我覺得現在離不開麵食，真是太好吃了。麵食有一個很重要的特點，那就是吃着好消化易吸收。吃的時候很飽，但是很快就餓了，那就是它太好消化了，如果易胖體質吃麵食，那胖的更快。因為過不了多久就餓，吃的多了就胖了。但麵食真的好吃，尤其是餅類，餡餅，普通烙餅我都愛，每一種都有特點，吃著就是香。這次要分享的是我做的最多 的一種做法，它就是蔥花餅。

為什麼做的多呢？因為它簡單。我把它列為懶人菜譜之一。懶人標配，不用和麵，不用費力發面，這就是輕度懶人必做的特點之一。這道蔥花餅蔥香濃郁，表面顏色金黃，裡面層次豐富，每個夾餡裡面都有蔥花，聞著很香。口味是鹹口的，吃著不膩又解饞，皮子越嚼越香。這道不揉面的蔥花大家一定要試試。尤其是喜歡吃麵食的朋友，又軟又好吃。

做法很簡單，因為不用揉面，只做一個粘稠的麵糊，麵糊爛說明水分多，水分多那就是面皮非常軟。這就是它涼了不硬的秘訣之一。整道做法簡單，烙的時候2分鐘就夠，不能烙太久，時間長水分流失，導致餅子發硬。很多朋友總是怕幾分鐘不熟，反覆翻面反覆烙，出鍋又覺得不好吃，那是因為烙太久了，水分流失所以發幹發硬，這個一定要注意，大火烙，2分鐘內出鍋即可。喜歡的朋友收藏起來試一試，下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

500克麵粉，2個雞蛋，270毫升冷水，一把蔥花，適量鹽，適量花椒粉，適量辣椒粉。

【製作步驟】

1.500克麵粉放入盆中，加入2個雞蛋，攪拌均勻。

2.再用270毫升冷水和面，一邊倒一邊攪拌，攪拌成粘稠的麵糊，不能太稀，攪拌到很難攪動的樣子。多攪一會，一定要攪拌到看不見乾粉顆粒。蓋上蓋子醒面40分鐘。

3.準備一把香蔥，切成蔥花備用。

4.案板上撒多一點的乾麵粉。把醒好的麵糊倒出來。

5.手上案板上都多撒一點麵粉，麵糊很粘稠，表面也多撒一點。然後用手直接把它整理成長方形，按扁一點。

6.先在表面塗抹上一層油，撒上花椒粉跟鹽、辣椒粉。最後撒上蔥花即可，也可以做其他餡料，花生醬或者其他醬料。

7.之後把它捲起來，再分成六份。

8.拿起一端，扭一下，然後把它壓成一團。然後把它放在案板上按扁即可。

9.用擀麵杖把它擀成圓餅狀。厚度0.5釐米左右。

10.起鍋倒油，油熱下入餅坯，在表面刷上一層油。開中大火烙。

11.大概一分鐘左右翻個面繼續烙。

12.兩分鐘左右就可以了。快出鍋前擠壓一下它讓它層次更豐富。全部按照這個步驟即可。

小貼士：

1.全程大火烙餅，不要用小火。最好不要超過兩分鐘。

2.不用擔心烙不熟，加個蓋子熟的快一點。

校對 莊武