเดือยเผ็ด และงาขาวลงในชาม เทน้ํามันร้อนเพื่อกระตุ้นกลิ่นหอม จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาว น้ําส้มสายชูบรา และเกลือ แล้วคนให้เข้ากัน

2、西蘭花剪成小朵放入水中，加入食鹽和澱粉，攪拌均勻浸泡十分鐘，再清洗乾淨。黑木耳提前浸泡，泡發後清洗乾淨。

3. ต้มน้ํา ใส่เกลือและน้ํามันปรุงอาหารหลังจากที่น้ําเดือด จากนั้นลวกบรอกโคลีและเชื้อราดําตามลําดับ จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ําแล้วใส่ชาม

4. เทซอสเย็นลงในเชื้อราบรอกโคลีคนให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

เนื้อผัดเห็ด

วัตถุดิบ: เนื้อวัว เห็ด ขิงฝาน

กระได:

1、牛肉清洗乾淨切成片，加入薑片、醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。

2、口蘑放入清水中，加入食鹽和澱粉，先浸泡十分鐘，再清洗乾淨切成片。

3. นําน้ําไปต้มต้มน้ําลวกเห็ดและปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาทีจากนั้นสะเด็ดน้ํา

4. ตั้งน้ํามันให้ร้อนใส่กระเทียมฝานลงไปผัดจนน้ํามันร้อนจากนั้นใส่เนื้อลงไปผัดให้ทั่วทอดจนเปลี่ยนสีแล้วใส่เห็ดใส่ซีอิ๊วขาวและแป้งน้ําผัดให้เข้ากันอย่างรวดเร็วและทอดจนได้รสชาติแล้วนําออกจากหม้อแล้ววางลงจานเพื่อรับประทาน

ผัดกระเทียม

วัตถุดิบ: กระเทียมมอส เนื้อไม่ติดมัน กระเทียมสับ ข้าวฟ่างเผ็ด

กระได:

1、瘦肉清洗乾淨切成絲，加入生抽、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。蒜苔清洗乾淨切成小段。

2. ตั้งน้ํามันให้ร้อนใส่เนื้อหั่นฝอยลงไปผัดหลังจากน้ํามันร้อนผัดจนเปลี่ยนสีแล้วนําไปใช้ในภายหลัง

3. ตั้งน้ํามันให้ร้อนอีกครั้ง ใส่ข้าวฟ่างเผ็ดและกระเทียมสับลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่กระเทียมตะไคร่น้ําลงไปผัด ทอดจนหัก จากนั้นใส่เนื้อหั่นฝอยลงไปผัดให้เข้ากัน

4. สุดท้ายใส่ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม เกลือและแป้งน้ํา ผัดให้เข้ากันจนเข้ากัน แล้วใส่จานแล้วรับประทาน

เชื้อราแช่เย็น

วัตถุดิบ: เชื้อรา, อาติโช๊ค, ลูกเดือยเผ็ด, กระเทียม, พริกแห้ง, งาขาว, ถั่วลิสงทอด, ผักชีส่วน

วิธี:

1. ใส่พริกแห้งกระเทียมสับและงาขาวลงในชามขนาดเล็กจากนั้นเทน้ํามันร้อนเพื่อกระตุ้นกลิ่นหอม

2. ใส่เชื้อราที่แช่แล้วลงในน้ําเดือดปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสองนาทีจากนั้นนําออกใส่ในน้ําเย็นสักครู่จากนั้นสะเด็ดน้ําแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. ในชามใบใหญ่ รวมเชื้อรา หัวหอม ผักชี ถั่วลิสง และข้าวฟ่างเผ็ด ใส่น้ํามันพริก เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ําส้มสายชูอายุ 2 ช้อนโต๊ะ น้ําตาล 1 ช้อนชา และน้ํามันงา 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นผสมให้เข้ากันเสิร์ฟ

เต้าหู้คั่วเชื้อรา

ส่วนผสม: เต้าหู้นุ่ม: 400 ชิ้น (ประมาณ 0 กรัม); เชื้อราแห้ง: ปริมาณที่เหมาะสม (หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยหลังจากแช่); หอมแดง: ปริมาณที่เหมาะสม (หั่นเป็นส่วน); ขิง: เพื่อลิ้มรส (หั่นฝอย); กระเทียม: เพื่อลิ้มรส (สับ); ซีอิ๊วขาวเบา: ปริมาณที่เหมาะสม เกลือ: เพื่อลิ้มรส; สาระสําคัญของไก่: เพื่อลิ้มรส พริกไทยขาว: เพื่อลิ้มรส น้ํามันปรุงอาหาร: เพื่อลิ้มรส

กระได:

(1) การเตรียม: หั่นเต้าหู้นุ่มเป็นก้อนแล้วพักไว้ แช่เชื้อราแห้งจนนิ่มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมหอมแดงขิงและกระเทียมสับเพื่อใช้ในภายหลัง

(2) เครื่องปรุงรสผัด: ตั้งหม้อให้ร้อน เทน้ํามันปรุงอาหารในปริมาณที่เหมาะสม ใส่ขิงหั่นฝอยและกระเทียมสับลงไปผัดจนหอม

