天氣涼了，又到了醃菜的季節，東北人家對鹹菜情有獨鍾，幾乎家家都會醃制一些小鹹菜，沒有食慾時吃上一口，就能勾起你的食慾，配粥配米飯都不錯，這個季節也是白菜最便宜的時候，我們這裡才賣0.5元一斤，人們都喜歡把它醃制成辣白菜，用大白菜醃制的辣白菜作為腌菜的一種，特別受歡迎。因為東北人鮮族人較多，所以製作這種韓式辣白菜，是非常地道的。

辣白菜是一種朝鮮半島的風味美食，愛看韓劇的朋友們應該對劇中經常出現的食物印象比較深刻，比如泡麵、年糕、冷面等等，當然了，韓劇中最受熱捧的食物當然還是泡菜。泡菜作為韓國最具代表性的傳統料理之一，是韓國人一日三餐都離不開的食品，在韓國已經形成了一種特色文化——泡菜文化。最常見的韓國泡菜就是發酵的辣白菜，辣白菜有北韓辣醬的獨特味道，也有白菜本身的清脆，吃起來很爽口。特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。當做開胃前菜也好，當做小零食也好，用來炒五花肉吃也好，辣白菜火鍋、辣白菜炒飯、辣白菜炒肉、辣白菜炒土豆片、辣白菜豆腐湯等等都可以。口感脆爽，又酸又辣超好吃，開胃下飯。

很多人平時自己在家也想醃制一些東北辣白菜，只是對它的醃制方法瞭解不多，做出的辣白菜沒有賣的好吃，做不出那個味道，主要是做辣白菜的調料沒調好，其實不用那麼麻煩，現在超市和網上都有賣醃制辣白菜的調料，也不貴，幾塊錢一袋，簡單容易學，現在教你簡單又省時的韓式"辣白菜"做法，切一切，拌一拌就可以，味道正，第二天就能吃，做出的辣白菜和賣的一樣好，下面一起看看是怎樣做的：

【東北辣白菜】

所需材料：大白菜6-8斤、蘋果1-2個、辣白菜調味料1袋（450克）、鹽1湯匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，白菜剝去外面老葉不用，然後把白菜葉剝下來洗乾淨，或者把白菜順長切4瓣也可以。450克的辣白菜調料可以醃制6-8斤白菜。白菜要選白口菜，菜幫子短的。這樣的菜做出來比較嫰爽。

2.把白菜葉橫切成5釐米左右的段。

3.把白菜段放在盆內，加入1勺鹽，拌勻，醃制3-4小時，到時間後，把白菜用清水洗一遍，再把白菜瀝淨水分，這樣，防止鹹味過重。

4.將蘋果去皮，再切成末。

5.將醃制好的白菜放在盆內，加入蘋果末和辣白菜調味料，帶上一次性手套，將白菜和調料拌均勻。

6.將拌好的辣白菜放在陰涼處或者冰箱內冷藏，第二天就可以吃了，多放一兩天，吃著口感更佳。這樣辣白菜就做好了，是不是很簡單呢。

小貼士：

白菜腌制時，不要過鹹，過鹹影響口味。醃制后洗凈要瀝淨水分，或者用手攥凈水分，調味料不要放的太少，否則影響口味。白菜要選白口菜，菜幫子短的。這樣的菜做出來比較嫰爽。