การกินน้ําตาลไม่ดีต่อสุขภาพของคุณจริงหรือ?

โดยทั่วไปแล้วเป็นความจริง แต่ไม่สามารถสรุปได้ ในบางกรณีการกินน้ําตาลสามารถเติมพลังงานของร่างกายได้อย่างรวดเร็ว แต่สําหรับคนทั่วไปเป็นความจริงที่คุณไม่ควรกินน้ําตาลมากเกินไปเพราะหมายถึงฟันผุโรคอ้วนและชราเร็วขึ้น แน่นอนว่าน้ําตาลในที่นี้หมายถึงน้ําตาลที่เติมเป็นหลัก น้ําตาลเติมคืออะไร? โดยทั่วไปจะเป็นโมโนแซ็กคาไรด์และไดแซ็กคาไรด์ มาพูดถึงโมโนแซ็กคาไรด์ก่อนโมโนแซ็กคาไรด์เป็นน้ําตาลที่ง่ายที่สุดในโครงสร้างหลังจากเข้าสู่ร่างกายมนุษย์พวกเขาจะต้องทําปฏิกิริยากับออกซิเจนเพื่อผลิตคาร์บอนไดออกไซด์น้ําและอะดีโนซีนไตรฟอสเฟตเพื่อเติมพลังงานให้กับร่างกายอย่างรวดเร็วและตัวแทนหลักของโมโนแซ็กคาไรด์คือกลูโคสนอกเหนือจากฟรุกโตสและกาแลคโตสเป็นโมโนแซ็กคาไรด์

ต่อไปคือไดแซ็กคาไรด์ซึ่งเกิดขึ้นจริงโดยการรวมโมโนแซ็กคาไรด์สองชนิดเข้าด้วยกันและกําจัดโมเลกุลของน้ําออก

หลังจากเข้าสู่ร่างกายไดแซ็กคาไรด์จะถูกไฮโดรไลซ์เป็นน้ําตาลเดี่ยวก่อนแล้วจึงเปลี่ยนเป็นพลังงาน ใช้ซูโครสที่เราคุ้นเคยมากที่สุดตัวอย่างเช่นหลังจากที่เข้าสู่ร่างกายมนุษย์แล้วจะถูกไฮโดรไลซ์เป็นกลูโคสและฟรุกโตสและนอกจากซูโครสแล้วไดแซ็กคาไรด์ทั่วไปยังรวมถึงมอลโตสและแลคโตส จะเห็นได้ว่าไม่มีความแตกต่างระหว่างซูโครส น้ําตาลหิน น้ําตาลทรายแดง ฯลฯ ที่เรากินทุกวัน และหลังจากเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ ในที่สุดพวกมันก็จะจบลงด้วยวิธีเดียวกันและถูกเปลี่ยนเป็นพลังงาน แต่วิธีการเปลี่ยนแปลงและเวลาในการเปลี่ยนแปลงนั้นแตกต่างกันเล็กน้อย

ถ้าการกินน้ําตาลไม่มีประโยชน์ทําไมเราถึงยังชอบมันมาก?

มันเป็นยีนทั้งหมด ข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุดของน้ําตาลคือสามารถเติมพลังงานได้อย่างรวดเร็วและในปริมาณมากและบรรพบุรุษของมนุษย์สามารถเข้าถึงอาหารได้ยากมากในช่วงหลายปีของการต่อสู้กับธรรมชาติดังนั้นน้ําตาลจึงมีค่ามากดังนั้นพวกเขาจึงพัฒนานิสัยของ "กินขนมหวาน" ตอนนี้ทรัพยากรทางวัตถุของเรามีมากมาย แต่ยีนแห่ง "ความหวาน" ยังไม่หายไป ซึ่งทําให้เราพัวพันมาก ในความเป็นจริงไม่จําเป็นต้องกังวลหากคุณต้องการได้รับความสุขที่เกิดจาก "ความหวาน" และคุณไม่ต้องการกินน้ําตาลมากเกินไปและส่งผลต่อสุขภาพของคุณให้หาอย่างอื่นมาแทนที่

