在家庭成員眾多的情況下，總會有一兩個挑食的孩子，尤其是在夏季，他們可能更希望能每餐都享用雪糕或霜淇淋。然而，這樣對健康並不利。因此，我今天將向大家分享三道簡單易做且營養均衡的小炒菜譜。一旦掌握了這些菜的做法，就不用再擔心孩子挑食了。如果你覺得有用，別忘了點讚、關注並收藏，這樣就可以第一時間看到我每天分享的美食菜譜了。

【扇貝快炒】

所需主料包括扇貝肉、青紅椒、洋蔥、干辣椒、薑片、豆瓣醬、生抽、料酒、白糖以及胡椒粉。新鮮的扇貝肉已經足夠鮮甜，僅需少許辣椒，微辣味道將使這道菜更加美味。

【烹飪步驟】

1. 鍋中水開後加入1勺料酒，然後放入扇貝肉焯水約1分鐘，撈出控幹備用。同時，準備好其它食材。

2. 熱油至7成熱時，加入薑片、蔥白、洋蔥絲和干辣椒，爆出香味后倒入1勺豆瓣醬，快速翻炒出紅油，再加入青紅椒，喜辣者可替換為辣椒。

3. 然後加入扇貝肉，調入2勺生抽、1勺料酒、適量白砂糖和鹽，撒上胡椒粉，不斷翻炒至味道均勻，直到青紅椒變軟即可出鍋。

【苦瓜炒肉】

主要食材包括苦瓜、瘦肉、鹽、澱粉、蒜末、鹽、白砂糖、雞粉和蔥段。這道菜非常適合夏天食用，既可以解暑又下飯。

【烹飪步驟】

1. 將瘦肉切片，加少量鹽醃制增味，再加1勺澱粉鎖住水分，拌勻后醃制至少10分鐘。同時將苦瓜切片，鍋中水開後焯水30-60秒以減少苦味。

2. 熱油至6成熱時，下入瘦肉慢火炒至變色，加入蒜頭爆香，隨後放入苦瓜一同翻炒。

3. 加入適量的鹽和白砂糖調味，繼續炒至苦瓜完全熟透變軟，最後撒入蔥段均勻翻炒后即可出鍋。

【土豆絲炒肉】

主要食材有土豆絲、瘦肉、蔥花、蒜末、澱粉、老抽、生抽和白醋等。醃制入味的瘦肉搭配清脆酸甜的土豆絲，讓人一口接一口，享受無比。

【烹飪步驟】

1. 將瘦肉切絲，加入半勺澱粉、半勺料酒、2勺生抽和半勺老抽拌勻醃制10分鐘以上。同時將土豆切成絲，焯水10秒后沖洗乾淨以便更快炒熟。

2. 熱油至6成熱時，下入醃制好的瘦肉炒至變色，再加入蒜末和蔥白爆香，接著放入土豆絲大火快炒幾下。

3. 加入1勺生抽、半勺蠔油、半勺白砂糖和白醋，不斷翻炒均勻，最後撒入蔥花翻炒均勻即可出鍋。