هل صحيح أن تناول السكر ضار بصحتك؟

هذا صحيح بشكل عام ، لكن لا يمكن تعميمه. في بعض الحالات ، يمكن أن يؤدي تناول السكر إلى تجديد طاقة الجسم بسرعة ، ولكن بالنسبة للشخص العادي ، صحيح أنه لا يجب عليك تناول الكثير من السكر ، لأنه يعني تسوس الأسنان والسمنة والشيخوخة المتسارعة. بالطبع ، يشير السكر هنا بشكل أساسي إلى السكر المضاف. ما هو السكر المضاف؟ بشكل عام ، إنها السكريات الأحادية والسكريات الثنائية. دعنا نتحدث عن السكريات الأحادية أولا ، السكريات الأحادية هي أبسط السكريات في الهيكل ، بعد دخولها جسم الإنسان ، فإنها تحتاج فقط إلى التفاعل مع الأكسجين لإنتاج ثاني أكسيد الكربون والماء والأدينوسين ثلاثي الفوسفات ، وذلك لتجديد الطاقة بسرعة للجسم ، والممثل الرئيسي للسكريات الأحادية هو الجلوكوز ، بالإضافة إلى الفركتوز والجالاكتوز هي السكريات الأحادية.

ثم هناك السكريات الثنائية ، والتي تتكون في الواقع من خلال الجمع بين اثنين من السكريات الأحادية وإزالة جزيء الماء.

بعد دخول الجسم ، يتم تحلل السكريات المائية أولا إلى سكريات بسيطة ثم تحويلها إلى طاقة. خذ السكروز ، الذي نعرفه أكثر ، على سبيل المثال ، بعد دخوله جسم الإنسان ، سيتم تحلله إلى جلوكوز وفركتوز ، بالإضافة إلى السكروز ، تشمل السكريات الثنائية النموذجية المالتوز واللاكتوز. يمكن ملاحظة أنه لا يوجد فرق بين السكروز والسكر الصخري والسكر البني وما إلى ذلك ، وبعد دخول جسم الإنسان ، سينتهي بهم الأمر في النهاية بنفس الطريقة ويتم تحويلهم إلى طاقة ، لكن طريقة التحول ووقت التحول مختلفان قليلا.

إذا لم يكن هناك فائدة من تناول السكر ، فلماذا ما زلنا نحبه كثيرا؟

كل شيء جينات. أكبر ميزة للسكر هي أنه يمكن أن يجدد الطاقة بسرعة وبكميات كبيرة ، وكان أسلاف البشر يصعب الوصول إلى الطعام خلال سنوات القتال مع الطبيعة ، لذا فإن السكر ثمين جدا ، لذلك طوروا عادة "تناول الحلويات". الآن مواردنا المادية وفيرة جدا ، لكن جين "الحلاوة" لم يختف ، مما يجعلنا متشابكين للغاية. في الواقع ، لا داعي للقلق ، إذا كنت ترغب في الحصول على السعادة التي تجلبها "الحلاوة" ، ولا تريد أن تأكل الكثير من السكر وتؤثر على صحتك ، فابحث عن شيء آخر ليحل محله.

الشيء الذي يمكن أن يحل محل السكر هو بطبيعة الحال بديل للسكر.

يمكن أيضا تقسيم بدائل السكر إلى فئتين ، إحداهما كحول السكر ، والتي تشمل بشكل أساسي إكسيليتول ، الذي نعرفه أكثر ، السوربيتول والإريثريتول. كحول السكر هو بديل سكر عالي الجودة ، حلو ولا يضر بالجسم ، لكن الإفراط في تناول الطعام يمكن أن يسبب الإسهال. نوع آخر من بدائل السكر هو المواد الكيميائية ذات المذاق الحلو ، مثل الأسبارتام والسكرالوز وما إلى ذلك ، وهذه المواد الكيميائية حلوة جدا ، ويمكن أن تصل مئات المرات إلى السكروز العادي ، ويجب أن تكون محدودة بشكل صارم عند تطبيقها على الطعام. بالإضافة إلى ما قلناه أعلاه ، هناك بالفعل عضو مميز من "عائلة السكر" يرضي شهيتنا وهو مفيد للصحة ، وهو سكريات الفركتوليغوسكاريد.

سكريات الفركتوليغوساكاريد هي السكريات قليلة السكاريد الوظيفية التي تنتمي إلى البريبايوتكس.

على الرغم من أن حلاوته ليست عالية جدا ، إلا أنه فقط 60٪ إلى 0٪ من السكروز العادي ، إلا أنه "سكر جيد" حقيقي. بعد دخول سكريات الفركتوليغوساكاريد إلى جسم الإنسان ، لن يمتصها الجهاز الهضمي البشري ، ولن يتم تقسيمها إلى سكريات أحادية جزيئية صغيرة مثل الجلوكوز ، لذلك لن تتسبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم. على الرغم من أن جسم الإنسان لا يمتص سكريات الفركتوليغوسكاريد ، إلا أن البكتيريا المفيدة في الأمعاء البشرية لها بقعة ناعمة لها ، البكتيريا المشقوقة والعصيات اللبنية ، والتي يمكن أن تستخدم بشكل فعال سكريات الفركتوليغوساكاريد لتعزيز انتشارها.

يمكن أن يؤدي انتشار البكتيريا المفيدة في الأمعاء إلى تثبيط إنتاج البكتيريا الضارة بشكل موضوعي ، وذلك لتحقيق الغرض من مقاومة العدوى البكتيرية المسببة للأمراض ، أي أن تناول سكريات الفركتوليغوساكاريد يمكن أن يحسن مقاومة الجسم للأمراض إلى حد ما.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن سكريات الفركتوليغوسكاريد هي نوع من الألياف الغذائية القابلة للذوبان في الماء ، لذلك لا يمكنها فقط تعزيز التمعج المعوي ، ولكن أيضا تساعد في التحكم في دهون الدم. بعد قولي هذا كله ، هل يمكننا الاتصال بسكريات الفركتوليغوسكاريد بشكل يومي؟ بالطبع ، توجد سكاريد الفركتوليغوساكاريد على نطاق واسع في جميع أنواع الخضار والفواكه ، مثل البصل والبصل الأخضر والثوم في محتوى الفركتوليجوساكاريد غني جدا ، ومن بين الفواكه ، فإن محتوى الفركتوليغوساكاريد في الموز بعيد المنال.