สิ่งที่สามารถทดแทนน้ําตาลได้ก็เป็นสารทดแทนน้ําตาลตามธรรมชาติ

สารทดแทนน้ําตาลยังสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท ประเภทหนึ่งคือน้ําตาลแอลกอฮอล์ ซึ่งส่วนใหญ่รวมถึงไซลิทอลที่เราคุ้นเคยมากที่สุด ซอร์บิทอลและอิริทริทอล น้ําตาลแอลกอฮอล์เป็นสารทดแทนน้ําตาลคุณภาพสูง หวาน และไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่การกินมากเกินไปอาจทําให้เกิดอาการท้องร่วงได้ สารทดแทนน้ําตาลอีกประเภทหนึ่งคือสารเคมีที่มีรสหวานเช่นแอสปาร์แตมซูคราโลส ฯลฯ สารเคมีเหล่านี้มีรสหวานมากสามารถเข้าถึงซูโครสธรรมดาได้หลายร้อยเท่าและควร จํากัด อย่างเคร่งครัดเมื่อนําไปใช้กับอาหาร นอกเหนือจากสิ่งที่เราได้กล่าวไปข้างต้นแล้วยังมีสมาชิกพิเศษของ "ตระกูลน้ําตาล" ที่สามารถตอบสนองความอยากอาหารของเราและมีประโยชน์ต่อสุขภาพและเป็นฟรุกโตโอลิโกแซ็กคาไรด์

ฟรุกโตโอลิโกแซ็กคาไรด์เป็นโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่ใช้งานได้ซึ่งอยู่ในพรีไบโอติก

แม้ว่าความหวานจะไม่สูงมาก แต่ก็มีเพียง 60% ถึง 0% ของซูโครสธรรมดา แต่ก็เป็น "น้ําตาลที่ดี" อย่างแท้จริง หลังจากฟรุกโตโอลิโกแซ็กคาไรด์เข้าสู่ร่างกายมนุษย์แล้วระบบย่อยอาหารของมนุษย์จะไม่ดูดซึมและจะไม่ถูกย่อยสลายเป็นโมโนแซ็กคาไรด์โมเลกุลขนาดเล็กเช่นกลูโคสดังนั้นจึงไม่ทําให้น้ําตาลในเลือดสูงขึ้น แม้ว่าร่างกายมนุษย์จะไม่ดูดซับฟรุกโตโอลิโกแซ็กคาไรด์ แต่แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลําไส้ของมนุษย์ก็มีจุดอ่อนสําหรับพวกมัน bifidobacteria และ lactobacillus ซึ่งสามารถใช้ฟรุกโตโอลิโกแซ็กคาไรด์ได้อย่างมีประสิทธิภาพเพื่อส่งเสริมการแพร่กระจายของตัวเอง

การแพร่กระจายของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลําไส้สามารถยับยั้งการผลิตแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้อย่างเป็นกลางเพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์ในการต่อต้านการติดเชื้อแบคทีเรียที่ทําให้เกิดโรคกล่าวคือการรับประทานฟรุกโตโอลิโกแซ็กคาไรด์สามารถปรับปรุงความต้านทานโรคของร่างกายได้ในระดับหนึ่ง

นอกจากนี้ ฟรุกโตโอลิโกแซ็กคาไรด์ยังเป็นเส้นใยอาหารที่ละลายน้ําได้ ดังนั้นจึงไม่เพียงแต่ส่งเสริมการบีบตัวของลําไส้ แต่ยังช่วยควบคุมไขมันในเลือดอีกด้วย เมื่อกล่าวทั้งหมดนี้เราสามารถสัมผัสกับฟรุกโตโอลิโกแซ็กคาไรด์ในแต่ละวันได้หรือไม่? แน่นอนว่าฟรุกโตโอลิโกแซ็กคาไรด์พบกันอย่างแพร่หลายในผักและผลไม้ทุกชนิดเช่นหัวหอมต้นหอมสีเขียวกระเทียมในปริมาณฟรุกโตโอลิโกแซ็กคาไรด์นั้นอุดมไปด้วยและในบรรดาผลไม้กล้วยมีปริมาณฟรุกโตโอลิโกแซ็กคาไรด์ชั้นนํา