சர்க்கரை சாப்பிடுவது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு மோசமானது என்பது உண்மையா?

இது பொதுவாக உண்மை, ஆனால் அதை பொதுமைப்படுத்த முடியாது. சில சந்தர்ப்பங்களில், சர்க்கரை சாப்பிடுவது உண்மையில் உடலின் ஆற்றலை விரைவாக நிரப்பும், ஆனால் சராசரி நபருக்கு, நீங்கள் அதிக சர்க்கரையை சாப்பிடக்கூடாது என்பது உண்மைதான், ஏனென்றால் இது பல் சிதைவு, உடல் பருமன் மற்றும் விரைவான வயதானது. நிச்சயமாக, இங்கே சர்க்கரை முக்கியமாக சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையைக் குறிக்கிறது. சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை என்றால் என்ன? பொதுவாக, இது ஒற்றை சாக்கரைடுகள் மற்றும் இரட்டை சாக்கரைடுகளாகும். முதலில் மோனோசாக்கரைடுகளைப் பற்றி பேசலாம், மோனோசாக்கரைடுகள் கட்டமைப்பில் எளிமையான சர்க்கரைகள், மனித உடலில் நுழைந்த பிறகு, அவை கார்பன் டை ஆக்சைடு, நீர் மற்றும் அடினோசின் ட்ரைபாஸ்பேட் ஆகியவற்றை உற்பத்தி செய்ய ஆக்ஸிஜனுடன் மட்டுமே தொடர்பு கொள்ள வேண்டும், இதனால் உடலுக்கு ஆற்றலை விரைவாக நிரப்ப முடியும், மற்றும் மோனோசாக்கரைடுகளின் முக்கிய பிரதிநிதி குளுக்கோஸ் ஆகும், கூடுதலாக பிரக்டோஸ் மற்றும் கேலக்டோஸ் மோனோசாக்கரைடுகள்.

அடுத்தது இரட்டை சாக்கரைடு, இது உண்மையில் இரண்டு மோனோசாக்கரைடுகளை ஒன்றாக இணைத்து ஒரு நீர் மூலக்கூறை அகற்றுவதன் மூலம் உருவாகிறது.

உடலில் நுழைந்த பிறகு, டிசாக்கரைடுகள் முதலில் எளிய சர்க்கரைகளாக ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்டு பின்னர் ஆற்றலாக மாற்றப்படுகின்றன. சுக்ரோஸை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், இது நமக்கு மிகவும் பரிச்சயமானது, எடுத்துக்காட்டாக, அது மனித உடலில் நுழைந்த பிறகு, அது குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸாக ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்படும், மேலும் சுக்ரோஸுக்கு கூடுதலாக, வழக்கமான டிசாக்கரைடுகளில் மால்டோஸ் மற்றும் லாக்டோஸ் ஆகியவை அடங்கும். நாம் அன்றாடம் உண்ணும் சுக்ரோஸ், கல் சர்க்கரை, பழுப்பு சர்க்கரை போன்றவற்றிற்கு எந்த வித்தியாசமும் இல்லை என்பதைக் காணலாம், மனித உடலில் நுழைந்த பிறகு, அவை இறுதியில் அதே வழியில் முடிவடைந்து ஆற்றலாக மாற்றப்படும், ஆனால் மாற்றத்தின் வழி மற்றும் மாற்றத்தின் நேரம் சற்று வேறுபட்டது.

சர்க்கரை சாப்பிடுவதால் எந்த நன்மையும் இல்லை என்றால், நாம் ஏன் இன்னும் அதை மிகவும் விரும்புகிறோம்?

எல்லாமே மரபணுக்கள்தான். சர்க்கரையின் மிகப்பெரிய நன்மை என்னவென்றால், அது விரைவாகவும் பெரிய அளவிலும் ஆற்றலை நிரப்ப முடியும், மேலும் மனிதர்களின் மூதாதையர்கள் இயற்கையுடன் போராடும் ஆண்டுகளில் உணவை மிகவும் கடினமாக அணுகினர், எனவே சர்க்கரை மிகவும் விலைமதிப்பற்றது, எனவே அவர்கள் "இனிப்பு சாப்பிடும்" பழக்கத்தை வளர்த்துக் கொண்டனர். இப்போது நமது பொருள் வளங்கள் ஏராளமாக உள்ளன, ஆனால் "இனிப்பு" என்ற மரபணு மறைந்துவிடவில்லை, இது நம்மை மிகவும் சிக்கவைக்கிறது. உண்மையில், கவலைப்படத் தேவையில்லை, "இனிப்பு" கொண்டு வரும் மகிழ்ச்சியை நீங்கள் பெற விரும்பினால், அதிக சர்க்கரையை சாப்பிட்டு உங்கள் ஆரோக்கியத்தை பாதிக்க விரும்பவில்லை என்றால், அதை மாற்ற வேறு ஏதாவது ஒன்றைக் கண்டறியவும்.

