張老漢最近有點慌。
這慌，不是因為他家的玉米地被野豬糟蹋了，也不是因為他的大孫子考試沒及格，而是因為他總覺得身體哪裡不對勁——這幾天咳嗽得厲害，晚上睡覺都喘不上氣。
老伴勸他去醫院看看，他一開始不願意，說：“咳嗽還能是什麼大病？熬熬就過去了。”
可日子一拖就是小半個月，咳嗽不僅沒好，嗓子眼還隱隱發疼，甚至帶了點血絲。張老漢心裡一咯噔，覺得事情不妙，這才老老實實掛了縣醫院的全身體檢號。
縣醫院的李主任一邊看著張老漢的體檢報告，一邊扶了扶眼鏡：“肺部倒是沒什麼大問題，這咳嗽可能是咽喉炎引起的。
不過——”李主任的語氣突然拉長，接著指了指胃腸鏡的報告，“你的腸道有點不對勁，建議去大醫院進一步檢查。”
“腸道？”張老漢一下沒轉過彎來，自己一直以為問題在肺，怎麼腸道也跟著“躺槍”了？李主任沒多解釋，只讓他趕緊去省城醫院。
幾天后，張老漢在省城醫院拿到了確診結果：結腸息肉，雖然是良性的，但若不重視，很有可能發展成結腸癌。
這消息把張老漢嚇得不輕。他原本身體硬朗，每天幹活一點不含糊，連腰都不帶彎的，怎麼就惹上了這麼個聽著嚇人的病？
醫生看出他的疑惑，開門見山道：“結腸問題跟飲食習慣密切相關。你平時吃什麼，怎麼吃，很可能就是病因。”
醫生的一席話，讓張老漢開始反思自己的日常飲食。他發現，自己最愛的幾樣食物，竟然個個“暗藏殺機”。以下是醫生給出的結腸癌三大高危飲食榜單：
張老漢的早餐習慣是從市場買根香噴噴的臘腸，搭配饅頭和鹹菜，吃得是一個舒坦。但醫生直言，像臘腸、香腸、培根、火腿這些加工肉製品，是結腸癌的“頭號幫兇”。
加工肉製品為什麼會致癌？主要問題出在兩個方面：
亞硝酸鹽：這是很多加工肉里添加的防腐劑，能夠抑制細菌滋生。但在人體內，亞硝酸鹽會與胃液中的氨基酸發生反應，生成致癌物質亞硝胺。
高溫處理：加工肉在製作過程中，常採用熏制、烘烤、煎炸等工藝，這些高溫處理會產生異環胺類致癌物質。世界衛生組織（WHO）早已將加工肉列為“一類致癌物”。
根據流行病學調查，每天吃50克加工肉製品（約兩根臘腸），結腸癌風險增加18%。這不是危言聳聽，而是扎紮實實的科學數據。
更可怕的是，很多人並不覺得臘腸、香腸這些東西有問題，甚至拿它們當“零嘴”。
張老漢聽完醫生的科普，回想起自己家裡臘腸年年成堆地掛在廚房，頓時覺得寒意直冒。
說到燒烤，張老漢就想起村頭的小燒烤攤，每次路過那飄香的孜然味兒，他都忍不住點幾串。
特別是夏天，三五好友圍著烤爐喝啤酒擼串，簡直是人生一大享受。
然而，燒烤的美味背後卻隱藏著致癌的“魔鬼”。燒烤食物在高溫明火的炙烤下，會產生大量多環芳烴（PAHs）和雜環胺（HCAs）。
這些化學物質已被證實與多種癌症相關，其中結腸癌的發病率尤為顯著。
此外，燒烤時的食材焦糊部分也是致癌物質的集中地。一項針對4萬人的研究顯示，長期食用燒烤類食物的人，患結腸癌的風險高出普通人40%。
更讓人防不勝防的是，燒烤時用的竹籤和塑膠包裝袋在高溫下還可能釋放出有毒物質，讓風險雪上加霜。