(3) ผัดเชื้อรา: ใส่เชื้อราที่แช่แล้วลงในหม้อแล้วทอดจนเชื้อรานิ่มและมีกลิ่นหอม

(4) ใส่เต้าหู้: ใส่เต้าหู้เนื้อสับลงในหม้อแล้วผัดเบา ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เต้าหู้แตก

(5) เครื่องปรุงรส: เติมซีอิ๊วขาว เกลือ เอสเซนส์ไก่ และพริกไทยขาวในปริมาณที่เหมาะสม

(6) เติมน้ําเพื่อปรุงอาหาร: เทน้ําในปริมาณที่เหมาะสม จุ่มเต้าหู้ ปิดฝาหม้อ และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนปานกลางจนเต้าหู้มีรสชาติ

(7) เก็บน้ําแล้วใส่จาน: หลังจากปรุงรสเต้าหู้แล้ว ให้โรยหอมแดงสับ ปรุงจนซุปข้นแล้วปิดไฟ

(8) นําออกจากหม้อ: ใส่เต้าหู้เชื้อราที่เผาแล้วลงจาน กลิ่นหอมและพร้อมรับประทาน

กุ้งผัดบรอกโคลี

วัตถุดิบ: บรอกโคลี กุ้ง ต้นหอม กระเทียมฝาน

กระได:

1. หั่นบรอกโคลีเป็นดอกเล็ก ๆ แล้วใส่ในน้ําสะอาดใส่เกลือและแป้งแช่ไว้สิบนาทีแล้วล้างออก

2. นําหัว เปลือก และเส้นของกุ้งออก ทําความสะอาดและสะเด็ดน้ํา

3. ต้มน้ํา ใส่เกลือและน้ํามันปรุงอาหารหลังจากที่น้ําเดือด จากนั้นลวกบรอกโคลีแล้วต้มประมาณ 1 นาที แล้วสะเด็ดน้ํา

4. ตั้งน้ํามันให้ร้อนใส่ต้นหอมและกระเทียมลงไปผัดจนหอมจากนั้นใส่กุ้งลงไปผัดให้เข้ากันผัดจนเปลี่ยนสีจากนั้นใส่บรอกโคลีลงไปผัดให้เข้ากัน

5. จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวและน้ําเล็กน้อยผัดให้เข้ากันแล้วปรุงอาหารจากนั้นก็นําออกจากหม้อแล้ววางบนจานเพื่อรับประทาน

สตูว์หน่อไม้ฤดูใบไม้ผลิ

วัตถุดิบ: หน่อไม้, หมู, เกลือ, ซีอิ๊วขาว, ขิง, เอสเซนส์ไก่, น้ํามันพืช

1. ลอกหนังกําพร้าของตะกร้าไม้ไผ่ออก ล้างและหั่นเป็นส่วน ๆ ลวกในน้ําแล้วเช็ดให้แห้งเพื่อใช้ในภายหลัง

2. หั่นเนื้อหมูออกเป็นส่วนๆ แล้วหั่นขิงเพื่อใช้ในภายหลัง

3. ใส่น้ํามันพืชในปริมาณที่เหมาะสมลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนใส่ขิงฝานลงไปผัดจนหอมใส่หมูผัดจนเปลี่ยนสีใส่ซีอิ๊วขาวและเกลือเพื่อลิ้มรสเติมน้ําที่ยังไม่ผ่านส่วนผสมแล้วนําไปต้มด้วยไฟร้อนปานกลาง

4. เมื่อหมูต้มสุกเจ็ดหรือแปดชิ้นให้ใส่หน่อไม้ลวกแล้วเคี่ยวต่อกัน และสุดท้ายโรยเอสเซนส์ไก่เล็กน้อยเพื่อเพิ่มความสด

หมูสามชั้นผัดตะกร้าฤดูใบไม้ผลิ

เตรียมส่วนผสม: หน่อไม้ 1 อัน หมูสามชั้นในปริมาณที่เหมาะสม พริกลูกเดือย 3 เม็ด กระเทียมในปริมาณที่เหมาะสม ส่วนผสม: น้ํามันเล็กน้อยน้ํามันและเกลือในปริมาณที่เหมาะสมถั่วฝักหนึ่งช้อนเต็ม

詳細做法:

10. นําเปลือกออกล้างและหั่นหน่อไม้ต้มในหม้อใต้น้ําเย็นแล้วปรุงอาหารเป็นเวลา 0 นาทีหยิบขึ้นมาแช่ในน้ําเย็น

1. ตั้งกระทะด้วยน้ํามันเย็นใส่หมูสามชั้นลงในหม้อผัดไขมันใส่กระเทียมและพริกไทยลูกเดือยลงไปผัดจนหอม ใส่ถั่ว 0 ช้อนโต๊ะลงไปผัดน้ํามันแดง

3. ใส่ตะกร้าสปริงที่แช่แล้วผัดให้เข้ากันจนส่วนผสมสุกและเข้ากันได้

พิสูจน์อักษรโดย Huang Hao