சர்க்கரையை மாற்றக்கூடிய ஒன்று இயற்கையாகவே சர்க்கரை மாற்றாகும்.

சர்க்கரை மாற்றுகளையும் இரண்டு வகைகளாகப் பிரிக்கலாம், ஒன்று சர்க்கரை ஆல்கஹால்கள், இதில் முக்கியமாக சைலிட்டால் அடங்கும், இது நமக்கு மிகவும் பரிச்சயமானது, சர்பிடால் மற்றும் எரித்ரிட்டால். சர்க்கரை ஆல்கஹால் ஒரு உயர்தர சர்க்கரை மாற்றாகும், இனிமையானது மற்றும் உடலுக்கு எந்தத் தீங்கும் இல்லை, ஆனால் அதிகமாக சாப்பிடுவது வயிற்றுப்போக்கை ஏற்படுத்தும். மற்றொரு வகை சர்க்கரை மாற்று அஸ்பார்டேம், சுக்ரோலோஸ் போன்ற இனிப்பு சுவை கொண்ட ரசாயனங்கள் ஆகும், இந்த இரசாயனங்கள் மிகவும் இனிமையானவை, சாதாரண சுக்ரோஸை விட நூற்றுக்கணக்கான மடங்கு அடையலாம், மேலும் உணவில் பயன்படுத்தப்படும்போது கண்டிப்பாக மட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டும். நாம் மேலே கூறியதைத் தவிர, உண்மையில் "சர்க்கரை குடும்பத்தின்" ஒரு சிறப்பு உறுப்பினர் இருக்கிறார், அது நம் பசியைப் பூர்த்தி செய்து ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பெறுகிறது, மேலும் இது பிரக்டூலிகோசாக்கரைடுகள் ஆகும்.

பிரக்டூலிகோசாக்கரைடுகள் ப்ரீபயாடிக்குகளுக்கு சொந்தமான செயல்பாட்டு ஒலிகோசாக்கரைடுகள்.

அதன் இனிப்பு மிக அதிகமாக இல்லை என்றாலும், சாதாரண சுக்ரோஸில் 60% முதல் 0% மட்டுமே, இது ஒரு உண்மையான "நல்ல சர்க்கரை". பிரக்டூலிகோசாக்கரைடுகள் மனித உடலில் நுழைந்த பிறகு, அவை மனித செரிமான அமைப்பால் உறிஞ்சப்படாது, மேலும் அவை குளுக்கோஸ் போன்ற சிறிய மூலக்கூறு மோனோசாக்கரைடுகளாக உடைக்கப்படாது, எனவே அவை இரத்த சர்க்கரை உயராது. மனித உடல் பிரக்டூலிகோசாக்கரைடுகளை உறிஞ்சவில்லை என்றாலும், மனித குடலில் உள்ள நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்கள் அவர்களுக்கு ஒரு மென்மையான இடத்தைக் கொண்டுள்ளன, பிஃபிடோபாக்டீரியா மற்றும் லாக்டோபாகிலஸ், அவை அவற்றின் சொந்த பெருக்கத்தை ஊக்குவிக்க பிரக்டூலிகோசாக்கரைடுகளை திறம்பட பயன்படுத்தலாம்.

குடலில் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களின் பெருக்கம் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களின் உற்பத்தியை புறநிலையாக தடுக்கலாம், இதனால் நோய்க்கிருமி பாக்டீரியா தொற்றுநோயை எதிர்க்கும் நோக்கத்தை அடைய, அதாவது, பிரக்டூலிகோசாக்கரைடுகளை எடுத்துக்கொள்வது உடலின் நோய் எதிர்ப்பை ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிற்கு மேம்படுத்தலாம்.

கூடுதலாக, பிரக்டூலிகோசாக்கரைடுகள் ஒரு வகையான நீரில் கரையக்கூடிய உணவு நார்ச்சத்து, எனவே அவை குடல் பெரிஸ்டால்சிஸை ஊக்குவிப்பது மட்டுமல்லாமல், இரத்த லிப்பிட்களைக் கட்டுப்படுத்தவும் உதவும். இதையெல்லாம் சொன்ன பிறகு, பிரக்டூலிகோசாக்கரைடுகளுடன் தினசரி அடிப்படையில் தொடர்பு கொள்ள முடியுமா? நிச்சயமாக, வெங்காயம், பச்சை வெங்காயம், பூண்டு போன்ற அனைத்து வகையான காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களிலும் பிரக்டூலிகோசாக்கரைடுகள் பரவலாகக் காணப்படுகின்றன பிரக்டூலிகோசாக்கரைடுகள் உள்ளடக்கம் மிகவும் பணக்காரமானது, மேலும் பழங்களில், வாழைப்பழங்களில் முன்னணி பிரக்டூலிகோசாக்கரைடு உள்ளடக்கம் உள்ளது.