醫生特別提醒，哪怕是偶爾吃燒烤，也要盡量避免烤得焦黑的部分。張老漢聽了這話後，把家裡剩下的燒烤調料全扔了。
張老漢家有個“傳統”，每年冬天都腌上幾壇酸菜和鹹菜，用來當飯菜的下飯神器。這些年，家裡飯桌上最少不了的就是醃菜。
可是，醃制食品同樣是結腸癌的“幫兇”。原因主要在於兩點：
高鹽環境：醃菜中含有過量的食鹽，會破壞腸道黏膜，增加炎症反應，長此以往，易導致癌變。
亞硝酸鹽超標：醃制過程中，食物中的硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽，再經人體代謝后生成致癌的亞硝胺。
在某些高醃菜消費地區，結腸癌的發病率比其他地方高出15%-20%。
尤其是自製醃菜，因為沒有經過工業化的嚴格控制，亞硝酸鹽含量常常超標十幾倍，風險更大。
張老漢回家后，把醃菜壇子往後院一扔，甚至跟老伴囑咐：“以後別腌了，咱吃點新鮮菜不好嗎？”
張老漢的鄰居老張頭就是個活生生的例子。老張頭酷愛臘腸和醃菜，每頓飯都要搭上一大盤臘肉炒辣椒，覺得沒肉不下飯。
年紀輕輕的時候，老張頭還能抗住這些重油重鹽的飲食，可上了歲數后，腸胃卻越來越差，經常拉肚子，還以為是吃辣吃多了。
誰知後來確診了結腸癌，醫生分析原因時直言：“臘腸、醃菜吃太多，腸道長期受損，癌細胞就趁虛而入了。”老張頭臨終前後悔不已，但一切為時已晚。
隨著飲食結構的變化，結腸癌在中國的發病率逐年攀升。那麼，為什麼中國人似乎更容易患結腸癌？原因主要有以下幾點：
傳統飲食習慣：腌菜、臘肉、燒烤等高危食品在中國飲食文化中佔據重要位置，特別是在一些農村和偏遠地區，這些食物幾乎是每日必備。
纖維攝入不足：相比歐美國家，中國人的膳食纖維攝入量相對不足，而膳食纖維有助於清理腸道，降低癌症風險。
就醫意識薄弱：中國很多人不重視早期癥狀，比如長期便秘或腹瀉，總以為是“小毛病”，等到癌症發展到晚期才開始治療。
解決這一問題，除了飲食結構的調整，還需加強健康教育，提高人們的早期篩查意識。
醫生建議每年進行一次腸鏡檢查，尤其是50歲以上的人群。畢竟，早發現早治療，遠比亡羊補牢更有意義。
張老漢聽完醫生的這些講解后，決定改掉多年陋習，過上健康的飲食生活。
但一個新的問題也浮現出來：是不是完全不吃肉類才能預防結腸癌？ 事實上，這也是一個常見的誤解。
對於肉類的攝入，關鍵在於種類和方式。首先，紅肉（如牛肉、豬肉）可以適量攝入，但每天不宜超過70克，同時盡量避免煎炸或熏烤。
其次，建議多選擇魚肉、雞肉等白肉，這類肉類的飽和脂肪酸含量較低，對身體更為友好。
此外，膳食搭配同樣重要。每餐保證一半以上是蔬菜水果，增加膳食纖維的攝入，有助於腸道健康。
優酪乳、燕麥等富含益生菌的食物也能改善腸道菌群，進一步降低結腸癌風險。
對此，您有什麼看法？歡迎評論區一起討論！
[1]皇蘇州.欣力康膠囊抗結腸癌及增強機體免疫功能的作用研究,中南藥學,2024-12-11
聲明：文章內容僅供參考，故事情節純屬虛構，意在科普健康知識，如有身體不適請線下求醫。