香干辣椒炒制佳餚，朋友們每次聚餐必點！記得多備米飯，因為那辣中帶香的味道，足以讓你多吃一碗飯！無論是用香干還是豆干，都能烹飪出這道美味。對於辣味的喜好，可以選擇小尖椒以增加辛辣，或者用大青椒來減輕辣度，但同樣美味～簡單快捷的做法，快來嘗試吧！

食材準備：

• 香乾或豆干：切成片備用。選擇優質的香幹很關鍵，其金黃色澤和緊實質地是美味的基礎，散發著濃郁的豆香。
• 辣椒：根據個人口味偏好選擇。喜歡辣的朋友可以嘗試小尖椒，其辣度和香氣足夠；而不太能吃辣的朋友則可以選擇青椒，它提供了清爽的辣味且不刺激。
• 調味料：包括蔥、蒜片、半勺豆瓣醬、一勺老乾媽、一勺生抽、一勺蠔油、適量白糖和雞精。

烹飪步驟詳解：

步驟一：預處理香乾

首先將香幹切成適口的大小，這樣有助於均勻入味和方便食用。接著，在開水中焯一下切好的香乾，去除雜質和腥味，同時使其質地更緊實。焯水後，取出並瀝干水分待用。

步驟二：調料爆香

鍋中加油，油热后下葱蒜片小火煸炒直至散发香味。

步驟三：炒製香乾

添加半勺豆瓣醬繼續小火翻炒至出紅油，然後加入香乾快速翻炒，使其完全吸收醬汁。

步驟四：調味與辣椒炒合

將切好的辣椒（種類根據口味選擇）加入鍋中與香幹一同翻炒。隨後依次加入生抽、蠔油、白糖和雞精以及一勺老乾媽，大火快炒至全部食材熟透且充分吸收調味。

步驟五：裝盤與享用

調料融合后，香乾表面包裹著豐富的醬汁，辣椒變得軟糯，即可出鍋裝盤。

烹飪小貼士：

• 香乾焯水注意時間，避免過度變軟。
• 控制火候，確保食材熟透但不焦糊，中小火慢炒為宜。
• 根據個人口味調整調料比例，可適量增減豆瓣醬和老乾媽。
• 可根據喜好搭配洋蔥、木耳等其他食材，增加菜品多樣性。

掌握這些步驟，您就能做出美味的辣椒炒香干了~ 配上一碗熱騰騰的米飯，絕對讓人垂涎三尺！趕快把這道菜分享給您的朋友，一起享受美食的快樂吧~